Le 8 migliori ricette di ricotta che tu abbia mai assaggiato! Proverai il dolce o il salato?

Questo formaggio a pasta molle è così versatile che si può evocare qualsiasi cosa.

Che siano dolci o salate, le ricette con la ricotta piacciono a tutti!

Quale sarà il tuo preferito?

Torta di barbabietole e ricotta

Barbabietole fresche al forno avvolte in pasta sfoglia croccante con glassa al formaggio cremoso? Beh, non suona divino?

Di cosa avremo bisogno

Sulla barbabietola

1. 250 g di barbabietole (crude)
2. 3 rametti di timo
3. 2 cucchiai di olio d’oliva
4. 40 g di burro
5. 2 cucchiai di zucchero di canna
6. 60 ml di aceto balsamico
7. Un foglio di pasta sfoglia
8. Una manciata di rucola

Per la ricotta

1. 250 g Ricotta (sgocciolata)
2. Panna da cucina densa 60 ml
3. 2 rametti di timo
4. 20 g parmigiano (grattugiato)
5. Scorza di ½ limone

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 220 gradi
2. Per preparare la ricotta, mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina
3. Aggiustate di sale e pepe, secondo le vostre preferenze, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo
4. Foderare una teglia con un foglio di alluminio per le barbabietole
5. Disponete al centro le barbabietole con il timo, l’olio e 2 cucchiai d’acqua
6. Avvolgiamo le barbabietole in un foglio di alluminio e le mettiamo in forno
7. Cuocere per circa 30-40 minuti fino a quando non diventa morbido
8. Nel frattempo stendete la pasta sfoglia
9. Ritagliate un cerchio dall’impasto, che avrà un diametro di circa 25 cm
10. Poi tiratela fuori dal forno e fatela raffreddare
11. Deve raffreddarsi fino al punto in cui possiamo staccare la pelle
12. Tagliare le barbabietole a metà
13. Sciogliere il burro, lo zucchero e l’aceto in una padella adatta al forno
14. Bollire la miscela per 1-2 minuti fino a quando lo zucchero si dissolve e si forma uno sciroppo denso
15. Metti le barbabietole, tagliate a faccia in giù, nello sciroppo
16. Adagiarvi sopra la pasta sfoglia, piegare i bordi e infornare
17. Cuocere l’impasto di barbabietole per 20-25 minuti fino a doratura
18. Sfornate e lasciate riposare la torta per 5 minuti
19. Quindi lo giriamo su una ciotola o un piatto da portata
20. La torta va servita calda, guarnita con ricotta montata e rucola

Gnocchetti di ricotta

Prova questa deliziosa ricetta di pasta alla ricotta. Questa ricetta è così semplice che non rimarrai sorpreso. E in pochi passaggi puoi creare un delizioso pranzo per tutta la famiglia.

Di cosa avremo bisogno

1. 2 cucchiai di olio d’oliva
2. 2 peperoni (squartati e senza semi)
3. Cipolla rossa (a fettine sottili)
4. 250 g di pomodorini
5. 500 g di ricotta
6. 80 g di farina normale
7. 50 g parmigiano (grattugiato)
8. 150 g di mozzarelline alla ciliegia
9. Foglie di basilico fresco

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 220 gradi
2. Ungete una teglia grande o foderatela con carta da forno
3. Poi adagiamo sopra il peperone, la cipolla, i pomodori e irroriamo il tutto con l’olio
4. Cuocere in forno per circa 8 minuti, fino a quando gli ingredienti iniziano a prendere un colore dorato
5. Nel frattempo mescolate la ricotta, la farina e il parmigiano
6. Avremo un impasto, che divideremo in 4 parti uguali
7. Quindi li arrotoliamo in tronchi alti circa 2 centimetri
8. Tagliare i bastoncini in pezzi della stessa dimensione
9. Portare a ebollizione l’acqua in una casseruola e tuffarvi gli gnocchi di ricotta
10. Lasciate cuocere gli gnocchi nell’acqua per circa 2-3 minuti fino a quando non vengono a galla
11. Quindi toglierli dall’acqua e metterli da parte
12. Togliere le verdure dal forno e aggiungere gli gnocchi e la mozzarella di ciliegie
13. Rimettete il composto nel forno, che viene riscaldato alla massima temperatura
14. E continuiamo a cuocere per circa 3 minuti, fino a quando tutto sarà dorato
15. Prima di servire, cospargere il piatto con foglie di basilico, pepe macinato e condire con olio d’oliva

Tartelletta con ripieno di ricotta

Molti di voi forse conoscono la tortina con ripieno dolce e come dessert. In questo caso abbiamo riempito l’impasto con del delizioso formaggio, cipolla, zucchine e piselli. Prova questa semplice ricetta per la sua versione salata.

Di cosa avremo bisogno

Da riempire

1. 375 g di ricotta
2. 200 g di rucola
3. 3 uova intere
4. 2 cipollotti (tritati)
5. 50 g parmigiano (grattugiato)
6. Mazzetto di asparagi sott’aceto (affettati sottilmente)
7. 6 zucchine piccole (affettate)
8. 60 g di piselli surgelati
9. Un cucchiaio di olio d’oliva
10. ½ cucchiaio di aceto balsamico

Per l’impasto

1. 300 g di farina normale
2. 40 g parmigiano (grattugiato)
3. 150 g di burro
4. Uovo

Metodo

1. Aggiungere all’impasto la farina, il parmigiano, il burro e un pizzico di sale
2. Iniziamo a lavorare l’impasto a mano o in un robot da cucina
3. La consistenza dell’impasto dovrebbe assomigliare al pangrattato/pangrattato
4. Aggiungere un uovo e un cucchiaio d’acqua
5. Lavoriamo fino a formare una palla di pasta uniforme
6. Coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti
7. Nel frattempo, accendiamo il forno a 190 gradi
8. Mettere nel robot da cucina la ricotta, la rucola, l’uovo, il cipollotto e 40 g di parmigiano
9. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono combinati
10. Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato
11. Poi mettete l’impasto in una teglia o in uno stampo foderato con carta da forno
12. I pezzi di pasta dovrebbero estendersi leggermente oltre i bordi della forma
13. Stendere il composto di ricotta sulla pasta e aggiungere le zucchine tritate
14. Allineare i bordi con la forma e spennellarli con l’uovo sbattuto
15. Spolverizzate la tartelletta con il parmigiano e fatela riposare in frigo per 5-10 minuti
16. Quindi infornate la tortina e cuocete per 35-40 minuti, fino a quando l’impasto non sarà dorato, croccante e cotto.
17. Nel frattempo mescolate in una ciotola gli asparagi, i piselli, l’olio e l’aceto
18. Prima di servire cospargete la tartelletta con questo composto e servite

Insalata estiva di prugne

Un barbecue o un picnic estivo ti invita letteralmente a preparare una semplice insalata. Questa ricetta con la ricotta è proprio quello che cerchi per un’occasione del genere. La combinazione di formaggio morbido e prugne dolci ti farà sentire bene.

Di cosa avremo bisogno

per l’insalata

1. 3 prugne
2. 8 pomodorini
3. 2 manciate di finferli
4. 100 g Ricotta (sgocciolata)
5. 2 cucchiaini di pesto di basilico
6. Foglie di basilico

Per il condimento

1. Un cucchiaio di aceto rosso
2. ½ sale
3. 60 ml di olio d’oliva
4. Un pizzico di pepe macinato

Metodo

1. Per il condimento, mescolare tutti gli ingredienti necessari in una ciotola
2. Lavate le prugne, asciugatele e tagliatele a spicchi e mettetele in una ciotola
3. Laviamo e puliamo anche i pomodori, poi li tagliamo a spicchi e li uniamo alle prugne
4. Infine, aggiungiamo la tromba
5. Versare il condimento sull’insalata e mescolare il tutto per ricoprire i pomodori e le prugne
6. Frullare la ricotta con un frullatore a immersione insieme al pesto di basilico
7. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere
8. Serviamo l’insalata di prugne su un piatto condito con ricotta al basilico e foglie di basilico spezzettate per la decorazione

Frittelle di ricotta

Le polpette sono ottime come contorno, ma anche come secondo piatto. Se scegli l’opzione con contorno, ti consigliamo di cuocere con loro carne tenera, ad esempio secondo una di queste ricette per strisce di pollo fatte in casa , o anche provare polpette in combinazione con ricette per deliziosi gamberi .

Di cosa avremo bisogno

1. 500 g di ricotta fresca
2. 25 g parmigiano (grattugiato)
3. ½ cucchiaino di menta secca
4. 100 g di spinaci novelli
5. 2 spicchi d’aglio (pressati)
6. Uovo
7. 50 g di farina integrale
8. 125 ml di olio d’oliva
9. 2 cucchiaini di senape
10. Un cucchiaio di aceto di mele
11. 200 g di piselli surgelati
12. Avocado (tagliato a spicchi)
13. Una manciata di foglie di menta tritate

Metodo

1. Aggiungere nella ciotola la ricotta, il parmigiano, la menta secca e fresca, gli spinaci novelli, le uova e la farina
2. Condire e mescolare il tutto per unire gli ingredienti in un impasto
3. Scaldare 80 ml di olio d’oliva in una padella a fuoco medio
4. Con le mani infarinate iniziamo a dare forma alle polpette
5. Usiamo due cucchiai di impasto per modellare una frittella di ricotta
6. Cuocere le polpette individuali per 5 minuti su ciascun lato
7. Deve essere fritto fino a quando diventa dorato e croccante, quindi aggiungi olio se necessario
8. Ripetiamo il processo fino ad ottenere l’impasto
9. Per il condimento, mescolare la senape, l’aceto e l’olio rimanente
10. Mescolare e lasciare riposare per un po’
11. Al momento di servire disporre i pancakes di ricotta, piselli, menta fresca e avocado
12. Versare la salsa di senape sopra il piatto preparato

Ricotta spalmabile

Una semplice crema spalmabile ottima come snack veloce per una serata tra amici o anche solo per una cena quando ci si stanca di pane e salame.

Di cosa avremo bisogno

• Baguette fresca
• 250 g di ricotta
• 2 spicchi d’aglio (pressati)

• 2 cucchiaini di timo
• Un cucchiaio di olio d’oliva
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• 2 cucchiaini di origano

• Un cucchiaino di peperoncino
• Succo di ½ limone
• Sale
• Pepe
• Pomodorini (per guarnire)
• foglie di menta fresca (per guarnire)
• Aceto balsamico (per guarnire)

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 160 gradi
2. Tagliare la baguette in pezzi della stessa misura
3. Adagiateli su una teglia, spennellateli leggermente con olio d’oliva e infornate
4. Friggere le baguette per 10 minuti su ciascun lato, fino a doratura
5. Mettere gli altri ingredienti in un robot da cucina e mescolare
6. Dobbiamo avere un composto uniformemente steso
7. Spalmiamo la ricotta spalmata sui singoli pezzi di baguette tostata, che decoriamo con foglioline di menta fresca, pomodorini e aceto balsamico

Cheesecake alla ricotta

Come sempre, questa volta non ci siamo dimenticati di aggiungere due ricette di ricotta dolce per le nostre papille gustative. Prova una cremosa cheesecake o una breve torta di fragole come dolce conclusione di una lunga giornata di lavoro o cuocili solo per divertimento.

Di cosa avremo bisogno

Da riempire

1. 400 g di ricotta fresca
2. 3 uova
3. 150 g di zucchero a velo
4. 250 g di crema di formaggio
5. 60 g di panna acida
6. Un cucchiaio di estratto di vaniglia
7. 2 cucchiaini di cannella
8. 2 cucchiai di zucchero semolato

Sulla crosta

1. 200 g di burro
2. 110 g di zucchero a velo
3. Uovo
4. 2 cucchiai di panna acida
5. Un cucchiaio di estratto di vaniglia
6. 350 g di farina normale
7. 2 cucchiaini di lievito per dolci

Metodo

1. Mettete la ricotta in un colino e lasciatela scolare per almeno un’ora
2. Impastare il burro e lo zucchero insieme sulla crosta
3. Quindi aggiungere le uova, la panna acida e la vaniglia
4. Mescolare tutto insieme
5. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare fino a quando tutto è combinato
6. Quando l’impasto è pronto, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e formare una palla
7. Dividiamo questo in 3 parti uguali, le avvolgiamo nella carta stagnola e le mettiamo in frigo per 30 minuti
8. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi
9. Ungere la tortiera con il burro
10. Stendere il primo impasto sulla crosta tra due fogli di carta da forno
11. Lo mettiamo quindi sul fondo della tortiera e lo tagliamo in base ad esso
12. Mettere l’impasto così preparato in freezer per 5 minuti a rassodare
13. Stendere le restanti due parti di pasta tra due fogli di carta da forno
14. Tagliare un foglio a strisce per riempire i lati della tortiera
15. Premere leggermente questo impasto nell’impasto che forma la base
16. Mettere in frigorifero e raffreddare fino a quando è necessaria la crosta
17. Mettiamo anche l’ultima sfoglia arrotolata in frigorifero
18. Sbattete le uova con 2 cucchiai di zucchero per il ripieno di ricotta
19. Quindi, mescolare la crema di formaggio, la panna acida e lo zucchero rimanente in una ciotola
20. Sbattere per circa 4 minuti fino a quando lo zucchero si dissolve
21. Quindi aggiungere la ricotta sgocciolata, la vaniglia, versare il composto di uova e sbattere
22. Riempite la tortiera con la crosta raffreddata con il composto di ricotta e ricopritela con l’ultima sfoglia di pasta arrotolata
23. Tagliate la pasta in eccesso e spennellatela con l’uovo sbattuto
24. Metti la torta preparata in frigo per altri 30 minuti
25. Quindi trasferire la forma della torta nel forno e cuocere per 45 minuti a 160 gradi
26. Poi spegnete il forno e fate raffreddare con lo sportello aperto (non togliete la torta)
27. Quindi mettete la torta in frigorifero e lasciatela riposare per una notte
28. Il giorno dopo, prima di servire, mescolate la cannella con lo zucchero e cospargete la cheesecake

Torta di fragole con crema di ricotta

Una dolce tangente finale sotto forma di fragole dolci e ricotta cremosa. Attenzione, questa ricetta crea dipendenza e c’è il pericolo che tu la cuocia ancora e ancora.

Di cosa avremo bisogno

Sulla crosta

1. 400 g di farina normale
2. 55 g di zucchero a velo
3. 250 g di burro (freddo)
4. 3 tuorli d’uovo
5. Uovo
6. 2 cucchiaini di aceto di mele
7. Zucchero di canna

Da riempire

1. 300 g di ricotta
2. 2 uova
3. 370 g di marmellata di fragole
4. 2 cucchiai di rosmarino
5. 250 g di fragole (dimezzate)
6. Un cucchiaio di farina di mais
7. Un cucchiaino di estratto di vaniglia

Metodo

1. Mescolare lo zucchero, un pizzico di sale e il burro sulla crosta
2. Impastare tutto insieme e l’impasto dovrebbe assomigliare a briciole
3. Aggiungere i tuorli d’uovo e l’aceto
4. Iniziare lentamente a mescolare il composto e aggiungere gradualmente 100 ml di acqua ghiacciata
5. Impastare l’impasto fino a renderlo liscio
6. Poi lo dividiamo in 2 parti uguali e lo avvolgiamo nella pellicola alimentare
7. Mettilo in frigorifero e fai raffreddare per 2 ore
8. Stendere ogni pezzo di pasta su una superficie leggermente infarinata
9. Useremo un foglio di pasta come base per una torta in una tortiera
10. Tagliare il secondo foglio di pasta in strisce di diverse larghezze
11. Per il ripieno, sbattete in una ciotola la ricotta e le uova
12. In una ciotola separata, mescolare marmellata, erbe aromatiche, fragole, farina di mais e vaniglia
13. Mescolate il composto per amalgamare gli ingredienti
14. Spalmiamo il ripieno di ricotta sul corpo base, sul quale adagiamo il composto di marmellata ed erbe aromatiche
15. Disponete sopra a griglia le strisce della seconda parte dell’impasto
16. Premiamo le estremità delle singole strisce sui bordi per sigillarle
17. Tagliare la pasta in eccesso
18. Spennellare l’impasto con l’uovo sbattuto e metterlo in frigo per 30 minuti
19. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 gradi
20. Cuocere la torta in questo modo per circa 20 minuti, fino a quando la sua crosta diventa leggermente dorata
21. Poi abbassate la temperatura e infornate per altri 30-40 minuti, fino a quando la torta sarà completamente dorata

La ricotta, come tutti gli altri tipi di formaggio, è un’ottima fonte di calcio e di tante altre sostanze benefiche per l’organismo, come vitamina A, riboflavina, vitamina B12, vitamina K, iodio, fosforo e tante altre.

Poiché un adulto dovrebbe mangiare una quantità sufficiente di latticini durante la giornata, la ricotta è un’ottima scelta che non appesantisce la digestione e soddisfa tutte le esigenze dell’organismo per reintegrare le sostanze sane.