Degustazione delle migliori ricette di goulash ai funghi. Fatti ispirare!

Sei interessato a deliziose ricette di gulasch di funghi perché vuoi sorprendere i tuoi cari?

Stanco di cucinare sempre gli stessi piatti e vuoi provare qualcosa di nuovo?

Puoi lasciarti ispirare dal nostro articolo, dove troverai ottime ricette che vale sicuramente la pena provare e tutti si leccheranno le labbra.

Gulasch di funghi classico

Questo stufato è gustoso, veloce e molto facile. Può essere servito con verdure arrostite, ma anche con pasta lessa. A proposito, non esitate a dare un’occhiata alle ricette della pasta con le verdure , potrebbero ispirarvi.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla media
• 1 peperone rosso
• 1 kg di funghi marroni
• 1 barattolo di pomodori pelati e tritati
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1-2 cucchiaini di aglio essiccato
• 1 cucchiaio e mezzo di paprika dolce macinata
• 6 rametti di timo fresco
• Sale a piacere

Metodo:

• Preparate una padella e metteteci dentro un cucchiaio di olio d’oliva.
• Sbucciare la cipolla e il peperone e tagliarli a fettine sottili.
• Pulite i funghi e tagliateli in quarti.
• Aggiungere la cipolla nella padella e soffriggere per circa 4-5 minuti per ammorbidirla.
• Aggiungete il peperone e lasciate cuocere per circa 5-6 minuti, fino a quando iniziano a caramellare con la cipolla.
• Togliere dalla padella e mettere da parte.
• Nella stessa padella mettiamo il secondo cucchiaio d’olio e buttiamo i funghi, che cuociamo mescolando continuamente, finché l’acqua non evapora.
• Salate i funghi, cospargeteli di aglio e fateli soffriggere fino a renderli morbidi.
• Una volta che saranno morbidi, aggiungete i peperoni e le cipolle, i pomodori a pezzetti, il brodo vegetale, i peperoni dolci e il timo.
• Mescolare accuratamente e portare a ebollizione.
• Chiudete il coperchio, abbassate la temperatura e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
• Servire ancora caldo.

Miscela ungherese di václavek

Se stai pensando a uno stufato primaverile leggero, questa prelibatezza ungherese è in offerta. Hai bisogno di molti ingredienti, ma credimi, ne vale la pena. Oltre ai funghi di bosco si utilizzano anche i cremini.

Ingredienti:

• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cipolle di media grandezza
• 600 g di peperoni
• 1 kg di funghi di bosco
• Sale a piacere
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di cumino intero
• 4 – 5 cucchiai di paprika dolce ungherese
• 300 g di pomodori a pezzetti
• 2 patate di media grandezza (idealmente la varietà Yukon)
• 500 g di zucchine
• 6 tazze di brodo vegetale
• 2 foglie di alloro
• Prezzemolo per guarnire

Metodo:

• Pulire le cipolle e i peperoni e tagliarli a cubetti.
• Tagliare i funghi in quarti. Faremo lo stesso con patate sbucciate e zucchine.
• Mettete l’olio in una pentola di ghisa e fatelo scaldare.
• Aggiungere la cipolla e i peperoni e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco basso per circa 6-8 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi.
• Sbucciate l’aglio e strofinatelo insieme al cumino e un po’ di sale su un tagliere usando un coltello.
• Aggiungere alla pentola, cospargere di paprika e mescolare.
• Aggiungere patate, zucchine e pomodori.
• Versate il brodo, aggiungete la foglia di alloro, salate, pepate e portate a ebollizione.
• Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 1 ora a fuoco basso.
• Servire guarnendo con prezzemolo o panna acida.

Gulasch di funghi con patate da una pentola a cottura lenta

Siamo fissati sul gulasch con la carne, ma credetemi, se qualcuno non può o non vuole mangiare carne, questa opzione è un sostituto ideale. Ha un ottimo sapore e non ci vuole molto per prepararlo.

Ingredienti:

• 600 g di funghi bianchi freschi
• 1 cucchiaio di cipolla tritata essiccata
• 3 spicchi d’aglio schiacciati
• 400 g di pomodori a pezzetti
• 500 ml di brodo vegetale
• 300 g di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di paprika dolce macinata
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di cumino intero
• Sale a piacere
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 250 g di pasta all’uovo
• 1/2 tazza di panna acida

Metodo:

• Tagliare i funghi a fette e metterli da parte per ora.
• Prepara una pentola a cottura lenta e mettici dentro i funghi tritati, la cipolla essiccata e l’aglio.
• Aggiungere i pomodori tritati, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, la paprika, l’origano, il cumino e il pepe.
• Mescolare, aggiungere il sale e mescolare bene ancora una volta.
• Coprire e cuocere fino a 9 ore a bassa temperatura, invece a temperatura più alta bastano 4 ore e 1/2.
• Prima della fine della cottura, cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione.
• Aprire la miscela finita e incorporare la panna acida.
• Servito con tagliatelle bollite decorate con foglie di origano.

Miscela di zucca con funghi ostrica

Se c’è un gustoso stufato di funghi di stagione che vale la pena provare, è sicuramente questo piatto vegetariano. Il gulasch ungherese, ad esempio, richiede carne tenera di alta qualità, qui la zucca è la protagonista principale, seconda solo ai funghi ostrica.

Ingredienti:

• 600 g di zucca
• 6 pezzi di funghi ostrica
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di origano
• 2 tazze di ceci
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di peperone dolce macinato (se ti piace il piccante, aggiungi 1/2 cucchiaino caldo)
• 2 tazze d’acqua
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale a piacere
• 1/4 di pepe nero macinato

Metodo:

• Private la zucca dei semi, sbucciatela e tagliatela a cubetti della stessa dimensione, circa 1 x 1 cm.
• Pulire la cipolla e l’aglio e tagliarli a fettine.
• Rimuovere i gambi dall’origano e mettere da parte alcune foglie per dopo.
• Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e aggiungete la zucca, la cipolla e l’aglio.
• Friggere a fuoco medio per circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungere vino rosso e acqua, cospargere con origano e paprika.
• Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e portare a bollore.
• Sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso per 15 – 20 minuti.
• Versare i ceci in un colino e scolarli.
• Sciacquare il fungo di ostrica e tagliarlo a pezzi.
• Aggiungere entrambi nella padella e cuocere per altri 5 minuti.
• Prima di servire decoriamo con foglie di origano che teniamo da parte.

Gulasch di funghi con panna

Dato che c’è del burro da qualche parte, ne vale sempre la pena. Quando a questo contribuiscono anche il timo e l’aglio, si prende cura di un ottimo piatto. Pasta e panna sono l’immaginaria ciliegina sulla torta.

Ingredienti:

• 250 g di pasta all’uovo
• 3 cucchiai di burro non salato
• 1 kg di funghi freschi (idealmente la varietà cremini)
• 2 scalogni grandi
• Sale a piacere
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di farina normale
• 4 cucchiaini di timo fresco tritato
• 2 tazze di brodo di carne
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 1 tazza di panna acida
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Metodo:

• Per prima cosa scaldate l’acqua per la pasta in una pentola capiente e cuocetela secondo le istruzioni.
• Scolare e mettere da parte per ora, preferibilmente sotto un foglio.
• Affettare sottilmente i funghi, pulire e tagliare a dadini la cipolla.
• Sbucciare l’aglio e schiacciarlo su un tagliere o mortaio.
• Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
• Aggiungere i funghi e cuocere fino a renderli morbidi, circa 7 minuti.
• Aggiungere sale, pepe, aglio e timo.
• Cuocere per 1 minuto e coprire con la farina.
• Mescolare bene e lasciare cuocere per circa 1 minuto per dorare la farina.
• Sempre mescolando, versare il brodo di manzo e aggiungere la senape di Dijon.
• Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Mescolare la pasta cotta, la panna acida e lasciarla scaldare per 2 minuti.
• Infine, cospargere con il parmigiano, mescolare e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie.
• Cospargere di prezzemolo, mescolare e condire con sale e pepe.
• Servire ancora caldo.

Un misto di funghi freschi di bosco con polenta

Chi ama la polenta può diversificarla con questo stufato di funghi gustoso e facilissimo da preparare. Lo serviamo semplicemente al centro del piatto e vi versiamo sopra la salsa finita.

Ingredienti:

• 100 g di burro fresco non salato
• 2 scalogni di media grandezza
• 600 g di un misto di funghi selvatici freschi (volpe ecc.)
• 2 cucchiaini di paprika dolce ungherese
• 350 ml di panna da montare
• Sale a piacere
• Un pizzico di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
• Rametti di erba cipollina per guarnire

Metodo:

• Sciogliere il burro in una padella capiente e aggiungere lo scalogno tagliato a dadini.
• Friggiamo fino a quando non diventa morbido, dobbiamo solo stare attenti che non prenda colore.
• Gettare i funghi tagliati a pezzi e cuocere per un minuto.
• Cospargete di paprika e fate soffriggere fino a quando i funghi saranno morbidi.
• Versate la panna da montare, salate, pepate, mescolate e fate cuocere un po’ a fuoco basso.
• Mettere da parte, cospargere con prezzemolo ed erba cipollina e servire con la polenta decorata con rametti di erba cipollina.

Salsa cremosa con funghi e verdure

Una zuppa densa e cremosa può essere abbondante come un sostanzioso piatto di carne. Questa ricetta è semplice, veloce da preparare e se qualcuno non vuole la carne è una scelta ideale perché i funghi sostituiscono la carne.

Ingredienti:

• 400 g di funghi freschi
• 100 g di carote
• 100 g di sedano
• 1 mazzetto di cipollotti
• 300 g di patate
• 3 spicchi d’aglio a fette
• 60 g di burro fresco non salato
• 1 cucchiaio di paprika dolce macinata
• 150 ml di vino bianco
• 750 ml di brodo di pollo
• Sale a piacere
• 1/4 di cucchiaino di pepe tricolore macinato
• 1 foglia di alloro
• 5 bacche di ginepro
• 1/4 cucchiaino di cumino
• 150 g di panna acida
• 1 mazzetto di aneto tritato
• 1 rametto di levistico
• 3 cucchiai di aceto di mele

Metodo:

• Pulisci i funghi con un panno umido o una spugna e tagliali a pezzetti.
• Pulite la carota, il sedano, il cipollotto e le patate e tagliateli finemente.
• Sciogliere il burro in una casseruola e soffriggere l’aglio.
• Cospargere di paprika, coprire con brodo di pollo, vino, aggiungere le verdure e portare a ebollizione a fuoco basso.
• Salare, pepare, aggiungere le altre spezie e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti.
• Lo stufato deve avere una consistenza densa e cremosa.
• Infine aggiungete i funghi e cuocete per altri 5 minuti.
• Quindi togliamo la foglia di alloro e il ginepro.
• Mettere da parte e incorporare la panna acida.
• Mescolare fino a quando la salsa è liscia e quindi aggiungere immediatamente l’aneto tritato e l’erba cipollina.
• Lasciare riposare per 5 minuti, quindi condire con aceto di mele.
• Servito con patate o gnocco.

Fatti interessanti alla fine

Nell’articolo ci siamo imbattuti nei funghi Cremini, che molti potrebbero non aver ancora incontrato. Sono piccoli funghi bianchi e marroni chiamati funghi porcini.

Sono particolarmente apprezzati per il loro contenuto di fibre molto elevato, che li rende un’arma perfetta quando si cerca di perdere peso, poiché il corpo si sente più pieno per un periodo di tempo più lungo. Contengono vitamine del gruppo B, vitamina D, proteine, calcio, ferro, selenio e molti antiossidanti.

Il grande vantaggio dei funghi è il contenuto di selenio, assolutamente indispensabile per il corpo. Consumando questi funghi, il corpo lo riceverà regolarmente, in modo del tutto naturale. Allo stesso tempo, agiscono come un’efficace prevenzione dei problemi intestinali.

Un’altra caratteristica positiva è l’effetto naturale sulla stanchezza cronica. Mangiando regolarmente, aiutano con affaticamento, mal di testa, insonnia, ma anche con un aumento dell’immunità.

Si dice addirittura che possano far parte del trattamento del raffreddore e migliorare la nostra salute cardiovascolare. Sono ottime per i diabetici, grazie al loro basso indice glicemico.