7 fragranti ricette di finocchi in un unico posto. Fatti ispirare!

Vi siete mai chiesti come lavorare questo interessante ortaggio in cucina?

Sapevi che il finocchio è commestibile dai bulbi ai fiori?

Cucina le ricette con il finocchio e aggiungi una sana bontà croccante alla tua dieta

Zuppa di finocchi Avgolemono

Esistono molte varianti della zuppa Avgolemono, la ricetta classica è con pollo e brodo. Abbiamo però per voi una ricetta per un ottimo Avgolemono al finocchietto.

Ingredienti:

• 2 bulbi di finocchio
• 1 cipolla media
• 2 uova
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1,5 litri di acqua
• sale
• pepe
• Peli di finocchio e fettine di limone per guarnire

Metodo:

• Per prima cosa tagliate il finocchio a fettine molto sottili e la cipolla a dadini
• Tenete da parte una manciata di finocchi tritati
• Scaldare l’olio d’oliva in una pentola e soffriggere la cipolla e il finocchio per circa 10 minuti
• Dopo aver rosolato il finocchio e la cipolla, aggiungere l’acqua, chiudere la pentola e cuocere fino a quando il finocchio non si sarà ammorbidito
• Scaldare il burro in una padella e friggervi sopra la restante manciata di finocchi. Friggere fino a quando il finocchio diventa marrone=caramellare.
• Frullare la zuppa cotta fino a che liscio
• Sbattere le uova con il succo di limone in una ciotola e versarle nella zuppa frullata, mescolando continuamente.
• Cuocere la zuppa con l’uovo, mescolando continuamente, per circa 2 minuti fino a quando non si addensa e condire con sale e pepe.

Servire guarnendo con finocchi tostati, peli di finocchio e spicchi di limone.

Finocchi al forno con parmigiano e timo

Puoi usare questa ricetta di finocchi come contorno o come portata stessa.

Ingredienti:

• 3 finocchi
• 1 cucchiaio di burro ammorbidito
• 4 rametti di timo fresco
• 80 g di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Metodo:

• Pulite i finocchi e tagliateli a metà
• Cuocere in pentola per circa 15 minuti fino a quando non diventa morbido
• Scolare il finocchio cotto e asciugarlo con carta assorbente
• Ungete una pirofila con il burro
• Mettere il finocchio tagliato verso l’alto in una teglia e spennellare con il resto del burro
• Spolverare con parmigiano grattugiato e aggiungere rametti di timo
• Cuocere in forno a 250°C fino a quando il formaggio sarà dorato.

Il finocchio al forno così è ottimo come contorno a golosità alla griglia, provalo con le nostre ricette di pollo alla griglia, per esempio.

Risotto al finocchio

A voi e ai vostri bambini piacerà sicuramente questo risotto, grazie al suo sapore dolce.

Ingredienti:

• 1,5 l di brodo di pollo o vegetale
• 90 g di burro
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 finocchi affettati sottilmente
• 400 g di riso arborio
• 180 g di parmigiano grattugiato
• sale
• peli di finocchio per guarnire

Metodo:

• Per prima cosa, fai bollire il brodo in una pentola, ti servirà caldo
• Sciogliere 60 g di burro in un’altra casseruola
• Mettere la cipolla, il finocchio tritato nel burro fuso e cuocere fino a quando la cipolla e il finocchio saranno appassiti (circa 10 minuti)
• Quando le cipolle e i finocchi saranno appassiti, aggiustate di sale (attenzione al sale, aggiungerete il formaggio alla fine ed è abbastanza salato di per sé) e aggiungete il riso
• Mescolare il riso con la cipolla e il finocchio finché non sarà ricoperto di burro
• Aggiungere un mestolo di brodo caldo al riso e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata
• Quindi aggiungere il brodo, ma sempre dopo che la precedente porzione di brodo è stata assorbita
• Continuare ad aggiungere brodo fino a quando il riso è al dente e il risotto ha una consistenza cremosa (ci vorranno circa 20 minuti)
• Quando il risotto avrà la consistenza desiderata, togliere dal fuoco, mantecare con il restante burro, il parmigiano grattugiato e un cucchiaio di peli di finocchio

Servire subito il risotto finito, cosparso di peli di finocchio e parmigiano.

Finocchi marinati con burrata

Prepara questa ricetta con il finocchio come un’ottima insalata croccante o usalo come antipasto per tentare le papille gustative per il prossimo piatto.

Ingredienti:

• 2 finocchi senza torsolo
• la scorza di un limone tagliata a listarelle sottili
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 burrata
• una manciata di menta fresca
• fette di pane da servire
• sale
• pepe

Metodo:

• Tagliare il finocchio a fettine molto sottili
• Mettete i finocchi in una ciotola, coprite con il succo di limone, l’olio d’oliva e aggiungete la scorza di limone
• Aggiustate di sale e pepe e amalgamate il tutto
• Lasciar marinare per circa 10 minuti
• Nel frattempo, tostare le fette di pane fino a renderle croccanti
• Adagiare su un piatto i finocchi marinati, aggiungere la burrata e spolverare con la menta

Prima di servire, versare un cucchiaio di olio d’oliva su tutto il piatto e guarnire con peli di finocchio.

Ti è piaciuta l’insalata? Prova le nostre altre ricette di insalata di finocchi .

Olio di finocchio

Ingredienti:

• 0,5 – 1 l di olio d’oliva (a seconda della grandezza del finocchio)
• 1 pezzo di finocchio con piccioli e foglie

Metodo:

• Spezzettare il finocchio e lavarlo
• Tagliate il finocchio a pezzetti e mescolatelo con l’olio e mettetelo in pentola
• Portare a ebollizione l’olio con il finocchio, quando bolle, ridurre a fuoco lento e lasciare bollire per 1 ora.
• Dopo un’ora di cottura, lasciate raffreddare l’olio
• Dopo il raffreddamento, filtrare attraverso un setaccio
• Schiacciare delicatamente il resto nel setaccio con un cucchiaio di legno o un cucchiaio. In questo modo ottieni più sapore nell’olio

Conservare l’olio in una bottiglia chiusa e in frigorifero.

Usa l’olio per insaporire ricette di finocchi, altre insalate o altre prelibatezze.

Torta allo sciroppo d’anice

Questa ricetta della torta dolce ai finocchi non dovrebbe mancare dopo ogni pranzo della domenica.

Ingredienti:

Corpo della torta

• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 1 finocchio privato del torsolo (circa 225 g)
• 2 cucchiai di burro
• 250 g di mandorle scottate
• 250 g di pistacchi sgusciati non salati
• 6 uova
• 250 g di zucchero

Sciroppo

• 1 bulbo di finocchio piccolo, privato del torsolo
• anice 4 stelle
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1/2 cucchiaino di semi di anice
• 250 ml di acqua
• 125 g di zucchero

Progresso:

• Arrostire a secco 1 cucchiaio di semi di finocchio in una padella fino a quando non diventa fragrante (circa 3 minuti). Versare i semi tostati su un piatto e metterli da parte
• Affettare sottilmente 1 bulbo di finocchio
• Friggere i finocchi a fuoco basso nel burro fino a renderli morbidi (circa 10 minuti) e metterli da parte
• Mettere le mandorle e i pistacchi in un frullatore e frullare fino a che liscio
• Rompi tutte le uova e separa gli albumi dai tuorli
• Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi
• Mescolare molto accuratamente le noci, i semi tostati e il finocchio nella schiuma di tuorlo
• Montate gli albumi in una ciotola e incorporateli delicatamente all’impasto
• Versate l’impasto nella tortiera e infornate a 180°C per circa 40 minuti
• Dopo la cottura, lasciate raffreddare il corpo
• Mentre la torta cuoce e si raffredda, preparate lo sciroppo
• Soffriggere in padella l’anice stellato, l’anice e i semi di finocchio (friggere per circa 3 minuti)
• Dopo 3 minuti unire il finocchio affettato finemente, lo zucchero, coprire con acqua e portare il tutto a ebollizione fino a quando il finocchio sarà morbido e il composto ben cotto (20 minuti)
• Lasciare raffreddare lo sciroppo cotto e tutte le spezie per consentire ai sapori di fondersi
• Filtrare lo sciroppo raffreddato attraverso un setaccio
• Versare lo sciroppo sul corpo della torta raffreddato e lasciarlo in ammollo

La torta si gusta al meglio tagliata a pezzi, decorata con panna montata e versata con un cucchiaio di sciroppo.

Se sei un fan delle torte, prova le nostre altre ricette di torte dolci.

Tè di finocchio

Sicuramente conoscete questo tè nella versione per bambini piccoli e per i più piccoli. Questo invece è profumato alla menta e speziato con un po’ di zenzero.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di semi di finocchio schiacciati
• 350 ml di acqua
• un pezzetto di zenzero fresco
• 3 foglie di menta fresca
• rame

Metodo:

• Grattugiare lo zenzero
• Portare l’acqua a ebollizione in una piccola pentola
• Versare i semi di finocchio, lo zenzero e le foglie di menta nell’acqua bollente
• Far bollire l’acqua con gli ingredienti finché non si riduce un po’, a circa 250 ml
• Dopo l’infusione, filtrare il tè attraverso un colino e addolcire con miele a piacere

Come maneggiare correttamente il finocchio: consigli, tipi!

Questo ortaggio può essere preparato con quasi tutte le preparazioni in cucina.

Il finocchio può essere cotto al forno, bollito, grigliato, fritto, marinato, ma anche consumato crudo.

Ogni parte di finocchio è adatta a qualcosa di diverso ed è necessario separarle e prepararle adeguatamente.

Cipolle (bulbi)

• La parte bianca inferiore del finocchio, che viene più spesso mangiata e cotta
• Questa parte deve essere tagliata dagli steli verdi e dal resto della radice prima della lavorazione
• Staccare le parti esterne asciutte e scartare
• Le cipolle di finocchio vengono tagliate a metà, spicchi o fettine sottili secondo necessità
• Le cipolle di finocchio a volte hanno un centro verde che deve essere sbucciato prima di essere consumato crudo

Steli (piccioli)

• Le parti verdi superiori del finocchio, che ricordano la forma del sedano peduncolato
• Se sono giovani e morbidi, possono essere preparati in modo simile ai bulbi di finocchio
• Molto spesso, tuttavia, questa parte del finocchio viene utilizzata in brodi e zuppe

Capelli

• Sono foglie che sembrano aneto
• L’olio di finocchio viene spesso preparato da loro
• Viene utilizzato come decorazione per piatti a base di finocchi

Semi

• I semi sono meglio conosciuti come spezie
• Il loro uso è noto soprattutto alle mamme, che ne preparano il tè per i bambini piccoli

Fiori

• Anche i fiori di finocchio sono commestibili
• Sono spesso usati essiccati e sono chiamati oro giallo

Sei interessato a questo ortaggio?

Non aver paura di metterlo nel carrello della spesa in negozio o di piantarlo direttamente in giardino e goderti il suo delizioso sapore.

Entra nelle nostre fantastiche ricette di finocchi al più presto!

Buon appetito!