Assapora le migliori ricette di tofu. Una dieta sana non è affatto noiosa!

Prepara le nostre migliori ricette con il tofu!

Ravviva la tua dieta e concedi alla tua digestione una pausa dai pesanti pasti a base di carne!

Se ti piace provare nuove ricette, allora questo articolo fa proprio per te!

Prova i classici asiatici o le pepite di tofu croccanti dal forno.

Padella di verdure con tofu affumicato e salsa teriyaki

La patria del tofu è l’Asia, motivo per cui anche le ricette di tofu più comuni appartengono alla cucina cinese, giapponese o vietnamita. Prova i deliziosi spiedini dolci e salati con tofu e ananas conditi con zenzero fresco.

Di cosa avremo bisogno

Per la salsa teriyaki

• 1/2 tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di sciroppo d’acero
• 1/4 di tazza di succo d’ananas
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di amido
• 1 cucchiaio di acqua

Per tofu e verdure

• 250 g di tofu affumicato
• 1/2 cipolla rossa grande
• 1/2 peperoncino
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone giallo
• 250 g di ananas (si può usare anche in scatola)

Metodo

1. Per prima cosa preparate la salsa teriyaki: mescolate tutti gli ingredienti in una pentola a fuoco basso e lasciate cuocere per circa 2 minuti, mescolando continuamente. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
2. Tagliare il tofu a cubetti di circa 1×1 cm e ricoprire con la salsa teriyaki. Lasciar marinare per almeno 1 ora.
3. Preriscaldare il forno a 200°C.
4. Versare nella pirofila il tofu marinato tritato, il peperone, l’ananas e la cipolla
5. Cuocere per circa 30 minuti e girare più volte durante la cottura.
6. Dopo la cottura, togliere dal forno, spennellare con la restante marinata e servire immediatamente con ad esempio riso.

Tofu affumicato e crema di ceci

Sapevi che il tofu non appartiene solo alla cucina calda? Prova ottime ricette per piatti freddi a base di tofu! Che ne dici di una crema spalmabile ricca di proteine sane che profuma di tofu affumicato?

Di cosa avremo bisogno

• 1 barattolo di ceci
• 175 g di tofu affumicato
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 spicchio d’aglio
• un pizzico di origano
• Sale e pepe a piacere
• 1 carota piccola
• mezzo peperoncino
• 2 cipollotti

Metodo

1. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta liscia. Se preferisci una consistenza più grossolana, non tritare le verdure a mano.
2. Lasciar raffreddare e servire con i pasticcini.

Crocchette di tofu al forno croccanti

Le ricette di tofu spesso sostituiscono le ricette di carne, ma anche i carnivori apprezzeranno queste crocchette. Provali con salsa piccante o salsa di peperoncino dolce.

Di cosa avremo bisogno

• 1 confezione di tofu
• 75 g di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 75 g di farina normale
• 2 uova
• 150 gr di pangrattato
• 2 cucchiaini di paprika
• 1/2 cucchiaino di aglio
• 1/2 cucchiaino di cipolla
• Sale e pepe a piacere

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Tagliare il tofu a cubetti e asciugarlo leggermente con un tovagliolo di carta.
3. Mescolare il brodo e la salsa di soia e adagiare il tofu nel composto in modo che sia ricoperto su tutti i lati. Marinare per almeno 10 minuti.
4. Passare i cubetti di tofu marinati nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Disporre su una teglia foderata con carta da forno.
5. Cuocere per circa 15 minuti, quindi girare e cuocere per altri 15 minuti. Sfornate e servite con la vostra salsa preferita.

Tofu affumicato e crema di pomodori secchi

Ti chiedi come preparare il tofu in un modo diverso da quello asiatico? Prova questa crema spalmabile mediterranea di pomodori secchi e olio d’oliva che ti farà andare avanti!

Di cosa avremo bisogno

• 300 g di tofu affumicato
• 50 g di pomodori secchi senza olio
• 15 g di lievito
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere

Metodo

1. Sbucciare l’aglio e metterlo in un frullatore insieme ai pomodori secchi e frullare.
2. Aggiungere il tofu a cubetti, il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale, il pepe e il lievito e mescolare ancora.
3. Metti in frigo, dove la crema durerà fino a una settimana.

Tofu fritto semplice con verdure

Il tofu è l’alfa e l’omega della moderna cucina vegetariana, quindi non dobbiamo dimenticare le meravigliose ricette a base di tofu con verdure. Il tofu al forno si sposa bene con contorni tipicamente asiatici: riso, pasta o forse couscous.

Di cosa avremo bisogno

• 250 g di tofu
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di sciroppo d’agave o miele
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1/2 cucchiaino di salsa di peperoncino dolce

Metodo

1. Mescolare tutti gli ingredienti (tranne il tofu) in una ciotola per fare la marinata.
2. Tagliare il tofu a cubetti e immergerlo bene nella marinata. Lasciar marinare per almeno 30 minuti.
3. Aggiungere l’olio nella padella e lasciarlo scaldare.
4. Aggiungere il tofu nella padella e friggere fino a doratura.
5. Servire con verdure al vapore e spaghetti di riso.

Zuppa coreana di tofu

Questa zuppa coreana è piena di sapore di kimchi, spezie all’aglio e tofu morbido come la seta. Cuoce in soli 30 minuti per un delizioso pasto vegano e senza glutine!

Di cosa avremo bisogno

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla piccola, tritata
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 5 cm di zenzero, a fette
• 120 g di kimchi
• 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di tamari
• 140 ml di succo di kimchi
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 confezione di tofu morbido, scolato e tagliato a cubetti grandi
• 2 cipollotti, affettati

Metodo

• Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero e cuocere per 2 minuti.
• Aggiungere il kimchi, i fiocchi di peperoncino rosso, l’olio di sesamo, il tamari e il succo di kimchi e mescolare il tutto e cuocere a fuoco medio per 1-2 minuti.
• Versate il brodo, portate a ebollizione, quindi coprite e fate bollire per 10-15 minuti.
• Togliere il coperchio e aggiungere il tofu e le cipolle verdi tritate e servire.

Cos’è il tofu?

Il tofu è una prelibatezza asiatica tradizionale che ha avuto origine in Cina circa due secoli a.C. Il tofu non ci ha raggiunto fino al 20° secolo e ha letteralmente conquistato l’intera Europa. Il tofu è gustoso, salutare, vegetariano e vegano, senza glutine, ricco di proteine , ma povero di carboidrati e grassi, quindi in realtà è quasi un alimento ideale . Allora di cosa è fatto il tofu?

La base del tofu è il latte creato dai semi di soia , che viene mescolato con la cagliata e il risultato è sostanzialmente un formaggio vegetale. Se si segue la corretta procedura di produzione, il prodotto che ne deriva non presenta il caratteristico retrogusto di legumi e nella sua forma naturale è pronto per l’aroma e l’ulteriore lavorazione.

Puoi mangiare il tofu naturale crudo, ma la sua struttura spugnosa è ideale per marinare e condire . Per questo ha un uso quasi universale in cucina come sostituto della carne: assorbe perfettamente tutti i sapori delle spezie che gli aggiungi. Inoltre, è bello lavorare con lui.

Secondo

Il tofu è già comunemente disponibile nei nostri punti vendita, in quanto fa parte di una dieta sana, molto apprezzata negli ultimi anni. Esistono due tipi fondamentali di tofu: duro e setoso .

Il tofu di seta ha la consistenza della crema di formaggio e ha un uso paragonabile, soprattutto nella cucina vegana: è usato nei dolci, ma puoi anche farne delle palline per friggere.

Puoi acquistare il classico tofu “duro” nella sua versione naturale o marinato in vari modi, ad esempio alle erbe, al peperoncino, gastronomia… Il più popolare e probabilmente il più gustoso è il tofu affumicato , che è paragonabile nel gusto ad esempio al formaggio affumicato.

A cosa fare attenzione quando si mangia il tofu:

• il tofu e tutti i prodotti a base di soia contengono grandi quantità di ossalato – non adatto a persone che soffrono di calcoli renali di ossalato
• alcuni studi suggeriscono che l’aumento del consumo di soia può essere associato a tassi più elevati di cancro al seno, ma il collegamento non è stato completamente dimostrato
• i fitoestrogeni nei prodotti a base di soia possono avere un effetto leggermente femminilizzante (sviluppo del seno negli uomini) o avere un impatto sulla fertilità
• i prodotti a base di soia originari degli Stati Uniti sono spesso geneticamente modificati (OGM): la soluzione è acquistare tofu biologico
• i prodotti a base di soia possono essere trattati con esano (solvente): la soluzione è acquistare tofu biologico

La soia non deve essere sotto forma di tofu – prova altre ottime ricette a base di soia .