4 migliori ricette per il brodo di manzo forte. Fatti ispirare!

Non c’è niente di meglio del brodo fatto in casa e onestamente forte!

Non solo è altamente nutriente, ma contiene anche molti minerali benefici, grassi sani, collagene, aminoacidi e altro ancora.

Ti bastano pochi ingredienti essenziali per preparare il tuo onesto brodo.

Introduciamo le migliori ricette di brodo di manzo.

Brodo di manzo tradizionale con tagliatelle

Tradizionalmente, il brodo viene servito con le tagliatelle. Proviamo questa semplice ricetta.

Ingredienti:

• 2-3 pezzi di ossa di manzo
• 500 g di costine di manzo
• 3 pezzi di carote di media grandezza
• 1 pezzo di sedano
• 2 cipolle medie
• 3 foglie di alloro
• 3 spicchi d’aglio
• 8-10 pezzi di peperone intero
• 3-4 rametti di prezzemolo fresco
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 2 cucchiai di sale

Metodo:

• Pulire le verdure e tagliarle a pezzi più grossi (cipolle a metà, sedano a metà e carote a pezzi).
• Sciacquare la carne e le ossa con acqua e metterle in una pentola capiente.
• Aggiungi le verdure tritate.
• Versa abbastanza acqua.
• Aggiungere l’aglio, le spezie, il sale e portare a ebollizione.
• Lasciate sobbollire per almeno 2,5 ore a fuoco basso.
• Togli le spezie. Tagliare la carne e le verdure.
• Rimettete nel brodo la carne tritata e le verdure.
• Condisci il brodo a tuo piacimento e aggiungi le tagliatelle.

Brodo di manzo con gnocchi di fegato

Gli gnocchi di fegato sono una grande tentazione per molti di noi. Proviamo a preparare un brodo con gnocchi fatti in casa con ingredienti di qualità.

Ingredienti per il brodo

• 1,5 kg di ossa di manzo
• 2 carote
• 1 pezzo di sedano
• 2 cipolle medie
• 3 rametti di prezzemolo
• 4-5 pezzi di alloro
• 5 palline di pimento
• 8 grani di pepe interi
• sale

Ingredienti per gnocchi

• 150 g di fegato di manzo
• 4,5 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di pancetta
• 1 rotolo asciutto
• sale
• pepe
• Maggiorana

Metodo:

• Pulire le verdure e tagliarle a pezzi più grossi.
• Risciacquare le ossa di manzo.
• Metti le ossa e le verdure in una pentola e copri con acqua a sufficienza.
• Aggiungi spezie e sale a piacere.
• Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per almeno 2,5 ore.
• Tagliare il fegato e la pancetta a pezzetti e macinare il composto insieme all’aglio e al rotolo in una ciotola.
• Condire a piacere con sale, pepe e maggiorana.
• Aggiungere l’uovo e il pangrattato.
• Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare per almeno 10 minuti.
• Dopo 10 minuti modellare gli gnocchi e metterli in acqua bollente (non nel brodo).
• Metti gli gnocchi appena cotti nel brodo finito e raffreddato.

Prova anche questa ricetta per il brodo di manzo con gli gnocchi.

Brodo onesto con formaggio e uova

Brodo classico un po’ diverso? Sì, anche questo piatto tradizionale può essere migliorato. Vieni a provare una ricetta per il brodo in cui aggiungi un po’ di formaggio e un uovo.

ingredienti

• 0,5 kg di manzo
• 2 carote
• 1 pezzo di prezzemolo
• 1 pezzo di sedano
• 1 cipolla grande
• 100 g di formaggio Edam
• 4 palline di peperone intero
• 2 palline di pimento
• 1 chiodo di garofano
• Prezzemolo tritato
• Sale
• 4 uova

Metodo

• Pulire la carne, lavarla con acqua e metterla in una pentola di acqua fredda.
• Aggiungere le verdure pulite, le spezie, le cipolle, il sale qb e portare a ebollizione.
• Far sobbollire lentamente per almeno un’ora.
• Battere con cura l’uovo con un mestolo e immergerlo nell’acqua bollente, dove lo si cuoce per circa 2 minuti.
• Terminata la cottura, togliere le uova e metterle nei piatti in cui verrà servita la zuppa.
• Filtrare il brodo e condire a piacere.
• Versare il brodo nei piatti sopra le uova sode.
• Cospargere con formaggio e prezzemolo tritato.

Brodo di manzo con funghi

Patate senza patate? Anche così, può essere definito un brodo a cui vengono aggiunti i funghi. Scegli i funghi che ti piacciono di più.

ingredienti

• 1,5 kg di manzo
• 1 cipolla grande
• 1 pezzo di sedano
• 1 pezzo di prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• 4 rametti di prezzemolo
• 5 palline di pimento
• 8 grani di pepe interi
• 4 foglie di alloro
• Sale
• Vermicelli
• Funghi qb (una manciata circa)

Metodo

• Mettere la carne e le verdure pulite in una pentola di acqua fredda.
• Aggiungi cipolla, aglio, pimento, pepe, alloro e sale.
• Far bollire per almeno un’ora e mezza.
• Quindi scolare e tagliare la carne e le verdure.
• Metti gli ingredienti tritati nel brodo finito e aggiungi i funghi tritati.
• Condire con pepe o sale a piacere.
• Alla fine cospargete di prezzemolo tritato e lasciate cuocere ancora per un po’.
• In un’altra pentola lessate le tagliatelle per capelli in acqua salata.
• Metti le tagliatelle scolate in un piatto fondo e versa sopra la zuppa finita.

SUGGERIMENTO: non hai scelto tra le varianti di ricetta in questo articolo? Prova questa ricetta del brodo di manzo.

Come conservare il brodo di carne?

Se vuoi conservare il brodo per un periodo di tempo più lungo, c’è la possibilità di congelarlo. Durerà fino a 6 mesi al freddo.

Dopo averlo cotto, non resta che attendere che si raffreddi e rimuovere tutto il grasso solidificato. Quindi fai bollire di nuovo per concentrare e lascia raffreddare di nuovo. Puoi congelare il brodo in qualsiasi contenitore di plastica richiudibile.