Goditi questa ricetta di dessert alla crema catalana a base di crema con una crosta di caramello

Per quanto incredibile possa sembrare, la ricetta della creme brulée è davvero semplice!

Bastano pochi ingredienti base più un po’ di abilità, e in pochi passaggi potrete creare un delizioso dessert cremoso che farà impazzire le vostre papille gustative!

Non accontentarti solo della sua forma classica e ravviva la tua colazione con un perfetto toast alla francese nello stile di questo dessert o goditi il ​​porridge di riso nello stesso stile!

Abbiamo preparato una vasta gamma di opzioni per te, quindi usale!

Con cosa si inizia prima?

Creme brulée alla vaniglia

Cinque semplici ingredienti – panna, vaniglia, sale, uova e zucchero – creano un dessert eccezionalmente cremoso ed elegante. La maggior parte delle ricette per questo dolce cremoso richiede l’uso di un piccolo fornello a gas per ottenere una crosta di zucchero in cima, ma questa versione offre un’altra soluzione, la modalità grill del tuo forno.

Di cosa avremo bisogno

1. 500 ml di panna da montare
2. Un cucchiaino di estratto di vaniglia
3. Pizzico di sale
4. 5 tuorli d’uovo
5. 200 g di zucchero semolato (+ 2 cucchiai per crosta)

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 160 gradi
2. Mescolare la panna con l’estratto di vaniglia e il sale in una casseruola
3. Iniziamo lentamente a cuocere il tutto a bassa temperatura
4. Cuocere fino a quando la miscela bolle ed è calda
5. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il composto nella pentola per qualche minuto
6. Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara
7. Versare un po’ di panna cotta nei tuorli sbattuti e mescolare
8. Quindi versare il resto della panna e sbattere fino a quando gli ingredienti non saranno combinati
9. Versiamo la crema per la creme brulée in piccole teglie, che mettiamo in forno
10. Riempi la teglia a metà con acqua e mettila nel forno
11. Cuocere in forno per 30-40 minuti fino a quando i centri sono impostati e cotti
12. Sfornate gli stampini, fateli raffreddare, e poi metteteli in frigo, dove possono stare qualche giorno, ma almeno qualche ora, in modo che si indurisca
13. Quando vogliamo servire il dolce, cospargiamo la sua superficie con circa un cucchiaino di zucchero semolato
14. Mettiamo gli stampini nel forno acceso a 220 gradi in modalità grill e lasciamo caramellare, sciogliere e dorare lo zucchero per circa 5 minuti
15. Va servito subito

Creme brulée al gusto di caffè

Molti pasticceri casalinghi sono piacevolmente sorpresi di quanto sia facile questo dolce alla crema! Richiede solo 6 ingredienti e se segui il procedimento descritto, il successo è assicurato e ti godrai il dessert più cremoso di sempre.

Di cosa avremo bisogno

1. 5 tuorli d’uovo grandi
2. 150 g di zucchero semolato (diviso)
3. 720 ml di panna da montare
4. Un cucchiaino di caffè in polvere (caffè istantaneo)
5. Pizzico di sale
6. Un cucchiaino di estratto di vaniglia

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 160 gradi
2. Sbattere i tuorli con 100 g di zucchero e mettere da parte
3. Sul fuoco in una pentola più grande, iniziamo a scaldare lentamente la panna con il caffè in polvere e il sale
4. Non appena il composto inizia a bollire, toglilo dal fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia
5. Prelevare circa 100 ml di panna e iniziare a mescolarla lentamente ai tuorli sbattuti
6. Poi versate i tuorli nella panna tiepida e mescolate
7. Mettere gli stampini per creme brulée nella teglia
8. Riempite gli stampini con la crema pasticcera
9. Quindi versare acqua calda nella teglia, che dovrebbe coprire almeno la metà dell’altezza degli stampini
10. Mettere la teglia nel forno e cuocere
11. Cuocere per circa 35 minuti fino a quando i bordi sono dorati
12. Togliamo quindi gli stampini dal forno e li adagiamo su una gratella, dove li lasciamo raffreddare per almeno un’ora e poi li mettiamo in frigorifero, dove li lasciamo per 4 ore a 2 giorni
13. Cospargere lo zucchero semolato rimanente sui singoli dessert
14. Utilizzando un bruciatore a gas o un forno impostato a 220 gradi e modalità grill, far caramellare lo zucchero e creare una crosticina croccante

Cheesecake con crosta di crema catalana

Migliora la tua cremosa cheesecake cremosa in stile dessert con una crosta caramellata. Non c’è niente di meglio che infilarci dentro la forchetta da dessert e sentire il morbido scricchiolio di una deliziosa crosta che puoi facilmente fare a casa con un fornello a gas, non è scienza. Scegli i biscotti secondo i tuoi gusti, magari anche il cioccolato e dai a questa deliziosa torta un gusto un po’ migliore.

Di cosa avremo bisogno

Sul corpus

1. Spray da forno
2. Un pacchetto di biscotti (finemente tritati)
3. 200 g di burro (sciolto)
4. 125 g di zucchero semolato
5. Pizzico di sale

Da riempire

1. 230 g di panna
2. 250 g di zucchero semolato
3. 3 uova
4. 2 tuorli d’uovo
5. 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
6. 125 g di panna acida
7. 2 cucchiai di farina normale
8. Pizzico di sale

Sulla crosta

1. 150 g di zucchero semolato
2. Lamponi

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 160 gradi
2. Spruzza la tortiera con uno spray da cucina
3. Mescolare i biscotti tritati, il burro, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente
4. Premiamo la base di biscotti sul fondo della forma preparata e creiamo un corpo anche sui lati della forma
5. Per preparare il ripieno, sbattere la crema di formaggio e lo zucchero in una ciotola capiente usando uno sbattitore elettrico
6. Mescoliamo fino a liberarci di tutti i grumi
7. Aggiungere le uova e i tuorli, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia e la panna acida
8. Aggiungere la farina e il sale e continuare a sbattere fino a quando tutto sarà combinato in una consistenza liscia e cremosa
9. Versare il ripieno sul corpo del biscotto
10. Avvolgete il fondo dello stampo in un foglio di alluminio e adagiatelo in una teglia capiente
11. Aggiungere acqua bollente in modo che raggiunga la metà della teglia
12. Mettere la cheesecake nel forno e cuocere per circa 1 ora e 30 minuti
13. Spegnere il forno e lasciare aperta la porta del forno
14. Lasciate raffreddare la cheesecake in questo modo per circa un’ora
15. Togliete quindi la pellicola dallo stampo e trasferite la cheesecake in frigorifero per almeno 5 ore, preferibilmente tutta la notte
16. Quando siamo pronti per servire la torta, cospargiamo la sua superficie con un sottile strato di zucchero semolato e con cura, utilizzando un bruciatore a gas manuale, caramelliamo lo zucchero
17. Servire con lamponi freschi o caldi

Creme brulée vegana

Questa semplice ricetta di dessert alla crema francese vegana è tutto ciò che desideri, da un punto dolce a un delizioso pranzo. Se sei un pasticcere vegano alle prime armi, ti innamorerai semplicemente di questa semplice ricetta senza uova.

Di cosa avremo bisogno

1. Una lattina di latte di cocco
2. 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3. 300 ml di latte di mandorla
4. 4 cucchiai di zucchero a velo
5. 3 cucchiai di farina di mais (amido di mais)
6. 6 cucchiai di zucchero a velo
7. Lamponi (mirtilli, fragole)

Metodo

1. Per preparare il ripieno di creme brulée, scaldare il latte di cocco con l’estratto di vaniglia in un pentolino a fuoco basso
2. Poi in una ciotola mescolate il latte di mandorla, l’amido di mais e lo zucchero
3. Amalgamare il tutto in modo che il composto non abbia grumi
4. Versare il composto di latte di mandorle e amido di mais nel latte di cocco e continuare a sbattere a fuoco basso finché il composto non si addensa, circa 4 minuti
5. Mettere i lamponi nelle teglie preparate
6. Quindi versare con cura il composto negli stampini per creme brulée
7. Coprite gli stampini con pellicola trasparente e metteteli in frigo a rassodare per almeno 2 ore
8. Prima di servire cospargere la superficie del dolce con lo zucchero e bruciarlo con un cannello in modo che si caramelli
9. Il dolce può essere cotto anche in forno in modalità grill a 220 gradi

Dessert finto alla crema pasticcera francese

A volte non c’è proprio tempo da perdere, ed è per questo che abbiamo deciso di presentarvi una ricetta leggermente ingannata, ma non per questo meno gustosa, per la crema catalana italiana a base di crema pasticcera in polvere. Ti divertirai lo stesso!

Di cosa avremo bisogno

1. 120 g di budino alla vaniglia o al caramello
2. 250 ml di panna da montare
3. 125 ml di latte
4. Un cucchiaino di estratto di vaniglia
5. Pizzico di sale
6. Zucchero (sulla crosta)
7. Frutta fresca (per guarnire)

Metodo

1. In una ciotola media, sbattere il budino alla vaniglia con panna, latte, estratto di vaniglia e sale fino a che liscio
2. Dividete il composto negli stampini per creme brulée e mettete in frigo finché non si indurisce, almeno un’ora
3. Dopo che lo stampo si sarà indurito, tiratelo fuori dal frigo e cospargete ogni budino con 2 cucchiaini di zucchero semolato
4. Disponete lo zucchero in modo che sia distribuito uniformemente e bruciatelo con un cannello da cucina fino a farlo caramellare e diventare ambrato
5. Prima di servire decorare il dolce con della frutta fresca

Cos’è la creme brulée e da dove viene?

Crème brûlée può essere tradotto come crema bruciata, il cui ingrediente dominante è la panna e un budino alla crema da essa ricavato con un ricco strato di zucchero caramellato.

Questo dessert viene spesso servito leggermente freddo in modo che la sua parte superiore sia tenera, croccante e calda mentre il suo centro sia morbido, cremoso e fresco.

La sua base di crema è spesso aromatizzata con estratto di vaniglia, ma nella cucina moderna questa non è più la regola e vengono utilizzati anche vari altri aromi.

La maggior parte potrebbe pensare che la crème brûlée sia un prodotto solo della cucina francese – e abbastanza bene, dato che il nome stesso significa “crema bruciata” nella lingua! Ma a quanto pare, la Francia è solo uno dei tanti paesi europei in lizza per avere la possibilità di dire di aver inventato questo famoso dolce.

Innanzitutto, parliamo della Francia. Con una storia culinaria così rispettata, ha senso che qualcosa di delizioso come la crème brûlée possa provenire da qui, e forse è successo.

I sostenitori della crème brûlée del paese affermano che fu introdotta per la prima volta in un libro di cucina del 1691 da un famoso chef. Questa ricetta alla fine colpì tutta la nobiltà francese, compreso il re Luigi XIV, e si diffuse in tutta Europa.

Quindi, se la crème brûlée è stata formalmente introdotta per la prima volta dai francesi oltre 300 anni fa, perché ci sono ancora domande e dubbi sulla sua prima collocazione?

Il problema sta nel budino. Crema pasticcera, che si trova in una dolce crosta di crème brûlée. Sebbene le creme che godettero di grande popolarità e popolarità nel Medioevo non fossero proprio le stesse della moderna crème brûlée, possiamo ancora vedere l’inizio della disputa e come diversi paesi potessero creare autonomamente un piatto abbastanza simile e chiamarlo proprio.

Prendiamo ad esempio la Crema Catalana , gli spagnoli servono un piatto molto simile. La leggenda narra che le suore stessero preparando per il vescovo un dolce tradizionale spagnolo. Ma non l’hanno cucinato in aggiunta, il che ha portato a una consistenza da budino. Hanno cercato di correggere questo errore e salvare la loro creazione mettendo sopra lo zucchero, che ha reagito con il calore e ha formato una crosta.
Poi c’è la pretesa del Trinity College inglese . Lì, alla fine del XVII secolo, il college ha lasciato il segno sui dolci alla crema pasticcera per gli studenti, portando a quella che oggi viene chiamata crema Trinity o crema bruciata Trinity.

Questo delizioso dolce iniziò a godere della massima popolarità solo negli anni ’80 del XX secolo, soprattutto negli Stati Uniti . Divenne estremamente popolare e provocò un grande boom in tutti i ristoranti che decisero di servirlo. È diventato il dolce più famoso e di gran lunga il più popolare nei ristoranti di tutto il mondo.

Quindi, quando si tratta dell’origine della crème brûlée, la risposta ovviamente non è così importante quanto il delizioso piatto stesso. Caratterizzato dal suo interno di crema pasticcera e noto per il suo sapore di vaniglia, ma anche per la sua tipica crosta dolce, dalla “brûlée” alla “crème”.