Ottime ricette di cosce di maiale per tutti gli amanti della carne. Fatti ispirare!

La coscia di maiale è la parte posteriore del muscolo del maiale.

È meno invaso e tenero se adeguatamente preparato.

È tra le carni disponibili. Puoi anche trovarlo nei supermercati, quindi non devi preoccuparti troppo di ottenerlo.

Se sei a corto di idee per cucinare, trova una nuova musa ispiratrice per i pranzi di coscia di maiale.

Coscia di maiale arrosto con aglio

Come prima delle ricette della coscia di maiale, dobbiamo menzionare questa bontà croccante. Se sei abbastanza fortunato da avere una gamba con ossa e pelle, assicurati di provarla!

INGREDIENTI:

• Cosce di suino da 6 kg con osso e cotenna
• 2 cipolle
• 1 tazza di senape di Digione
• ½ tazza di cipollotti
• ½ tazza di prezzemolo
• 4 rametti di timo
• 8 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 3 cucchiaini di sale
• 3 cucchiai di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 tazza di succo d’arancia
• 2 cucchiai di palline di peperone verde

METODO:

• Lavare e asciugare la coscia.
• Fai dei tagli profondi in modo da non tagliare la carne.
• In una ciotola preparare la marinata mescolando pepe verde, sale, senape, 4 spicchi d’aglio schiacciati, prezzemolo tritato, cipollotti, timo e rosmarino.
• Mescolare il tutto e ricoprire l’intera coscia con la marinata (soprattutto nei tagli).
• Infine spolverizzate con lo zenzero grattugiato e lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte.
• Il giorno dopo, versate in forno il succo d’arancia, aggiungete la cipolla affettata, il resto dell’aglio e infornate a 150°C per circa 8 ore (dipende dalla grandezza della carne).
• Ungere la carne durante la cottura.

Puoi ispirarti anche a questa video ricetta per la preparazione:

Maiale piccante con riso

Assaggia i deliziosi noodles di coscia di maiale in stile asiatico.

INGREDIENTI:

• 680 g di coscia di maiale
• ½ cipolla
• 3 gambi di cipollotto
• 3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 55 g di pasta di peperoncino
• 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino
• 60 ml di salsa di soia
• 3 cucchiai di vino di riso
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaio di olio di colza
• semi di sesamo
• riso

METODO:

• Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a listarelle sottili.
• Tagliate la cipolla a striscioline, il cipollotto ad anelli e schiacciate l’aglio.
• Unire tutti gli ingredienti (tranne l’olio di colza) in una ciotola e mescolare.
• Immergere la carne in questa marinata per almeno mezz’ora.
• Quindi soffriggere le tagliatelle di carne con la marinata in una padella con un filo d’olio.
• Friggere fino a renderlo morbido.
• Servire condito con olio di sesamo sul riso.

Costolette di gambe in crema

Le braciole di maiale in salsa di panna e senape sono ottime con patate variamente preparate.

INGREDIENTI:

• olio extravergine d’oliva
• 600 g di coscia di maiale
• 3 cucchiai di timo fresco
• 3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 300 ml di panna da montare
• sale
• pepe
• 80 g di spinaci novelli
• 2 cucchiai di mandorle tostate

METODO:

• Lavare la coscia di maiale, asciugarla, tagliarla a fette (fette).
• Patali su entrambi i lati con un foglio di cibo, sale e pepe.
• Friggerli in olio bollente fino a renderli morbidi da entrambi i lati.
• Quindi mettete da parte la carne e fate soffriggere nella stessa padella l’aglio tritato e il timo fresco.
• Aggiungi entrambe le mostarde, ¼ di tazza d’acqua e la panna.
• Cuocere fino a quando non si addensa, quindi aggiungere metà degli spinaci e rimettere la carne nella salsa.
• Servire guarnendo con gli spinaci rimasti e le mandorle tostate.

Scopri suggerimenti simili

Ricette lussuose per frittelle di avena 5 volte diverse! Colazione abbondante per tutta la famiglia.

12. 05. 2023

6 ricette ispiratrici per piatti romani che ti sorprenderanno

29. 04. 2023

Ricette semplici per tzatziki o un’ottima salsa greca con aneto per i tuoi piatti

16. 05. 2023

Ricette di biscotti di Natale con noci da provare! Fatti ispirare

5. 05. 2023

Coscia di maiale sui funghi

Questa ricetta della coscia di maiale ricorda ancora una volta la cucina asiatica. La fantastica interazione di carne e funghi shiitake farà girare le papille gustative.

INGREDIENTI:

• 200 g di coscia di maiale
• ¼ di cucchiaino di sale
• ½ cucchiaio di vino da cucina
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 4 cucchiai di acqua o brodo
• ¼ cucchiaino di pepe bianco
• 3 cucchiaini di amido di mais
• 2 cucchiaini di olio di sesamo
• 10 funghi shitake
• ½ cucchiaio di salsa di soia
• 4 cipollotti
• 1 spicchio d’aglio
• un pezzetto di zenzero

METODO:

• Tagliate la carne a listarelle sottili, salate e pepate, aggiungete ½ cucchiaio di salsa di ostriche, il vino e lasciate riposare per un po’.
• Quindi aggiungere la fecola e mescolare.
• Aggiungere l’olio di sesamo, scaldare un wok e friggere.
• Quando la carne sarà fritta, mettetela da parte e fate saltare nella stessa padella i funghi affettati.
• Soffriggere per 30 minuti, aggiungere nuovamente la carne, i cipollotti tritati (le parti verdi) e riscaldare.

Filetto su paprika

È meglio con gli gnocchi di Karlovy Vary.

INGREDIENTI:

• 750 g di coscia di maiale
• 1 cipolla
• 2-3 cucchiaini di paprika dolce
• 1 foglia di alloro
• 2 palline di pimento
• 1 pallina di pepe nero
• sale
• pepe
• 500 ml di latte
• 1 panna acida acida
• 1 cucchiaio e mezzo di farina
• olio

METODO:

• Tagliare la coscia a fette, passarla nella pellicola, salare, pepare e friggere in abbondante olio da entrambi i lati.
• Mettere da parte la carne e soffriggere la cipolla tritata nella stessa pentola fino a renderla traslucida.
• Cospargere di paprika, aggiungere nuovamente la carne e coprire con acqua in modo che la carne sia leggermente al di sotto della superficie.
• Aggiungere la foglia di alloro e le palline di spezie e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.
• Acqua di tanto in tanto.
• Quando la carne sarà morbida, mettetela da parte e addensate la salsa con il latte mescolato alla farina.
• Lasciate cuocere per altri 10 minuti, poi aggiungete la panna acida e mescolate bene in modo che non si rapprenda nella salsa.
• Infine, rimetti la carne nella salsa e lasciala scaldare.

Hamburger di coscia di maiale

Assomiglia alla nostra tradizionale salsa di controfiletto. Per i più coraggiosi c’è la possibilità di infilzare la carne con sottaceti, carote e pancetta. Questa è una versione semplificata ma gustosa.

INGREDIENTI:

• 500 g di coscia di maiale
• 100 g di ortaggi a radice (carota, sedano, prezzemolo)
• 50 g di cipolla
• 25 g di pancetta
• 50 g di sottaceti
• 50 ml di cetrioli sottaceto
• 50 g di prosciutto in totale
• 1 cucchiaio di farina normale
• 250 ml di latte
• 100 ml di panna da montare
• sale
• foglia d’alloro
• spezie intere
• pepe
• olio

METODO:

• Friggere la coscia di maiale salata e pepata in poco olio da tutte le parti.
• Mettete da parte la carne e fate soffriggere nella stessa pentola la pancetta e la cipolla tagliate a dadini.
• Quindi aggiungere gli ortaggi a radice grattugiati, rosolare per un po ‘, quindi versare sopra i cetrioli sottaceto, aggiungere le spezie intere e l’alloro.
• Aggiungi la carne e lasciala cuocere a fuoco lento sotto il coperchio, bagnando di tanto in tanto con acqua, fino a renderla morbida.
• Quando la carne sarà morbida mettetela da parte, filtrate il sugo, addensate con la panna e fate cuocere per altri 15 minuti.
• Infine unire il prosciutto tritato e il cetriolo grattugiato, cuocere per altri 5 minuti.
• Servire la carne tagliata a fette con il sugo e idealmente anche con lo gnocco di focaccia.

Se vai al supermercato, scegli un prosciutto fresco dal bancone. La carne confezionata sottovuoto può essere arricchita con acqua. A volte capita che sia diviso da fibre, che possono farlo seccare.

Il suo vantaggio è l’indulgenza, quindi è adatto anche alle diete. Ha un’applicazione davvero ampia in cucina. Nonostante sia ottimo per minuti, ad esempio per preparare bistecche o porcellane, si può mettere anche in forno.

Altre ricette per la lavorazione della carne di maiale possono servire come ulteriore ispirazione. Ad esempio , la marmellata di maiale fatta in casa è davvero allettante. Inoltre, puoi anche cucinare il mento di maiale dalla coscia. Naturalmente è adatto anche per grigliate estive. Prova la coscia di maiale alla griglia .