5 fantastiche ricette per lo spezzatino di cinghiale che si scioglierà in bocca!

Il gulasch è una delle prelibatezze ricercate.

Esiste in molte forme diverse.

Oltre a manzo, maiale o pollame, può essere preparato anche con selvaggina.

Lasciati ispirare dalle nostre ricette per lo spezzatino di cinghiale.

Ti innamorerai subito del suo gusto e profumo intenso!

Classico spezzatino di cinghiale

Una ricetta tradizionale in cui il gusto della carne di cinghiale si unisce a cipolle e spezie. Il gusto qui è leggermente speciale con un pezzo di pancetta.

Ingredienti:

• 600 g di carne di cinghiale
• 3 cipolle
• 50 g di pancetta
• 100 ml di vino rosso
• 400 ml di acqua
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 4 pomodori
• 8 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio
• ginepro
• Chiodo di garofano
• amido di mais o solamil
• sale pepe

Metodo:

1. Lavate la carne di cinghiale, tagliatela a pezzi e fatela soffriggere in una pentola con olio ben caldo.
2. Rimuovere la carne e aggiungere la cipolla tritata nella padella.
3. Dopo un po’ aggiungete anche la pancetta tagliata a dadini.
4. Quando la pancetta sarà leggermente dorata, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere brevemente.
5. Quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e mescolare accuratamente.
6. Aggiungere acqua e vino rosso.
7. Quando il composto inizia a bollire, aggiungere la carne di cinghiale, la salsa di soia e le spezie.
8. Mescolare e cuocere in una pentola inclinata per circa 2-2,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
9. Trascorso questo tempo togliere il ginepro e i chiodi di garofano e, se necessario, addensare con amido di mais o solamyl.

Questo spezzatino di cinghiale può essere servito con gnocchi, pasta o pane fresco.

Spezzatino di cinghiale al vino

Il vino rosso è uno degli ingredienti che viene spesso utilizzato per il trasporto della carne di cinghiale. Gli conferisce un gusto e un aroma deliziosi. Questa ricetta non è diversa!

Ingredienti:

Marinata

• 1000 g di carne di cinghiale
• 2 bicchieri di vino rosso
• 1 tazza di aceto di vino rosso
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• Chiodo di garofano
• ginepro
• rosmarino

Salsa

• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 40 g di zucchero
• 30 g di cioccolato fondente ad alta percentuale
• 3-4 prugne secche
• foglia d’alloro
• aceto di vino rosso
• olio d’oliva
• ginepro
• timo
• sale pepe

Metodo:

1. Tagliare la carne di cinghiale in pezzi più piccoli e unirla a un trito di verdure e spezie in una marinata di vino rosso e aceto.
2. Lasciare marinare preferibilmente durante la notte.
3. Il giorno dopo soffriggere la carne di cinghiale in una pentola con olio d’oliva.
4. Quindi aggiungere la cipolla tritata alla carne e lasciarla cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida.
5. Quando la cipolla sarà appassita, versate nella pentola il resto della marinata, senza spezie, ed eventualmente anche un po’ di acqua calda. La carne deve essere completamente immersa nel liquido.
6. Condire con sale e pepe.
7. Chiudete la pentola con un coperchio e, mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire a fuoco lento per circa 2-2 ore e mezza, a seconda delle dimensioni dei pezzi di carne.
8. Verso la fine, quando la carne sarà quasi del tutto morbida, mescolate in un’altra pentola i restanti ingredienti per la salsa e lasciate cuocere per circa 3-4 minuti, mescolando continuamente.
9. Quando questo sugo sarà pronto, aggiungetelo nella pentola con la carne di cinghiale e mescolate.

Potete servire questo piatto con, ad esempio, polenta o vari contorni di patate.

Delizioso gulasch di coscia di cinghiale con verdure

Se ti piacciono i cibi piccanti, puoi rendere speciale questa ricetta aggiungendo peperoncini macinati essiccati. Basta aggiungerli a un composto di cipolle vetrificate, carote e sedano.

Ingredienti:

Marinata

• 1000 g di coscia di cinghiale
• 2 bicchieri di vino rosso
• 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• foglia d’alloro
• timo
• Pepe di Giamaica

Salsa

• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 tazza di prugne
• 1 gambo di sedano
• foglia d’alloro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• buccia d’arancia
• peperoncini macinati essiccati (opzionale)
• pezzo di cioccolato fondente ad alta percentuale
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• sale pepe

Metodo:

1. In una pentola portare a ebollizione tutti gli ingredienti per la marinatura, tranne la carne di cinghiale, cioè un trito di verdure, vino, aceto di vino e spezie.
2. Lasciar raffreddare e mettere la carne di cinghiale tagliata a pezzi nella marinata così preparata per 24 ore.
3. Quindi togliere la carne dalla marinata, filtrare il liquido. Conserva solo il liquido, non le verdure e le spezie rimanenti.
4. Soffriggere l’aglio schiacciato nell’olio d’oliva in una casseruola.
5. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati e far rosolare per circa 6-8 minuti.
6. Poi mettete la carne marinata nella pentola e mescolate.
7. Aggiungere la marinata e portare a ebollizione.
8. Aggiungere la foglia di alloro, le prugne e lo zucchero.
9. Chiudete il coperchio e fate cuocere per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
10. Quando la carne sarà morbida, aggiungete un po’ di scorza d’arancia e cioccolato grattugiato.
11. Mescolare e aggiungere sale e pepe a piacere.

La coscia di cinghiale come gulasch ha un ottimo sapore con gnocchi, purè di patate e purè di patate.

Salsa di gulasch di cinghiale aromatizzata ai mirtilli

Le prugne vengono aggiunte abbastanza spesso alla carne di cinghiale. Prova a renderlo speciale questa volta con i frutti di bosco!

Ingredienti:

• 800 g di carne di cinghiale
• 200 ml di vino rosso
• 500 ml di brodo di carne
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di marmellata di mirtilli
• 100 g di mirtilli
• 2 cucchiai di farina (opzionale)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• foglia d’alloro
• peperone
• Chiodo di garofano
• cannella
• ginepro
• sale pepe

Metodo:

1. Lavate la carne di cinghiale, tagliatela a pezzi e fatela soffriggere in una pentola o padella profonda con olio ben caldo.
2. Quindi rimuovere la carne e aggiungere nella pentola la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato.
3. Dopo un po ‘, aggiungi anche le carote tritate nella pentola.
4. Quando le verdure saranno morbide, aggiungere il brodo di manzo e il vino rosso.
5. Quando il composto inizia a bollire, aggiungi le spezie e rimetti i pezzi di carne nella pentola.
6. Mescolare e cuocere scoperto per circa 2-2,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiungere i mirtilli e la marmellata di mirtilli pochi minuti prima della fine.
8. Togliere il ginepro, l’alloro ei chiodi di garofano e addensare con un po’ di farina se necessario.

Servite questo spezzatino di cinghiale con gnocchi, purè di patate o pane fresco.

Ottimo gulasch di cinghiale alla birra

Oltre al vino rosso, puoi usare anche la birra per preparare la carne di cinghiale. Di solito si consiglia la birra nera, ma si può usare anche la birra chiara.

Ingredienti:

• 800 g di carne di cinghiale, ad esempio cosce
• 150 ml di birra scura
• 200 ml di acqua o brodo
• 3 cipolle
• 2 cucchiai di farina normale
• foglia d’alloro
• ginepro
• timo
• Pepe di Giamaica
• olio
• sale pepe

Metodo:

1. Tagliare a fettine la carne di cinghiale lavata, salare, pepare, cospargere di timo e coprire con olio d’oliva.
2. Lasciar marinare così per almeno 30 minuti.
3. Successivamente, in una padella o in una pentola, imbiondire la cipolla tritata con l’olio.
4. Aggiungere la carne di cinghiale marinata e soffriggere leggermente.
5. Aggiungere la foglia di alloro e le altre spezie al composto, coprire con la birra.
6. Chiudete la pentola o la padella e lasciate sobbollire finché la carne non si ammorbidisce.
7. Aggiungere acqua o brodo se necessario durante il processo di stufatura.
8. Infine, addensare la salsa con la farina.

Servite il piatto così preparato con gnocchi, polenta o purè di patate.

Gulasch di cinghiale come vera prelibatezza gastronomica

Lo spezzatino di cinghiale è uno dei piatti più apprezzati a base di carne di cinghiale. Il suo segreto sta nel metodo di preparazione lento e nell’accostamento della carne di cinghiale con spezie varie e spesso anche con vino rosso.

Oltre a sale e pepe, come spezie si usano ginepro, alloro, pimento e possibilmente anche timo o chiodi di garofano. Inoltre, è possibile acquistare anche spezie speciali destinate alla preparazione della selvaggina. Se in casa avete dei funghi di bosco, freschi o secchi, non abbiate paura di aggiungerli allo spezzatino di cinghiale.

Per rendere il goulash ancora più gustoso, si consiglia di marinare la carne per diverse ore o durante la notte. Se invece volete cuocere il gulasch più velocemente vale la pena una pentola a pressione, il gulasch si può cuocere anche in forno.

Come contorno, lo stufato di cinghiale viene spesso servito con panini o gnocchi di Karlovy Vary e pane fresco. Ma è ottimo anche con la polenta, come viene servito, ad esempio, in Italia, con purè di patate, purè di patate e pasta. Puoi decorare il piatto risultante con prezzemolo fresco tritato e cipolla rossa sul piatto.