Ricette lussuose per arrosto di maiale con funghi in 5 modi diversi. Fatti ispirare!

L’abbinamento carne e funghi è tra i preferiti.

Ecco perché questa volta abbiamo scelto per voi 5 ottime ricette di arrosto di maiale con funghi.

È succoso, tenero e semplicemente delizioso.

Un ottimo pranzo o cena per tutta la tua famiglia!

Arrosto di maiale con crema di funghi

Questa ricetta per arrosto di maiale tenero e succoso con aglio ed erbe aromatiche e condita con una ricca salsa di funghi è deliziosa e di grande effetto, perfetta sia per le occasioni speciali che per le cene nei giorni feriali.

Di cosa avrai bisogno

Per l’arrosto di maiale:

• Arrosto di maiale da 1,2 kg
• 3 cucchiai di condimento italiano
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 3 spicchi d’aglio, pressati
• 3 cucchiai di olio d’oliva

Per la salsa:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 3 spicchi d’aglio, pressati
• 340 g di funghi bianchi tritati
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• ¼ di bicchiere di vino bianco
• 1 tazza di panna da cucina
• 1 cucchiaio di amido di mais mescolato in 1 cucchiaio di acqua
• prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Metodo

• Preriscaldare il forno a 220º C.
• In una piccola ciotola, mescolare il condimento italiano, sale, pepe, aglio e olio d’oliva.
• Mettere la carne in una teglia foderata con un foglio o carta da forno.
• Ricoprire uniformemente la carne con la miscela di spezie su tutti i lati.
• Arrostire per 45-60 minuti per raggiungere una temperatura interna della carne di 62 gradi Celsius per medio-raro o 71 gradi Celsius per medio.
• Sfornate e lasciate riposare per 5-10 minuti.
• Affettare e servire.
• Prima che la carne sia cotta, prepara la salsa.
• In una padella o pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
• Aggiungere l’aglio e soffriggere per 2 minuti fino a quando diventa leggermente dorato.
• Aggiungere i funghi, sale e pepe e saltare per 5-7 minuti.
• Sfumare con il vino bianco e cuocere per 3-4 minuti per far evaporare la maggior parte del liquido.
• Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la panna e l’amido di mais.
• Cuocere per 5 minuti, mescolando spesso, per addensare la salsa.
• Tagliate a fette la carne al forno, versateci sopra un cucchiaio di salsa ed eventualmente guarnite con del prezzemolo fresco.
  

Arrosto di maiale con funghi e frutta

Lussuoso arrosto di maiale speziato spalmato di marmellata di frutta e cotto insieme a funghi e frutta alla perfezione diventerà un successo nella tua cucina. Guarda tu stesso!

Di cosa avrai bisogno

• 700 g di arrosto di maiale
• 280 g di funghi tritati
• 2 pere o mele mature, a dadini
• 2 cucchiai di marmellata senza zucchero (la marmellata di frutti di bosco funzionerà meglio)
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di salvia essiccata
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 3 cucchiai di olio d’oliva

Metodo

• Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.
• Mescolare tutte le spezie insieme in una piccola ciotola.
• Ungete il fondo di una pentola di ghisa nel forno e adagiatevi l’arrosto di maiale.
• Disporre i funghi e le pere o le mele intorno alla carne.
• Distribuire uniformemente la marmellata sulla lonza di maiale e poi cospargere con la miscela di spezie.
• Premi le spezie nella marmellata con il dorso di un cucchiaio.
• Versare 3 cucchiai di olio d’oliva sui funghi e sulla frutta e mescolare.
• Cuocere per 30-35 minuti, mescolare la frutta con i funghi a metà cottura.
• Servire l’arrosto di maiale condito con la salsa della pentola.
• Buon appetito!

Arrosto di maiale alle erbe con salsa di funghi

Generosamente cosparso di erbe fresche e arrostito in forno fino a quando non sarà perfettamente tenero e succoso all’interno e croccante all’esterno, questo maiale è un piacere assoluto che tutta la tua famiglia adorerà. Per un arrosto ancora più perfetto, servi con una deliziosa salsa di funghi, sherry e salsa di soia!

Di cosa avrai bisogno

Per il maiale:

• 1,8 kg di arrosto di maiale disossato
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 2 cucchiai di salvia fresca tritata o 1 1/2 cucchiaino di foglie di salvia essiccate
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato o 1/2 cucchiaino di foglie di timo essiccate
• ½ cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
• 2 spicchi d’aglio schiacciati

Per la salsa:

• 500 g di funghi, tagliati a fette
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 scalogno affettato sottilmente
• 1 tazza di sherry secco o vermouth secco
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di amido di mais sciolto in 1 cucchiaio di acqua
• sale e pepe nero a piacere

Metodo

• Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.
• Pestate i semi di coriandolo in un mortaio.
• Aggiungere le erbe fresche e schiacciare insieme ai semi di coriandolo.
• In una piccola ciotola, mescolare le erbe tritate e i semi di coriandolo con sale e pepe.
• Strofinare il maiale con il condimento e picchiettare per trattenere bene il condimento.
• Metti la carne su una gratella, che adagia su una teglia foderata con un foglio di alluminio.
• Assicurati che la parte grassa della carne sia in cima.
• Inserire un termometro per carne al centro della parte più spessa della carne e cuocere per 15 minuti.
• Ridurre la temperatura a 160 gradi Celsius e continuare a cuocere fino a quando la temperatura sul termometro non segna 60 gradi Celsius (questo dovrebbe richiedere dai 50 ai 70 minuti circa).
• Togliete la carne dal forno, coprite con un pezzo di carta stagnola e lasciate riposare per 10 minuti prima di affettare.
• Nel frattempo, scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto.
• Soffriggere l’aglio e lo scalogno per 1 minuto.
• Aggiungere i funghi e continuare a cuocere per altri 5 minuti circa, fino a quando i funghi iniziano a dorare.
• Aggiungere lo sherry e cuocere fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata.
• Versare sopra il brodo di pollo e la salsa di soia.
• Portare ad ebollizione.
• Aggiungere la miscela di amido di mais e cuocere per circa 2 minuti fino a quando la salsa si addensa.
• Condite con sale e pepe a piacere.
• Servi l’arrosto di maiale con il tuo contorno preferito e la salsa di funghi.
  

Bistecche di maiale con scalogno e crema di funghi

Deliziose bistecche di maiale arrosto cucinate insieme a funghi portobello, rosmarino fresco e scalogno in salsa di panna possono essere preparate in meno di 20 minuti! E questo è davvero utile durante le giornate impegnative.

Di cosa avrai bisogno

• 4 bistecche di arrosto di maiale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 scalogni tritati
• 2-3 grandi funghi portobello, affettati
• 2 rametti di rosmarino tritati
• bicchierino di cognac o brandy (facoltativo)
• 1 cucchiaio di farina normale
• 80 ml di brodo di maiale o di pollo
• 1 cucchiaio di senape grossa
• 200 ml di panna da montare
• sale marino e pepe qb

Metodo

• Cospargi un po’ di sale marino sulle bistecche di maiale.
• Scaldare un cucchiaio di olio d’oliva in una padella di ghisa o acciaio inossidabile e scottare le bistecche per non più di 2 minuti per lato.
• Rimuovi il maiale in un piatto separato e mettilo da parte.
• Nella stessa padella unire lo scalogno e farlo rosolare a fuoco medio, mescolando per evitare che si bruci, per 3 minuti, poi unire i funghi portobello e il rosmarino tritato e far rosolare per altri 5 minuti.
• Quando il succo sarà evaporato e la padella sarà asciutta, versateci dentro un goccio di cognac o brandy e raschiate i pezzetti bruciati con un cucchiaio di legno.
• Quindi cospargere di farina e mescolare.
• Aggiungere il brodo, la senape e la panna e mescolare.
• Rimettete le bistecche nella padella, portate a ebollizione e cuocete per altri 2 minuti, quindi togliete la padella dal fuoco.
• Assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario.
• Servire con riso o patate.

Arrosto di maiale in umido su funghi al vino

Una perfetta salsa di funghi profumata con erbe fresche, scorza d’arancia e aglio, servita con carne di maiale tenera e polenta cotta, diventerà il pasto preferito del fine settimana della tua famiglia.

Di cosa avrai bisogno

• 1 kg di arrosto di maiale disossato, legato con spago da cucina
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale marino grosso
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 500 g di funghi bianchi tagliati in quarti
• 8 cipollotti piccoli, mondati, usare solo le parti bianche
• 3 grandi spicchi d’aglio, schiacciati
• 1/2 bicchiere di vino bianco Moscato
• 1 tazza di brodo di pollo
• 3 rametti di rosmarino
• 6 rametti di timo
• 8 strisce di buccia d’arancia di circa 7,5 cm di dimensione
• polenta cotta, da servire

Metodo

• Preriscaldare il forno a 200°C.
• Cospargere uniformemente il maiale con sale e pepe.
• In una padella capiente adatta al forno, scalda l’olio a fuoco medio-alto.
• Aggiungi l’arrosto di maiale nella padella e friggi, indisturbato, fino a doratura, su un lato (ci vorranno circa 3 minuti).
• Friggere la carne in questo modo da tutti i lati.
• Togliere la carne dalla padella e metterla da parte.
• Aggiungere i funghi, la cipolla e l’aglio nella padella e rosolare, mescolando spesso, fino a quando il liquido dei funghi non sarà rilasciato ed evaporato, circa 8 minuti.
• Aggiungere il vino.
• Cuocere, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella, fino a quando il vino non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti.
• Aggiungi brodo, rosmarino e timo; cuocere indisturbato per 3 minuti.
• Riporta il maiale nella padella.
• Coprire, trasferire nel forno preriscaldato e arrostire fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa della carne registra 54 C, circa 30 minuti.
• Togliere la teglia dal forno.
• Trasferisci il maiale su un tagliere e lascia riposare per 5 minuti.
• Nel frattempo, aggiungi le strisce di buccia d’arancia al composto di funghi nella padella.
• Portare la salsa a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere fino a quando la salsa si addensa leggermente, circa 3 minuti.
• Scartare le strisce di buccia d’arancia, rosmarino e timo.
• Rimuovi ed elimina lo spago dal maiale.
• Tagliare il maiale attraverso il grano.
• Servire la carne servita su polenta con misto di funghi.
• Buon appetito!

Suggerimenti per il miglior arrosto di maiale

• Togliere la carne di maiale dal frigorifero 20-30 minuti prima della cottura . Se metti la carne fredda in un forno caldo, la carne si indurirà.
• È altrettanto importante lasciare riposare la carne per almeno 10 minuti dopo la cottura, questo aiuterà a mantenerla tenera e succosa. Se tagli la carne troppo presto, usciranno tutto il sapore e il succo.
• Lascia lo strato di grasso sottocutaneo sull’arrosto di maiale, se riesci a comprare carne con questo strato (è abbastanza raro).
• Condisci l’ arrosto a tuo piacimento e poi tocca o premi con decisione contro la carne per tenerla in posizione.
• Se stai cuocendo un arrosto di maiale, è meglio cuocerlo da solo, senza verdure . Le verdure rilasceranno lentamente il loro liquido durante la cottura, il che ridurrà la temperatura del forno, aumenterà il tempo di cottura e influirà negativamente sulla doratura.

E come ti sono piaciute oggi le nostre ricette per l’arrosto di maiale con i funghi? Scrivici nei commenti!