5 golosi panini senza glutine che ti lasceranno leccare le labbra. Fatti ispirare!

Sei celiaco o stai preparando un dolcetto per un visitatore intollerante al glutine?

Non devi preoccuparti!

Ti portiamo le migliori ricette per focacce senza glutine, che non solo i celiaci apprezzeranno.

Prova la torta glassata all’arancia, zucchine e fette di cioccolato e molto altro.

Divertirsi!

Panino ai semi di papavero al limone senza glutine

C’è un’incredibile magia in ogni boccone di questa torta di semi di papavero al limone. La magia della scorza di limone, dei semi di papavero, dell’impasto umido e soffice e di una rinfrescante glassa al limone che riunisce tutto magnificamente. Inoltre, è così semplice!

ingredienti

Sul panino:

• 1 e 2/3 tazze di miscela bianca senza glutine (ad es. Doves Farm Freee)
• 3/4 tazza di farina di mandorle
• 1/2 cucchiaino di gomma di xantano (omettere se il mix di farina senza glutine contiene già xantano)
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 tazza di zucchero semolato
• pizzico di sale
• scorza di 3 limoni
• 2 cucchiai di semi di papavero
• 226 g di burro ammorbidito
• 4 uova medie, temperatura ambiente
• 1/2 tazza di latte, temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia (o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
• 6 cucchiai di succo di limone appena spremuto

Per la glassa al limone:

• 1 tazza di zucchero a velo setacciato
• 6 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• semi di papavero per cospargere

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia quadrata di 20×20 cm con carta da forno.
2. Setacciare la miscela di farina senza glutine, la farina di mandorle, la gomma di xantano e il lievito in una ciotola capiente.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale, la scorza di limone e i semi di papavero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere il burro ammorbidito e, usando una planetaria dotata di attacco a foglia, lavorare il burro negli ingredienti secchi fino a ottenere un composto simile a pangrattato grossolano (o sabbia grossolana).
5. In una ciotola separata, mescolare le uova, il latte, la vaniglia e il succo di limone.
6. Aggiungere gli ingredienti umidi alla miscela di burro secco e mescolare bene.
7. Trasferite l’impasto in una teglia foderata, livellate la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti o fino a quando il panino sarà lievitato, dorato in superficie e uno stuzzicadenti inserito non uscirà pulito.
8. Se il panino inizia a dorare troppo velocemente, coprilo con un foglio e continua a cuocere fino a cottura ultimata.
9. Lasciar raffreddare nello stampo per circa 10 minuti, quindi togliere dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella.
10. Preparare la glassa.
11. Mescolare lo zucchero a velo e 6 cucchiai di succo di limone fino ad ottenere un composto denso. (Puoi aggiungere più succo di limone per rendere la glassa più liquida o più zucchero a velo per renderla più densa, se lo desideri.)
12. Cospargi il panino raffreddato con la glassa al limone, distribuiscilo uniformemente sulla parte superiore con un cucchiaio e lascialo colare lungo i lati.
13. Quando la glassa è semi-secca, cospargere il panino con semi di papavero.
14. Divertirsi!

Torta senza glutine con glassa all’arancia

La pasta sfoglia senza glutine ripiena di bourbon, vermouth dolce e ciliegine da cocktail è un’assoluta prelibatezza che anche i commensali più esigenti apprezzeranno!

ingredienti

• 2 tazze e ½ di mix multiuso senza glutine e extra da versare nello stampo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale
• ¾ tazza di bourbon
• 2 cucchiai di vermouth dolce
• circa 40 gocce di Bitter
• 1 tazza di burro, temperatura ambiente
• 2 tazze di zucchero
• 4 uova grandi a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 280 g di ciliegie da cocktail senza gambo, ben scolate e tritate
• 1 tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di buccia d’arancia finemente grattugiata di 1 arancia grande
• 2 cucchiai di succo d’arancia fresco

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius.
2. Spruzzare una tortiera con uno spray da cucina antiaderente, spolverare con un po’ di farina, inclinare la tortiera in modo che sia completamente ricoperta di farina e togliere l’eccesso.
3. Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola.
4. In un bicchiere a parte, mescolare il bourbon, il vermouth e il bitter.
5. In un mixer elettrico, preferibilmente dotato di attacco a paletta, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso, circa 3 minuti ad alta velocità.
6. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
7. Aggiungi la vaniglia.
8. Spegnere il mixer, aggiungere metà della miscela di farina, poi la miscela di bourbon, quindi il resto della farina.
9. Mescolalo.
10. Aggiungi le ciliegie e piegale con una spatola, assicurandoti di raschiare bene i lati e il fondo della ciotola.
11. Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per 55-65 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito e la torta è dorata.
12. Lascia raffreddare la torta nella padella per 5 minuti, quindi sformala su una gratella per farla raffreddare completamente.
13. Metti la torta raffreddata su un piatto da torta.
14. Mescolate lo zucchero a velo con la scorza d’arancia e 2 cucchiai di succo d’arancia.
15. Mescolare fino ad ottenere una glassa liscia e liquida.
16. Se è troppo denso, aggiungi un po ‘più di succo d’arancia.
17. Distribuire la glassa su tutta la torta e servire.

Torta di mele senza glutine

Una torta leggera, burrosa e senza glutine unita alle mele e cosparsa di zucchero a velo è un’assoluta prelibatezza adatta non solo per una festa festiva, ma anche come dessert con il caffè nei giorni feriali.

ingredienti

• 500 g di mele
• ½ tazza di farina di miglio
• ¼ di tazza + 3 cucchiai di farina d’avena senza glutine
• ¼ di tazza + 2 cucchiai e mezzo di farina di riso glutinoso
• 2 cucchiai e ½ di farina di mandorle finemente macinata
• ½ cucchiaino di gomma di xantano
• 1 cucchiaino e ¼ di lievito in polvere
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 7 cucchiai di burro ammorbidito, più altro per spennellare la padella
• ½ tazza + 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• scorza di un limone
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• ¼ tazza di latte intero
• 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 175°C.
2. Ungete con il burro una tortiera da 23 cm e poi cospargetela di farina di mandorle.
3. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele in quarti.
4. Taglia ogni quarto in 6-8 fette.
5. Accantonare.
6. In una ciotola media, sbatti insieme la farina di miglio, la farina d’avena, la farina di riso glutinoso, la farina di mandorle, la gomma di xantano, il lievito e il bicarbonato di sodio.
7. Accantonare.
8. Nella ciotola di una planetaria o nella ciotola di uno sbattitore manuale, unisci il burro, la vaniglia, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
9. Aggiungere il succo di limone e la scorza e mescolare fino a quando combinato.
10. Con il mixer in funzione, aggiungere le uova una alla volta e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamate.
11. Con il mixer acceso, aggiungi metà della miscela di farina, poi il latte, poi la farina rimanente, mescolando fino a quando non sarà ben amalgamato.
12. Versate l’impasto nello stampo preparato e stendetelo in uno strato uniforme aiutandovi con una spatola.
13. L’impasto deve avere uno spessore di circa 2 cm.
14. Disporre sopra le mele e inserirle una accanto all’altra nell’impasto.
15. Cuocere la torta per 45-50 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito o con qualche briciola umida attaccata.
16. Mentre è ancora caldo, spalmate la superficie della torta con la confettura di albicocche.
17. Lasciate raffreddare per qualche minuto e poi togliete la torta dalla teglia.
18. Lasciare raffreddare completamente, quindi infilare un coltello sotto la torta per rimuovere la base.
19. Quando la torta sarà completamente fredda spolverizzatela di zucchero a velo e servitela.

Panino alle prugne senza glutine

Dolce senza glutine ripieno di prugne fresche, un pizzico di cannella e vaniglia in un impasto burroso. È fantastico in qualsiasi momento della giornata. Sia per colazione, brunch, pranzo o cena.

ingredienti

• 500 g di prugne, tagliate a spicchi
• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 tazza di miscela bianca senza glutine
• 1/2 cucchiaino di gomma di xantano (non aggiungere se la tua miscela contiene già gomma di xantano)
• 1 cucchiaio di lievito per dolci senza glutine
• 1/4 di cucchiaino di sale marino
• 1/2 tazza di burro ammorbidito
• 1/2 tazza + 2 cucchiai di zucchero di cocco
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di latte a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere

Metodo

1. Preriscaldate il forno a 190 gradi e foderate una teglia da 20×30 cm con carta da forno.
2. Mescolare gli spicchi di prugna con 2 cucchiai di zucchero di cocco e la cannella.
3. Mettere da parte per 15 minuti.
4. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, la gomma di xantano, se la usi, il lievito e il sale.
5. In una ciotola separata, usa uno sbattitore elettrico per unire il burro, lo zucchero e le uova.
6. Aggiungere il latte e la vaniglia e mescolare.
7. Aggiungere il composto umido agli ingredienti secchi e mescolare.
8. Stendere l’impasto sulla teglia preparata e distribuire uniformemente le prugne sopra.
9. Cuocere per 35 minuti o fino a quando il panino diventa marrone dorato.
10. Lasciare raffreddare completamente sulla teglia prima di affettare.

Fette di zucchine al cioccolato senza glutine

Questo panino al cioccolato e zucchine senza glutine è forse il dolce più soffice e saporito di sempre! Provalo e guarda tu stesso.

ingredienti

Sul panino:

• 85 g di cioccolato fondente, tritato
• 112 g di olio vegetale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 280 g di farina universale senza glutine
• 1 cucchiaino di gomma di xantano (omettere se il tuo mix lo contiene già)
• 27 g di cacao olandese non zuccherato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 200 g di zucchero semolato
• 2 uova a temperatura ambiente, sbattute
• 1/2 tazza di acqua tiepida
• 330 g di zucchine grattugiate (circa 2 zucchine grandi o 3 medie)

Per la glassa:

• 230 g di cioccolato fondente, tritato
• 1/2 tazza di panna da montare pesante

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 160°C.
2. Imburrate o rivestite con carta da forno una teglia quadrata di 23 cm e mettetela da parte.
3. Metti 85 g di cioccolato tritato in una piccola ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua bollente (assicurati che la ciotola non tocchi l’acqua).
4. Mescolare fino a quando quasi tutto il cioccolato si è sciolto.
5. Togliere dal fuoco e mescolare fino a quando tutto il cioccolato è sciolto e liscio.
6. Aggiungere l’olio e la vaniglia, mescolare e unire e lasciare raffreddare brevemente.
7. Mettere la farina, la gomma di xantano, il cacao in polvere, il sale, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.
8. Aggiungere il composto di olio e cioccolato fuso e mescolare.
9. Aggiungere l’uovo e l’acqua e mescolare.
10. L’impasto risulterà denso.
11. Aggiungere le zucchine grattugiate e mescolare.
12. Raschiare l’impasto nella forma preparata e lisciarlo in uno strato uniforme con una spatola o un coltello inumidito.
13. Mettere la teglia al centro del forno preriscaldato e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con poche briciole inumidite.
14. Togliere il panino dal forno e lasciarlo raffreddare nello stampo per almeno 20 minuti.
15. Una volta che il panino si sarà raffreddato, preparate la glassa.
16. Metti il ​​​​cioccolato tritato in una ciotola media.
17. Portare a ebollizione la panna in un pentolino.
18. Versate la panna sul cioccolato tritato e lasciate riposare per qualche minuto in modo che il cioccolato inizi a sciogliersi.
19. Mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie e la glassa è liscia.
20. Versare immediatamente uniformemente sulla parte superiore del panino.
21. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando la glassa si asciuga.
22. Per una glassa più solida, refrigerare il panino per 30 minuti, quindi tagliare a quadrati e servire.

Suggerimenti per la cottura senza glutine

I panini senza glutine sono più impegnativi dei classici panini con la farina, quindi ti diamo alcuni suggerimenti per facilitare la cottura.

• Aggiungi vaniglia o altri aromi ai tuoi panini senza glutine. Le farine senza glutine hanno spesso un sapore unico e l’aggiunta di altri aromi aiuterà a mascherare quel sapore specifico.
• Trasferire i panini su una griglia il prima possibile dopo la cottura , questo assicurerà che si raffreddino correttamente. Gli avanzi possono quindi essere congelati per preservarne la freschezza.
• Per garantire che il panino lieviti correttamente, sono necessari 2 cucchiaini di lievito in polvere per tazza di farina senza glutine .
• I panini senza glutine di solito non sono flessibili come i panini normali , quindi è bene usare zucchero di canna invece di zucchero bianco, o miele o agave per aggiungere umidità . Anche l’aggiunta di un uovo o olio in più può aiutare. Se il panino contiene purea di frutta, panna acida o yogurt, sarà morbido da solo.
• Sostituire i semi di lino macinati (1/4 di tazza di semi di lino in ¼ di tazza di acqua) con ¼ di tazza di farina in una ricetta aggiungerà sostanze nutritive.
• Evitare di impastare troppo l’impasto.

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