7 lussuose ricette per la pasta alla carbonara con salsa cremosa all’uovo e parmigiano!

La cucina italiana non finisce mai di sorprendere con la sua semplicità, leggerezza e bontà!

Lo stesso vale per queste ricette di spaghetti alla carbonara, che hanno tutto quanto sopra.

Tutto ciò di cui hai bisogno sono pochi ingredienti di base e puoi cucinare un pranzo del sabato assolutamente perfetto per tutta la tua famiglia.

Se non lo assaggi, non lo capirai… quindi via, via in cucina!

Spaghetti alla carbonara con pancetta

Scopri come preparare deliziosi spaghetti con prosciutto italiano di qualità e uova fatte in casa. Questo piatto di pasta è una prelibatezza italiana popolare che puoi gustare a casa grazie alla nostra ricetta. Ma perché limitarsi a un’unica ricetta con le uova quando esiste già una gamma ampia e variegata?

Fai uno spuntino veloce con queste ricette veloci di spuntini all’uovo e mantieni la pasta italiana con salsa cremosa all’uovo come ricompensa per la serata dopo una lunga giornata di lavoro!

Di cosa avremo bisogno

1. 100 g di pancetta
2. 50 g di pecorino
3. 50 gr di parmigiano
4. 3 uova
5. 350 grammi di spaghetti
6. 2 spicchi d’aglio
7. 50 g di burro
8. Sale
9. Pepe nero macinato

Metodo

1. Facciamo bollire una grande pentola d’acqua
2. Tagliare la pancetta a piccoli cubetti
3. Grattugiare finemente entrambi i formaggi e mescolare
4. Sbattete 3 uova in una ciotola media e conditele con un po’ di pepe nero appena macinato
5. Mettiamo tutto da parte
6. Aggiungere un cucchiaino di sale all’acqua bollente
7. Quindi aggiungere immediatamente 350 g di spaghetti
8. Quando l’acqua torna a bollire, coprite la pentola e fate cuocere la pasta, coperta, per circa 10 minuti, o fino al boccone perfetto
9. Schiacciare gli spicchi d’aglio con la lama di un coltello
10. Mentre gli spaghetti cuociono, in una padella soffriggere la pancetta con l’aglio
11. Mettete 50 g di burro in una padella capiente e, una volta sciolto il burro, aggiungete la pancetta e l’aglio schiacciato
12. Lasciate cuocere gli ingredienti a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando la pancetta sarà dorata e croccante
13. Il sapore dell’aglio è già uscito, quindi possiamo toglierlo e buttarlo via
14. Manteniamo bassa la temperatura sotto la pancetta
15. Quando la pasta è pronta, toglietela dall’acqua con una pinza per pasta e mettetela nella padella con la pancetta
16. Va bene avere anche un po’ d’acqua che gocciola nella padella (ne abbiamo bisogno) e non versare ancora l’acqua della pasta
17. Mescolare la maggior parte del formaggio con le uova e tenerne una piccola manciata per l’ultima spolverata
18. Togliere dal fuoco la padella con gli spaghetti e la pancetta
19. Ora versa velocemente le uova e il formaggio nella padella
20. Usando le pinze, mescola gli spaghetti con il composto di uova, che si addenserà e ricoprirà tutto
21. Aggiungiamo ancora un po’ d’acqua della pasta in modo che la pasta rimanga succosa e non si secchi
22. Aggiustate di sale se necessario
23. Servire immediatamente con un po’ di formaggio rimasto e pepe nero tritato

Spaghetti di zucca con uovo e pancetta

Basta una parola e il pensiero di quella cremosa bontà deve far venire subito l’acquolina in bocca. Questo piatto di spaghetti alla zucca è ricco di sapore quanto la sua ricetta tradizionale degli spaghetti alla carbonara. Soprattutto, questa opzione è ricca di sapore, povera di carboidrati!

Di cosa avremo bisogno

1. 2 zucchine medie
2. 250 g di piselli surgelati
3. 4 fette di pancetta (a dadini)
4. 2 uova
5. 200 g di parmigiano grattugiato
6. 5 spicchi d’aglio tritati
7. Pizzico di sale
8. Un pizzico di pepe nero

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi
2. Tagliate la zucca nel senso della lunghezza e privatela dei semi
3. Strofinare leggermente le parti interne con olio, sale e pepe
4. Metti le zucche su una teglia o in una teglia capiente
5. Lo mettiamo in un forno preriscaldato e lo cuociamo fino a quando non è completamente morbido
6. Lo cuoceremo per circa 30-45 minuti, a seconda delle prestazioni del forno
7. Quando la zucca è cotta, usa una forchetta per raschiare gli spaghetti di zucca
8. Le singole fibre dovrebbero essere facili da separare l’una dall’altra, se ciò non è possibile, rimettere la zucca nel forno e cuocere per altri 10-15 minuti
9. Mentre la zucca cuoce, friggere i pezzi di pancetta in una padella a fuoco medio fino a renderli croccanti
10. Quindi togliere la pancetta dalla padella e metterla da parte
11. Togliete dalla padella parte del grasso in eccesso (ne terremo un po’ per friggere gli spaghetti) utilizzando un canovaccio da cucina
12. Successivamente, in una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano
13. Abbassate al minimo il fuoco sotto la padella e aggiungete gli spaghetti di zucca e piselli
14. Aggiungi l’aglio
15. Cuocere per circa un minuto per rendere profumato l’aglio
16. Iniziate a versare nella padella il composto di uova con il parmigiano, mescolando continuamente
17. Mescolare costantemente in modo che la zucca sia uniformemente ricoperta dalla miscela
18. Frullare per circa 8-10 minuti fino a formare una salsa densa e cremosa
19. Nella padella rimarrà sempre un po’ di liquido della zucca, possiamo toglierlo parzialmente aumentando la temperatura, ma attenzione a non esagerare e ad asciugare gli spaghetti
20. Gli spaghetti devono rimanere sempre ben cremosi
21. Infine, spegnete il fornello e mescolate con sale, pepe, pancetta e piselli
22. Degustiamo e condiamo secondo le nostre preferenze
23. Servite subito gli spaghetti alla carbonara di zucca

Spaghetti vegetariani alla carbonara con zucchine

Questa pasta condita contiene zucchine, Parmigiano Reggiano aromatico e pepe. È un ottimo pasto veloce vegetariano e salutare!

Di cosa avremo bisogno

1. 150 g di spaghetti
2. Uovo
3. 60 g di zucchine
4. 2 cucchiai di parmigiano
5. Un cucchiaino di olio extravergine di oliva
6. Sale
7. Pepe

Metodo

1. Tagliare le zucchine a piccoli cubetti
2. Scaldare l’olio in una padella
3. Aggiungete i cubetti di zucchine e fate soffriggere a fuoco vivace
4. Condire con sale e pepe dopo la cottura
5. Cuocere la pasta in una pentola capiente di acqua bollente salata
6. Nel frattempo preparate la base per la carbonara
7. Mescolare i tuorli con formaggio, pepe e sale
8. Prendi un bicchiere d’acqua dalla pasta
9. Scolare la pasta cotta
10. Aggiungere l’acqua raccolta al composto di tuorli e formaggio
11. Aggiungere la pasta e le zucchine e mescolare
12. Se necessario, possiamo aggiungere altra acqua della pasta se il sugo vi sembra troppo asciutto e poco cremoso
13. Serviamo subito

Spaghetti alla carbonara con anatra

Uova, carne di anatra, formaggio, tartufo bianco e spaghetti sono i protagonisti di questa ricetta… cosa si può fare con questi ingredienti? Una variazione insolita, lussuosa e festosa su un piatto di pasta tradizionale italiano.

Di cosa avremo bisogno

1. 300 g di petto d’anatra con la pelle
2. Sale
3. Pepe nero appena macinato
4. 4 tuorli d’uovo
5. 250 grammi di spaghetti
6. pecorino grattugiato (o parmigiano)
7. tartufo bianco (facoltativo)

Metodo

1. Tagliare la pelle del petto d’anatra a griglia
2. Salate e pepate bene
3. Lavoriamo le spezie nella carne con le nostre mani
4. Scaldare una padella antiaderente ad alta temperatura
5. Quando è caldo, adagiarvi sopra il petto d’anatra con la pelle rivolta verso il basso.
6. Copri la padella con un coperchio
7. Cuocere la carne per circa 8 minuti fino a quando la pelle è croccante e dorata
8. Quindi rimuovere il coperchio e capovolgere il seno
9. Continuiamo la cottura per altri 5 minuti dall’altra parte
10. Togliere l’anatra dalla padella e metterla da parte
11. Rimuovere un cucchiaio o due di grasso d’anatra
12. Cuocere la pasta in acqua bollente salata
13. Prendete un mestolo di acqua della pasta e scolate la pasta
14. Sbattere i tuorli in una ciotola e tagliare a dadini il petto d’anatra
15. Scaldare una padella grande a fuoco medio
16. Unite gli spaghetti, i tuorli e il petto d’anatra, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente per amalgamare il tutto
17. Quando i tuorli d’uovo sono ricoperti da una salsa di crema gialla setosa e liscia, togliere gli spaghetti dal fuoco
18. Spolverizzateli generosamente con pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato
19. Se usate il tartufo, grattugiatelo sottilmente sulla pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara con pollo

Questa versione di cremosa pasta italiana con bocconcini di pollo croccanti è un successo assoluto! Inoltre, l’aroma e il gusto della scorza di limone ravviva la salsa ricca e cremosa.

Di cosa avremo bisogno

1. Coscia di pollo con pelle
2. 200 ml di panna da cucina
3. 3 tuorli d’uovo
4. parmigiano (grattugiato)
5. Prezzemolo
6. Limone
7. Sale
8. Pepe bianco

Metodo

1. Rimuovere la pelle dalla coscia di pollo, tagliarla a cubetti e friggerli fino a renderli croccanti
2. Portare a ebollizione dell’acqua salata in una pentola capiente
3. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione in modo che sia al dente (al morso)
4. Nel frattempo in una ciotola sbattete i tuorli con la panna e 2 cucchiai di parmigiano e un pizzico di sale
5. Tagliare metà della coscia di pollo a pezzi e friggerli
6. Aggiungi la pelle cotta e rimuovi la padella dal fuoco
7. Scolare gli spaghetti e rimetterli nella pentola calda
8. Aggiungere al composto di tuorlo il prezzemolo tritato, la coscia di pollo e i ciccioli
9. Mescolate velocemente e servite con scorza di limone grattugiata e pepe macinato al momento

Spaghetti cremosi con carne macinata e funghi

La ricetta tradizionale degli spaghetti alla carbonara è leggermente diversa. Prova questo delizioso piatto italiano con carne macinata di qualità, funghi e la tradizionale salsa di uova e formaggio che è così tipica della ricetta tradizionale! Ti promettiamo che non ti pentirai di un solo boccone!

Di cosa avremo bisogno

1. 350 grammi di spaghetti
2. 4 fette di pancetta
3. 250 g di carne macinata
4. 250 g di funghi
5. 150 g di cipolla (tritata finemente)
6. 4 spicchi d’aglio
7. Cucchiaino di sale
8. Un cucchiaino di pepe
9. 250ml di panna
10. 3 uova
11. 250 g di parmigiano
12. 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Metodo

1. In una pentola capiente cuocete la pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni
2. Sciacquare gli spaghetti con acqua fredda e rimetterli nella pentola
3. Nel frattempo, rosolare la pancetta in una padella a fuoco medio fino a renderla croccante
4. Quindi togliere la pancetta dalla padella, adagiarla su un canovaccio di carta da cucina e lasciarla sgocciolare
5. Nella stessa padella, soffriggere la carne di manzo, i funghi, la cipolla, l’aglio, il sale e il pepe per 5-7 minuti a fuoco medio, finché la carne non sarà ben cotta.
6. Versate la crema sugli spaghetti cotti in una pentola e iniziate a cuocerli a temperatura media
7. Aggiungi il composto di manzo, la pancetta e l’uovo al composto di spaghetti
8. Cuocere per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando gli spaghetti non saranno ben ricoperti
9. Ridurre il fuoco, aggiungere il formaggio e guarnire con il prezzemolo

Pasta alla carbonara con piselli e prosciutto

Questa versione moderna di un classico piatto di pasta italiana utilizza un succoso prosciutto al posto della tradizionale pancetta. Proprio come cucinare una frittata cremosa a colazione, questa ricetta dipende dalla corretta manipolazione delle uova per rendere il piatto risultante più che delizioso. Segui la nostra procedura e il successo è garantito!

Di cosa avremo bisogno

1. 3 uova
2. 3 tuorli d’uovo
3. Cucchiaino di sale
4. Un cucchiaino di pepe nero appena macinato
5. 150 g di pecorino (grattugiato)
6. 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
7. 230 g di prosciutto a fette
8. 2 scalogni grandi (affettati sottilmente)
9. 250 g di piselli surgelati
10. 500 g di spaghetti
11. 50 g di burro
12. Un cucchiaino di succo di limone
13. 2 cucchiai di erba cipollina fresca (tritata finemente)

Metodo

1. Sbattere le uova e i tuorli insieme in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati
2. Aggiungere sale, pepe e 100 g di formaggio
3. Mettiamo tutto da parte
4. Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio
5. Aggiungere il prosciutto e lo scalogno e soffriggere per circa 6 minuti, mescolando spesso, finché lo scalogno non si ammorbidisce
6. Aggiungere i piselli e 150 ml di acqua
7. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto o alto
8. Cuocere tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i piselli sono morbidi, circa 5 minuti
9. Togliere la padella dal fuoco
10. Cuocere la pasta in una pentola di acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione
11. Quando saranno ben cotti, trasferiteli in padella aiutandovi con le pinze
12. Prelevare circa 150 ml dell’acqua della pasta, che riutilizzeremo
13. Lasciate riposare gli spaghetti in padella per circa 2 minuti
14. Nel frattempo, continuando a mescolare, versare gradualmente una tazza di acqua di cottura messa da parte nel composto di uova
15. Quindi versare lentamente il composto di uova nel composto di pasta nella padella
16. Amalgamate gli ingredienti mescolando continuamente
17. Aggiungi il burro e il succo di limone in una piccola pentola sul fuoco
18. Riscaldare il composto per sciogliere il burro, quindi mescolare il composto di burro nella pasta all’uovo
19. Dividi la pasta uniformemente in quattro ciotole calde
20. Cospargili uniformemente con l’erba cipollina e il formaggio rimanente

Come fare gli spaghetti alla carbonara

How to Make Classic Carbonara | Jamie Oliver

Come riconoscere il vero parmigiano?

In realtà è abbastanza semplice. Il vero e originale parmigiano non può essere etichettato se non Parmigiano Reggiano . Ecco perché altre imitazioni non possono offrirti minimamente il suo gusto.

Ti piaceranno senza dubbio anche loro, ma come si suol dire, non sarà un vero affare!

In generale, non è nemmeno consigliabile raggiungere la sua forma grattugiata da banco. Da un lato il prezzo è molto spesso gonfiato e dall’altro non si sa mai da quanto tempo il formaggio è lì a “stagionare” e non si può nemmeno determinarne la maturità.

Il prezzo del parmigiano varia a seconda del suo grado di maturazione. Nei negozi specializzati solitamente ti propongono una degustazione, in base alla quale decidi il grado di maturazione e il successivo acquisto.

La fascia di prezzo varia tra 100 – 250 CZK per 200 – 300 g, a seconda del grado di maturazione.

Quando porti a casa il parmigiano, conservalo in frigo, nella pellicola trasparente o nella pellicola trasparente.

Non conservare mai il formaggio senza confezione. La sua capacità è di assorbire gli odori circostanti, che possono portare al suo deterioramento del gusto.