Ottime ricette per i panini alle pere in 5 diverse varianti. Fatti ispirare!

Hai un surplus di pere in casa e vuoi farne un dolce gustoso e insolito?

Allora prova almeno una delle nostre ricette di panini con le pere!

Vorresti una versione con briciole, panna montata alla cannella o caramello salato?

Anche il più grande intenditore può scegliere da noi.

Streusel bun con pere

La torta streusel è il dolce autunnale e invernale perfetto, che potete preparare anche in modo davvero giocoso. La base delicata, le pere e il delizioso crumble alla cannella sono il connubio perfetto.

ingredienti

Sul panino:

• 1/2 tazza di burro a temperatura ambiente
• 3/4 tazza di zucchero bianco
• 2 uova, temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di latte, temperatura ambiente
• 1/2 tazza di panna acida, a temperatura ambiente (il grasso intero è il migliore)
• 2 tazze di farina semplice
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di burro per ungere lo stampo
• 3-4 pere fresche, sbucciate e affettate sottilmente (in alternativa utilizzare una latta capiente da 850ml di pere sciroppate)

Su piccola scala:

• 2/3 tazza di farina semplice
• 2/3 tazza di zucchero bianco
• 4 cucchiai di burro fuso
• 1/2 cucchiaino di cannella

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius.
2. Aggiungere il burro e lo zucchero nella ciotola di una planetaria e sbattere fino a ottenere un composto spumoso e pallido (circa 4-5 minuti).
3. Aggiungere le uova e la vaniglia e sbattere a velocità media fino a che liscio.
4. È una buona idea raschiare regolarmente la ciotola per assicurarsi che tutto sia incorporato in modo uniforme.
5. Aggiungere il latte e la panna acida e sbattere a bassa velocità fino a quando combinato.
6. In una ciotola separata, aggiungere la farina, il lievito e il sale e mescolare questi ingredienti insieme con una forchetta o una frusta.
7. Una volta incorporati tutti gli ingredienti, versate il composto di farina nel composto nella planetaria.
8. Accendi il mixer e guarda l’impasto che si unisce.
9. Quando vedete formarsi un impasto con delle striature di farina, spegnete la planetaria e togliete la ciotola.
10. Una miscelazione eccessiva in questa fase può portare a un panino eccessivamente denso e secco con grandi bolle d’aria, cosa che sicuramente non vuoi.
11. Usando una spatola di gomma, raschiare a mano i lati della ciotola e incorporare delicatamente la farina rimanente.
12. Ungete con un po’ di burro una tortiera in vetro di 23×33 cm e versateci l’impasto preparato, aiutandovi con una spatola spingendo l’impasto negli angoli e livellando la superficie.
13. Distribuire le pere a fette sulla parte superiore dell’impasto.
14. Mescolare la farina, lo zucchero e la cannella in una ciotola pulita.
15. Aggiungere il burro fuso e mescolare con una forchetta fino a quando il composto non si sarà sciolto.
16. Cospargere le pere con il pangrattato, avendo cura di distribuirlo uniformemente in tutti gli angoli.
17. Cuocere il panino per 47-50 minuti.
18. Quando il panino è pronto, la mollica sarà leggermente tostata in cima e quando si inserisce uno stuzzicadenti al centro del panino, uscirà pulito.
19. Lascia raffreddare il panino nella teglia per almeno 20 minuti prima di tagliarlo.
20. Divertirsi!

Torta di mandorle italiana con pere

Un dessert perfetto fatto di pere fresche, che sono incorporate in una torta di mandorle leggermente dolce e friabile. Il panino perfetto da gustare in ogni momento della giornata.

ingredienti

• 9 cucchiai di burro, temperatura ambiente
• 9 cucchiai di zucchero semolato bianco
• 2 uova grandi
• 6 cucchiai + 1 cucchiaio di farina 00
• 1 tazza e 1/4 di mandorle tritate
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 3 pere medie, mature ma ancora sode, sbucciate, private del torsolo e tagliate a metà nel senso della lunghezza
• 1/3 di tazza di scaglie di mandorle
• zucchero a velo per la decorazione

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 190°C.
2. Imburrate una tortiera da 20 cm e foderate il fondo con un cerchio di carta da forno.
3. Accantonare.
4. In una ciotola capiente, sbattere il burro con lo zucchero bianco a media velocità con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
6. A bassa velocità, mescolare la farina, le mandorle tritate e il lievito.
7. Versare la pastella nello stampo preparato e livellare il composto con una spatola.
8. Sbucciate le pere e poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
9. Usando un cucchiaino, rimuovi il midollo e gratta via anche la spessa spina dorsale che corre fino all’estremità del gambo.
10. Accantonare.
11. Posizionare le pere a metà sopra la pasta e disporle in cerchio, con il lato tagliato verso il basso e l’estremità sottile verso il centro della torta.
12. Cospargere con mandorle a lamelle.
13. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta risulta pulito.
14. Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia, quindi passare un coltello attorno all’esterno della teglia e rimuovere con cura la torta.
15. Spolverizzate di zucchero a velo prima di servire.

Panino alla pera con panna montata alla cannella

Il dolce morbido e delicato di pere fresche al gusto di cannella è assolutamente divino! Preparalo per i tuoi ospiti e vedrai che ne rimarranno estasiati.

ingredienti

• 1/2 tazza di burro ammorbidito
• 2/3 tazza di zucchero bianco
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 e 1/2 tazze di farina semplice
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
• pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 3/4 tazza di latte
• 1 pera, tritata grossolanamente
• 1 tazza e 1/2 di panna da montare fredda
• cannella per spolverare

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius.
2. Imburrate una teglia rotonda da 23 cm e mettetela da parte.
3. In una planetaria munita di frusta a foglia, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
5. Mescolare la vaniglia.
6. Aggiungere la farina mescolata con il lievito, il sale e la cannella in alternanza con il latte.
7. Mescolare fino a quando combinato.
8. Distribuire uniformemente l’impasto nella forma preparata.
9. Cospargere con pezzi di pera.
10. Mettere il panino nel forno e cuocere per 45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
11. Lasciare raffreddare completamente il panino nello stampo.
12. Dopo il raffreddamento, togliere dallo stampo, ricoprire con la panna montata e spolverare con la cannella.

Torta di pere con caramello salato

Leggermente speziata e dolce allo stesso tempo, la torta di pere invernale con caramello salato e guarnita con gelato allo zenzero fresco è un dessert assolutamente perfetto che adorerai!

ingredienti

Per l’impasto:

• 2 tazze e ½ di farina semplice
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 225 g di burro freddo, tagliato a cubetti
• 1 tazza di acqua fredda
• ¼ di tazza di aceto di mele

Per la salsa al caramello salato:

• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/4 di tazza d’acqua
• 110 g di burro
• 1/2 tazza di panna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino e 1/2 di scaglie di sale marino

Per il ripieno:

• 1,2 kg di pere mature ma sode
• 1/4 tazza di zucchero semolato
• 1/4 di tazza di farina semplice
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
• succo di 1/2 limone
• 3/4 tazza della salsa al caramello salata sopra
• 1 uovo
• zucchero di canna

Metodo

1. Mescolare in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero.
2. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando non ci sono pezzi di burro grandi quanto un pisello nella miscela.
3. Unire acqua, aceto di mele e ghiaccio in una ciotola.
4. Versare 2 cucchiai della miscela liquida sulla miscela di farina e mescolare.
5. Continua ad aggiungere la miscela liquida fino a quando l’impasto ha solo pochi punti asciutti.
6. Questo di solito richiede circa 10-12 cucchiai.
7. Dividete l’impasto a metà e formate due dischi piatti.
8. Avvolgeteli nella carta stagnola e metteteli in frigo per almeno 1 ora.
9. Mescolare lo zucchero e l’acqua in una piccola casseruola e attendere che lo zucchero si dissolva.
10. Aggiungere il burro e portare a ebollizione e cuocere fino a quando il composto inizia a diventare dorato.
11. Spegnete il fornello e continuando a sbattere versate a filo la panna.
12. Sbattere la miscela finale a fuoco basso e aggiungere l’estratto di vaniglia e il sale.
13. Accantonare.
14. Preriscaldare il forno a 220°C.
15. Preparate una tortiera da 22 cm e imburratela.
16. Disponete un disco di pasta su carta da forno, che disporrete su un piano di lavoro cosparso di farina.
17. Stendere la pasta ad un diametro di circa 30 cm.
18. Trasferire l’impasto nella tortiera.
19. Premete sul fondo e sui lati della tortiera e rifilate i bordi, lasciando una sporgenza di circa 1 cm.
20. Metti in frigo.
21. Stendete il secondo disco di pasta.
22. Con un coltello affilato ricavate delle strisce di pasta di 2-3 cm, lunghe abbastanza da ricoprire il diametro della tortiera.
23. Mettere da parte in frigo.
24. Sbucciare le pere e tagliarle a pezzi di 1 cm.
25. Unire lo zucchero, la farina, le spezie e il succo di limone e mescolare.
26. Aggiungere le pere alla torta.
27. Versare uniformemente da 1/2 a 3/4 di tazza di salsa sopra le pere.
28. Disporre le strisce di pasta in una griglia sulla torta e piegare i bordi (vedi video sotto).
29. Metti tutta la torta nel congelatore per 15 minuti.
30. Posizionare la tortiera sulla teglia.
31. Sbattere l’uovo in una ciotola, quindi spennellarlo sulla griglia e sulla crosta esterna.
32. Cospargere con lo zucchero di canna.
33. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando la pasta inizia a dorare.
34. Abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 25-30 minuti.
35. Lasciare raffreddare su una gratella per 2-3 ore.

Guarda il video su come realizzare una griglia per torte adeguata:

How to weave a lattice pie crust

Panino con pere in camicia

Il panino dolce al miele con pere cotte al vino e mandorle a lamelle è una regina assoluta tra i dolci. Puoi anche prepararlo in modo giocoso!

ingredienti

Per le pere cotte:

• 2 bicchieri di vino rosso secco
• 1/4 tazza di zucchero di canna
• 1 bastoncino di cannella
• 2 chiodi di garofano interi
• 1 anice stellato intero
• 1 limone sbucciato a strisce grandi
• 3 pere sode

Sul panino:

• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più 1/2 tazza in più per preparare le pere in camicia
• 1/4 di tazza di farina di mandorle
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di miele
• 1/2 tazza di burro a temperatura ambiente
• 2 uova grandi
• 2/3 di tazza di panna acida intera
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/3 di tazza di mandorle a scaglie
• zucchero a velo a piacere

Metodo

1. Aggiungere il vino, lo zucchero di canna, la cannella, i chiodi di garofano, l’anice stellato e la scorza di limone in una casseruola abbastanza ampia da contenere 3 pere sui lati.
2. Mescolare e portare a ebollizione.
3. Ridurre a fuoco basso per cinque minuti.
4. Sbucciare le pere e tagliare la parte inferiore in modo che possano stare in piedi.
5. Scava i semi.
6. Metti le pere su un lato nella pentola e copri per cinque minuti.
7. Girali, copri e fai sobbollire per altri cinque minuti.
8. Girare, coprire e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
9. Girate, togliete la pentola dal fuoco e lasciate le pere coperte per almeno cinque minuti.
10. Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius.
11. In una ciotola o nella ciotola di una planetaria, sbatti insieme la farina, la farina di mandorle, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
12. Mescolare il miele e il burro.
13. In una ciotola separata, mescolare le uova, la panna acida e l’estratto di vaniglia.
14. Mescolare gli ingredienti umidi con gli ingredienti secchi.
15. Rivesti una teglia Bishop da 23 x 13 cm con carta da forno, lasciando un po’ di sporgenza per aiutarti a rimuovere facilmente la pagnotta dalla teglia quando è pronta.
16. Versare l’impasto nello stampo.
17. Metti 1/2 tazza di farina in una ciotola.
18. Rimuovi le pere in camicia calde dal liquido.
19. Una per una, immergere il fondo delle pere in camicia nella ciotola di farina e lasciare che la farina spolveri un po’ i lati delle pere.
20. Adagiate le pere nella pastella e posizionatele in modo che i gambi sporgano dalla pastella.
21. Cospargere le fette di mandorle sopra l’impasto.
22. Cuocere per 40 minuti.
23. Usa uno stuzzicadenti per verificare se il panino è fatto al centro vicino alla pera centrale.
24. Questa zona richiede più tempo per cuocere.
25. A seconda di quanto sono umide e grandi le pere, il tempo di cottura può variare.
26. Se l’impasto è ancora crudo, copri i bordi del panino con un foglio per evitare che si bruci e continua a cuocere per altri dieci minuti prima di riprovare.
27. Ripeti con incrementi di dieci minuti finché il panino non è pronto.
28. Usando la carta pergamena sporgente, sollevare il panino dalla padella su una griglia di raffreddamento.
29. Lasciare raffreddare per almeno un’ora e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

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