Zucca Hokkaido in 7 lussuosi piatti. Opzioni salate e dolci!

Pochi ingredienti sono versatili come la zucca.

È ottimo sia dolce che salato e con esso si possono fare veri miracoli!

Prova le nostre ricette con la zucca Hokkaido in 7 diverse varianti.

Abbiamo una deliziosa torta, una composta fatta in casa o anche un hamburger vegetariano per te, che trasformeranno il tuo pasto in un’esperienza gourmet!

Facciamolo!

Zuppa di zucca Hokkaido con latte di cocco

La stagione della zucca è l’inizio dell’autunno, ed è il momento perfetto per cucinare zuppe dense per riscaldarti nelle giornate fredde. Esistono innumerevoli varianti di questa famosa zuppa, quindi non aver paura di sperimentare con gli ingredienti. Puoi perfezionare la nostra ricetta, ad esempio, aggiungendo peperoncino piccante o crostini di pane tostato fritti in poco burro.

INGREDIENTI

• 1 zucca Hokkaido media
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• 150 g di brodo vegetale
• 70 g di latte di cocco
• Sale e pepe a piacere
• latte di cocco, olio di zucca e semi di zucca tostati per guarnire

METODO

1. Tagliare la zucca a metà, togliere i semi e strofinare l’interno con olio d’oliva e sale.
2. Cuocere in forno spento a 200°C per circa 20 minuti.
3. Quindi girare il lato tagliato verso l’alto e arrostire per altri 10 minuti o fino a quando la zucca è tenera.
4. Tagliate la zucca a cubetti, compresa la buccia.
5. Mettere la zucca in un frullatore, versare il brodo e aggiungere il latte di cocco e il sale.
6. Frullare fino a che liscio.
7. Versare la zuppa in una pentola e cuocere per qualche minuto.
8. Servire caldo guarnendo con un filo di olio di zucca, latte di cocco e cosparso di semi di zucca tostati.

Pancakes di zucca (non solo) per hamburger

Quasi tutti conoscono le frittelle di patate o di cavolo, ma hai provato a usare la zucca grattugiata al posto dei soliti ingredienti? È piacevolmente dolce, flessibile e ha un ottimo sapore se tostato! Puoi mangiare frittelle di zucca proprio come frittelle di patate, oppure puoi evocare da loro un hamburger vegetariano originale, che farà baciare le mani agli ospiti!

INGREDIENTI

• 250 g di zucca grattugiata
• 1 lattina di fagioli rossi, scolati
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di burro
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g di farina d’avena
• 100 gr di pangrattato
• 2 cucchiai di olio

METODO

1. Mettere la zucca, metà dei fagioli, la cipolla, il burro, le spezie e il sale in un frullatore e frullare.
2. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere il resto dei fagioli, la farina d’avena e il pangrattato.
3. Fare un impasto appiccicoso.
4. Ricavare dall’impasto circa 10 polpette.
5. Friggete le polpette in olio bollente per 3-4 minuti per lato, quindi toglietele dalla padella e scolatele su un tovagliolo.
6. Servire subito da solo o come parte di un hamburger.

Il nostro consiglio: vorresti friggere in modo più sano e con un minimo di grassi? Guarda come valutiamo le padelle in ceramica .

Patatine fritte croccanti alla zucca Hokkaido

Sono ottimi come spuntino salutare o per una cena veloce senza carne. Completali con una salsa allo yogurt alle erbe o ketchup piccante e il pasto perfetto è pronto.

INGREDIENTI

• 1 piccola zucca Hokkaido
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di spezie al curry
• ketchup caldo

METODO

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Pulire, sbucciare e togliere la polpa e i semi dalla zucca.
3. Tagliare a scaglie larghe circa 1 cm.
4. Mescolare l’olio con il curry in una ciotola e ricoprire bene le patatine nel composto.
5. Distribuire uniformemente le patatine su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per 15 minuti.
6. Quindi togliere dal forno e mangiare caldo immerso nel ketchup piccante o nella tua salsa preferita.

Risotto cremoso alla zucca con gorgonzola

Questo risotto crema dorata con gorgonzola e zucca è un piatto semplice ma sostanzioso, perfetto per le lunghe serate autunnali. Bastano pochi ingredienti e ha tanto sapore!

INGREDIENTI

• 1,2 litri di brodo vegetale
• 500 g di zucca Hokkaido
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 250 g di riso arborio
• 150 ml di vino bianco secco
• 100 g di gorgonzola
• sale marino fine e abbondante pepe nero appena macinato
• germogli di ravanello rosso per guarnire (opzionale)

METODO

• Scaldate il brodo vegetale in un pentolino e mantenetelo a temperatura molto bassa durante tutta la preparazione del risotto.
• Tagliare la zucca Hokkaido a cubetti di circa 2 cm (non è necessario sbucciarla).
• Scaldare il burro in una padella antiaderente o dal fondo pesante.
• Cospargi la zucca con un po’ di sale, copri e fai sobbollire dolcemente per circa 20 minuti o fino a quando diventa tenera.
• Mescolate spesso e di tanto in tanto aggiungete un po’ di brodo vegetale per evitare che si bruci.
• Frullare la zucca con un frullatore ad immersione.
• Nel frattempo iniziate anche il risotto.
• Tritare finemente la cipolla.
• Scaldare l’olio d’oliva in un’altra padella profonda.
• Soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida.
• Aggiungere il riso e mescolare bene.
• Aggiungete il vino bianco, mescolate bene e fate sfumare.
• Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando regolarmente.
• Aggiungere il brodo del mestolo successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito.
• Continuare a versare il brodo e mescolare finché il risotto non sarà cotto a proprio piacimento, circa 15-20 minuti o secondo le indicazioni sulla confezione.
• Aggiungere la purea di zucca e mescolare bene.
• Togliere dal fornello
• Tagliare il gorgonzola a pezzetti e mescolare nel risotto fino a quando non si scioglie.
• Aggiustare di sale e abbondante pepe nero macinato fresco.
• Lasciare riposare per circa 5 minuti, cospargere con germogli di ravanello (o prezzemolo) e servire subito.

Marmellata di zucca dell’Hokkaido

Questa ricetta ha un grande vantaggio: a differenza della frutta di stagione, che di solito deve essere lavorata velocemente per non rovinarsi, puoi preparare la marmellata di zucca in qualsiasi periodo dell’anno. Oltre alla zucca hokkaido, puoi usare anche la zucca butternut. La marmellata già pronta non è adatta solo per spalmare la pasticceria, ma se avete fretta potete usarla anche come base per una torta di zucca.

INGREDIENTI

• 900 g di zucca priva di gambo, polpa e semi
• 265 g di zucchero
• 2 cucchiai di succo d’arancia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• pizzico di sale
• 1/2 baccello di vaniglia

METODO:

1. Tagliare la zucca pulita a cubetti più grandi e metterla in una pentola con vaporiera.
2. Coprire con acqua e cuocere a vapore per circa 30 minuti fino a quando la zucca sarà morbida.
3. Rimuovere con cura la buccia e frullare la zucca con un frullatore a immersione fino a che liscio.
4. Troverete zucchero, succo di arancia e limone e sale. Raschiare l’interno del baccello di vaniglia e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
5. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto.
6. Dopo circa dieci minuti, la massa dovrebbe addensarsi.
7. Spegnete il fornello e versate subito la marmellata nei barattoli sterilizzati preparati.
8. Chiudete subito e mettete capovolti fino a quando i barattoli si raffreddano.
9. La marmellata di zucca conservata in questo modo durerà per diversi mesi.

Zucca Hokkaido al forno con formaggio feta

Prova una ricetta sana e deliziosa per la zucca arrostita con feta, mandorle ed erbe aromatiche. È un ottimo contorno per qualsiasi pasto festivo, inoltre è vegetariano e senza glutine!

INGREDIENTI

• circa 1,3 kg di zucca Hokkaido, senza semi e tagliata a pezzi (non è necessario sbucciare)
• 25 g di mandorle tritate
• 100 g di formaggio feta, tritato finemente o sbriciolato
• 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
• 6-8 foglie di salvia fresca, tritate finemente (circa 1 cucchiaino)
• scorza finemente grattugiata di 1 limone biologico
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• un pizzico di scaglie di peperoncino rosso
• sale marino e pepe appena macinato, a piacere
• 2-3 cucchiai di olio di avocado (o olio d’oliva)
• succo appena spremuto di 1/2 limone
• 3 cucchiai di mandorle tritate, leggermente tostate

METODO

• Preriscaldare il forno a 190°C e foderare una teglia con carta da forno.
• Appoggia i pezzi di zucca Hokkaido sulla teglia preparata.
• In una piccola ciotola, unisci le mandorle tritate, la feta, il prezzemolo, la salvia, la scorza di limone, l’aglio e i fiocchi di peperoncino.
• Aggiungere un pizzico di sale (la feta è molto salata) e pepe macinato fresco a piacere.
• Condire i pezzi di zucca con olio.
• Distribuire la zucca in uno strato uniforme sulla teglia, quindi cospargere uniformemente con la miscela di feta ed erbe.
• Trasferire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 25-30 minuti fino a quando la zucca è tenera.
• Togliere dal forno e condire con succo di limone appena spremuto.
• Trasferire in un piatto da portata e cospargere con le mandorle tostate.
• Infine, guarnire con prezzemolo fresco e un po’ di feta (opzionale).
• Servi subito!

Torta di zucca vegana

Amerai semplicemente questa lussuosa torta di zucca con una glassa vegana liscia! È un ottimo dessert con il caffè o un dessert dopo un pranzo del fine settimana. Certo, puoi sostituire gli ingredienti vegani con quelli di origine animale.

INGREDIENTI

• 200 g di zucca Hokkaido
• 1 mela
• 2 uova
• 100 g zucchero di betulla (xilitolo)
• 200 g di farina di farro
• 50 g di noci
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 40 ml di olio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/2 cucchiaino di cardamomo

Per la glassa:

• 50 g di formaggio cremoso vegano
• 100 g di yogurt di soia
• 1 cucchiaio di zucchero di betulla
• un po’ di succo di limone
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per negare:

• semi di zucca

METODO

• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Lavare e pulire la zucca e la mela.
• Ora taglia entrambi a pezzi grossolani e togli i semi.
• È meglio tagliare a pezzetti in un frullatore.
• Rompi due uova e sbattile con lo zucchero di betulla in una ciotola con uno sbattitore elettrico.
• Aggiungi l’olio selezionato e batti ancora un po ‘.
• Aggiungere la farina e il lievito e frullare.
• Successivamente, aggiungi la cannella, i chiodi di garofano macinati e il cardamomo.
• Ora aggiungi la zucca e la mela grattugiate con un cucchiaio.
• Tritate le noci a pezzetti e mescolatele con cura.
• Imburrate una tortiera (circa 20 cm di diametro) e versateci l’impasto.
• Cuocere la torta in forno per circa 40 minuti. Quindi lasciare raffreddare.
• Mettete tutti gli ingredienti per la glassa in una ciotola e sbatteteli con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso.
• Stendetela sulla torta e mettetela in frigo per circa 1 ora.
• Quindi puoi arrostire i semi di zucca in padella e decorare con loro la tua torta.

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