5 dolci ricette per vere torte valacco! Assaggia un pezzo di Moravia

Ricette classiche per frgál con i ripieni più deliziosi realizzati con ingredienti di qualità.

Non c’è niente di meglio che iniziare la giornata dolcemente, e con queste deliziose torte risplenderai fin dal mattino.

Che tipo di torta ti scalda il cuore?

Frittelle di ricotta valacca

Il ripieno di formaggio perfettamente aromatizzato in questa torta renderà la tua giornata immediatamente migliore.

Di cosa avremo bisogno

Per l’impasto

• 500 g di farina normale
• 2 tuorli d’uovo
• 80 g di zucchero a velo
• 250 ml di latte
• 40 g di lievito
• 50 ml di olio
• 125 g Giochi
• Scorza di limone

Per spalmare

• Uova sbattute)
• 100 ml di latte
• 50 g di burro (riscaldato)
• 15 g di zucchero vanigliato
• Rhum (a piacere)

Da riempire

• 1 kg di ricotta
• 240 g di zucchero a velo
• 100 g di zucchero vanigliato
• 4 tuorli d’uovo
• 150 g di uvetta
• 1 dl di rum
• 50 g di budino alla vaniglia
• 2 cucchiai di scorza di limone
• Noce moscata, grattugiata)

Metodo

• Preriscaldare il forno a 200 gradi
• Per l’impasto sbriciolare il lievito in una ciotolina, aggiungere un po’ di farina e lo zucchero
• Versare un po’ di latte tiepido sul lievito
• Metti la ciotola in un luogo caldo e lascia lievitare il lievito
• Nel frattempo preparare in una ciotola capiente la farina 00 setacciata, le uova, il sale, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l’Hera ammorbidita e il latte tiepido
• Quando il lievito sarà pronto, versatelo nel composto di farina
• Inizieremo a lavorare l’impasto
• Quando l’impasto è pronto, coprilo con un canovaccio e conservalo in un luogo caldo
• Lasciate lievitare l’impasto così per almeno un’ora
• Nel frattempo prepariamo il ripieno di ricotta
• Per questo, mescoliamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e facciamo un ripieno cremoso e liscio
• Quando l’impasto è lievitato, dividerlo in due parti di dimensioni uguali
• Poi li arrotoliamo a forma di grande torta con un bordo di circa un centimetro
• Aggiungere a ogni torta circa 400 g del ripieno preparato
• Aiutandovi con una spatola, distribuite il ripieno uniformemente su tutta la superficie della torta
• Spennellare i bordi con l’uovo sbattuto
• Lasciate lievitare la torta così preparata per altri 30 minuti e poi trasferitela in forno
• Cuocere fino a quando i bordi della torta sono dorati
• Dopo la cottura, spennellare i bordi ancora caldi della frgal con il latte
• Infine, mescolare il burro caldo con lo zucchero vanigliato e il rum
• Versare il composto di burro sulle frittelle e servire

Fondente ai mirtilli

Se soffri di un’ondata di mirtilli dal tuo giardino, non c’è niente di meglio che cuocere qualcosa di dolce, come questa torta tradizionale della Moravia.

Di cosa avremo bisogno

Per l’impasto

• 250 g di farina semi grossa
• 125 ml di latte (tiepido)
• 75 g di burro
• 20 g di lievito
• 40 g di zucchero
• Tuorlo

Da riempire

• 300 g di mirtilli
• 250 g di ricotta
• Tuorlo
• Zucchero vanigliato

Su un centesimo

• 80 g di burro (ammorbidito)
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina grossolana

Per spalmare

• Un cucchiaio di rum
• 50 g di burro (sciolto)

Metodo

• Preriscaldare il forno a 180 gradi
• Setacciare la farina con un pizzico di sale in una ciotola
• Fare un buco nella farina e versarvi dentro il latte tiepido
• Aggiungere il lievito in polvere e un cucchiaino di zucchero
• Mescolate, coprite e lasciate lievitare il lievito in un luogo tiepido
• Quando il lievito sarà pronto, aggiungete lo zucchero rimasto, il burro ammorbidito, il tuorlo d’uovo e formate un panetto
• L’impasto deve essere liscio e non appiccicoso
• Coprire la ciotola con l’impasto, trasferirlo in un luogo caldo e lasciarlo lievitare
• Nel frattempo prepariamo il ripieno, la mollica e l’impasto per stendere le frgal
• Mescolare il burro fuso con il rum e mettere da parte
• Sbattere la ricotta con il tuorlo e lo zucchero vanigliato
• Lavate, pulite e asciugate i mirtilli
• Sbriciolare il burro ammorbidito, la farina e lo zucchero fino a ottenere una briciola
• Quando l’impasto è abbastanza lievitato, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e stenderlo a forma di torta
• Per prima cosa stendiamo il ripieno di formaggio sulla torta, che stendiamo uniformemente con una spatola
• Quindi aggiungere i mirtilli e infine cospargere la frgal con le briciole
• Trasferite la torta nel forno preriscaldato e cuocete per circa 30 minuti, finché i bordi non saranno dorati
• Distribuire la miscela preparata di burro e rum lungo il perimetro del frgal ancora caldo

Frgál con ripieno di pere

Forse la cosa più interessante di questa ricetta è che il suo ripieno non è a base di frutta fresca, perché l’acqua delle pere non lo permette, quindi si usano pere essiccate.

Di cosa avremo bisogno

Per l’impasto

• 500 g di farina semi grossa
• 75 g di zucchero a velo
• 250 ml di latte tiepido
• 40 g di lievito
• 125 g di burro
• 2 tuorli d’uovo
• Scorza di 1 limone
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• Pizzico di sale
• Uova sbattute)

Da riempire

• 450 g di pere secche
• 250 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di rum
• Un cucchiaino di cannella
• Zucchero vanigliato
• Briciole di pane

Su un centesimo

• 50 g di burro (ammorbidito)
• 60 g di farina grossolana
• 60 g di zucchero semolato

Per spalmare

• Uovo
• 50 g di burro (sciolto)
• Un cucchiaio di zucchero vanigliato
• Un cucchiaio di rum
• 3 cucchiai di latte

Metodo

• Preriscaldare il forno a 200 gradi
• Setacciare la farina con il sale in una ciotola capiente
• Creiamo un buco in cui aggiungiamo un cucchiaino di zucchero, il lievito spezzettato e un po’ di latte tiepido
• Amalgamare con una forchetta
• Coprite la ciotola e lasciate riposare in un luogo caldo
• In 10 minuti dovremmo avere il lievito
• Quando il lievito è pronto, unire nella ciotola il resto dello zucchero, il tuorlo d’uovo, la buccia, il burro ammorbidito tritato e il latte
• Amalgamiamo gli ingredienti e otterremo un impasto liscio
• Coprite nuovamente la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l’impasto per un’ora
• Nel frattempo preparate il ripieno di pere, la mollica e la guarnizione
• Macina le pere essiccate in un robot da cucina
• Unite poi tutti gli altri ingredienti, compreso il rum, e mescolate
• Se necessario, aggiungere del pangrattato per addensare il ripieno di pere
• Lavorare il burro, la farina e lo zucchero insieme in una briciola per formare un composto sciolto
• Mescolare lo zucchero vanigliato, il rum, il latte per la glassa e mettere da parte
• Lavorare leggermente l’impasto lievitato su un piano di lavoro infarinato
• Lo dividiamo in due panini, che poi arrotoliamo a forma di torta
• Spalmare il ripieno di pere su tutta la loro superficie, lasciando però un bordo di circa un centimetro
• Spolverizzate il ripieno di pere con il pangrattato e spennellate i bordi con un uovo sbattuto
• Quindi lasciate lievitare le frittelle in silenzio per un po’ e trasferitele nel forno preriscaldato
• Cuocere le torte per circa 30 minuti fino a quando i bordi sono dorati
• Dopo la cottura, spennellare i bordi con il latte e irrorare il ripieno con una miscela di latte, zucchero vanigliato e rum

Frgál di noce moravo

Per gli amanti delle noci, abbiamo anche questa ricetta speciale per frgal con ripieno di noci. Il ripieno incredibilmente cremoso combinato con la soffice pasta lievitata è qualcosa da non perdere in ogni caso.

Di cosa avremo bisogno

Per l’impasto

• 300 g di farina normale
• 200 g di farina grossolana
• 30 g di lievito
• 125 g di burro (sciolto)
• 150 ml di latte (caldo)
• 60 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo
• Pizzico di sale

Per l’unzione

• Tuorlo
• 50 g di burro (sciolto)
• 50ml di rum

Da riempire

• 150 ml di panna
• 60 g di zucchero
• 220 g di noci
• Succo di ½ arancia

Metodo

• Preriscaldare il forno a 180 gradi
• Per il lievito, mescolare lo zucchero e 100 g di farina nel latte tiepido
• Schiacciare il lievito e mettere il composto in un luogo caldo e lasciare lievitare il lievito nel luogo caldo
• Quando il lievito sarà pronto, aggiungete i tuorli, il burro fuso, le due farine e un pizzico di sale
• Facciamo l’impasto a mano
• L’impasto dovrebbe essere più duro ma flessibile
• Formiamo un panino, che mettiamo in una ciotola, che copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare in un luogo tiepido
• Lasciate lievitare l’impasto per almeno un’ora in modo che raddoppi di volume
• Nel frattempo prepariamo il ripieno di noci per la frgal
• Versare la panna in un pentolino e scaldare
• Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione il composto
• Quando lo zucchero si sarà sciolto, cospargete le arachidi
• Mescolare energicamente per circa 2 minuti fino a quando il composto si addensa, quindi versare il succo d’arancia e mettere da parte
• Dividere l’impasto lievitato in due metà
• Arrotolare l’impasto a forma di torta e trasferirlo su una teglia
• Per prima cosa spennellate un bordo lungo un centimetro con il tuorlo d’uovo
• Applicare il ripieno e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie del frgal
• Lasciate riposare la torta così ancora per qualche minuto in modo che possa lievitare nuovamente
• Quindi infornate le frittelle e cuocetele per circa 20 minuti
• Irrorare il frgal finito con una miscela di burro fuso e rum mentre è ancora caldo

Frgál con marmellata di prugne

Le prugne non sono mai abbastanza? Quindi aggiungili a questa deliziosa torta valacca e cuocila con marmellata di prugne. Marmellata e panpepato è un binomio che non mente.

Di cosa avremo bisogno

Per l’impasto

• 500 g di farina di farro liscia
• 100 g di burro
• 50 g di zucchero semolato
• 250 ml di latte
• 20 g di lievito
• 2 tuorli d’uovo
• pizzico di sale

Da riempire

• 250 g di marmellata
• 50ml di rum
• 40 g Pan di zenzero (tritato)
• Un cucchiaino di spezie per pan di zenzero

Su un centesimo

• 110 g di farina grossolana
• 55 g di burro (ammorbidito)
• 55 g di zucchero semolato
• Pizzico di sale

Al termine

• 200 g di burro (sciolto)
• Rum
• 50 g Pan di zenzero (grattugiato)

Metodo

• Preriscaldare il forno a 200 gradi
• In una ciotola capiente mescolate il lievito tritato con il latte tiepido e lasciate lievitare il lievito al caldo
• Quando il lievito è pronto, aggiungere gli altri ingredienti per l’impasto
• Inizieremo a lavorare l’impasto, che risulta liscio e morbido
• Coprire la ciotola con l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo
• Nel frattempo, mescolare la marmellata, il rum, le spezie per pan di zenzero e il pan di zenzero per il ripieno di marmellata
• Mescolare il ripieno fino a renderlo uniforme e liscio
• Mescoliamo tutti gli ingredienti necessari su una briciola e facciamo una miscela sciolta
• Dividiamo l’impasto lievitato in più parti, che stendiamo su un piano infarinato
• Trasferire l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno
• Spennellare i bordi centimetrici della torta con il burro fuso
• Applicare e distribuire uniformemente il ripieno di marmellata sull’impasto così preparato
• Cospargere l’intera torta con le briciole
• Prima di infornare la frgal, farla lievitare per almeno 30 minuti
• Cuocere la torta in forno per 8-10 minuti
• Subito dopo aver tolto dal forno, irrorare con una miscela di burro fuso e rum
• Cospargere con pan di zenzero grattugiato e attendere che si raffreddino

Esistono molte ricette per fgály, ma qual è il segreto della bontà e della morbidezza di questi dolci della Moravia? Sono soprattutto le materie prime di alta qualità su cui vale davvero la pena investire, perché le materie prime sono la base. In passato veniva utilizzato il grasso d’anatra, motivo per cui le torte valacco erano così deliziose. Oggi è possibile sostituire in una certa misura queste materie prime con la qualità Hera o il burro classico. Se ne hai l’opportunità, dai la preferenza alle uova fatte in casa rispetto a quelle acquistate e anche al latte fatto in casa.