Puoi trovare ottime ricette per i muffin con le zucchine qui! Quale variante proverai per prima?

Che le zucchine non possono far parte della cottura dei dolci?

Quindi dai un’occhiata a queste ricette di muffin alle zucchine e vedrai che può davvero!

L’impasto è così flessibile e soffice al morso, non ci crederai!

Devi provare anche le nostre versioni salate! Sono anche eccellenti.

Muffin alle zucchine con cioccolato

Amerai questi semplici muffin alle zucchine perché racchiudono un sacco di sapore sano e impiegano solo circa 30 minuti per essere preparati. Goditi la cannella, la vaniglia e il dolce zucchero di canna in un impasto flessibile ma soffice. Puoi gustarlo anche in soffici focacce con le zucchine !

Di cosa avremo bisogno

• 220 g di farina 00 o farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
• 120 ml di olio vegetale (o olio di cocco fuso)
• 100 g di zucchero semolato
• 70 g di zucchero di canna
• 2 uova grandi
• 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di latte
• 190 g di zucchine tritate (non c’è bisogno di sottovuoto)
• 180 g gocce di cioccolato semidolce (o noci tritate, uvetta, ecc.)

Metodo

• Preriscaldare il forno a 220°C. Imburrate la vostra teglia per muffin.
• In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata.
• In una ciotola media, sbatti insieme l’olio, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, le uova, l’estratto di vaniglia e il latte.
• Unire le zucchine tritate.
• Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a quando combinato.
• Aggiungi cioccolato o qualcos’altro se ti piace.
• Dividere l’impasto negli stampini.
• Cuocete per 5 minuti a 220°C, poi lasciate i muffin in forno, abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 15-17 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà pulito.
• Lascia raffreddare i muffin per 5 minuti nella teglia per muffin, quindi trasferiscili su una gratella a raffreddare.

Muffin alle zucchine con noci per dessert

I migliori muffin dolci alle zucchine di sempre! Morbido, dolce, pieno di zucchine tritate, noci, mirtilli secchi e aromatizzato con vaniglia, cannella e noce moscata. Puoi anche fare uno spuntino dolce ma sano con i budini di zucchine , secondo le nostre ricette.

Di cosa avremo bisogno

• 2 uova grandi
• 270 g di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 360 g di zucchine grattugiate
• 3/4 di tazza di burro non salato, fuso
• 400 g di farina normale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 100 g di noci
• 70 g di uvetta o mirtilli rossi

Metodo

• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Imburrate la vostra teglia per muffin.
• In una ciotola capiente sbattete le uova.
• Mescolare lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
• Unire le zucchine grattugiate e il burro fuso.
• In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, lo zenzero macinato, la noce moscata e il sale.
• Mescolare questi ingredienti secchi nella miscela di zucchine.
• Aggiungere noci, uvetta o mirtilli rossi.
• Usando un cucchiaio, dividi uniformemente la pastella per muffin tra le tazze.
• Cuocere in forno a 180°C fino a quando i muffin sono dorati, da 22 a 30 minuti.

Muffin salati alle zucchine

Questa ricetta per i muffin salati al formaggio e zucchine è la prova che non devi solo preparare dolci per una colazione speciale. E il fatto che le zucchine siano un ottimo ingrediente per piatti salati ve lo dimostreranno con queste semplici frittelle di patate e zucchine .

Di cosa avremo bisogno

• 355 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
• 360 ml di latte intero
• 115 g di burro (sciolto)
• 2 uova grandi
• 285 g di zucchine (grattugiate)
• 85 g di formaggio cheddar piccante (grattugiato)
• 45 g di formaggio feta (sbriciolato)
• 2 cipollotti (tritati finemente)

Metodo

• Preriscaldate il forno a 200°C e foderate uno stampo da 12 muffin con dei pirottini di carta.
• In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale e il pepe.
• In una ciotola media, sbatti insieme il latte, il burro e le uova, quindi aggiungi gli ingredienti secchi fino a quando rimangono solo pochi grumi.
• Aggiungere le zucchine, il cheddar, la feta e lo scalogno e mescolare fino a quando non saranno combinati.
• Distribuire uniformemente l’impasto nei pirottini per muffin e infornare per 15-20 minuti, fino a quando non saranno dorati in superficie e uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito.
• Poi lasciate raffreddare nello stampo per muffin per 10 minuti.

Muffin di zucchine con formaggio e pancetta

Questi muffin al formaggio con zucchine e pancetta sono uno spuntino delizioso. E per un pranzo sostanzioso preparate queste deliziose lasagne con le zucchine !

Di cosa avremo bisogno

• 125 ml di olio vegetale
• 2 fette di pancetta (tritata finemente)
• 300 g di zucchine (grattugiate)
• 280 g di farina
• cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cipolla rossa piccola (tritata finemente)
• 150 g di cheddar grattugiato
• 1 uovo
• 125 ml di latte
• Extra 2 cucchiai di cheddar grattugiato

Metodo

• Preriscaldare il forno a 200 gradi.
• Imburrare lo stampo per muffin.
• Scaldare 1 cucchiaino di olio in una piccola padella a fuoco medio.
• Aggiungi la pancetta. Soffriggere la pancetta per 3 minuti o fino a quando non sarà leggermente dorata.
• Trasferire su un piatto rivestito con un tovagliolo di carta per drenare il grasso.
• Spremere il liquido in eccesso dalle zucchine. Mescolare la farina, la cipolla, le zucchine, il formaggio e metà della pancetta in una ciotola capiente.
• Fai un pozzo nel mezzo.
• In una ciotola separata, sbatti insieme le uova, il latte e l’olio restante. Aggiungere il composto di uova alla farina.
• Mescolare fino a quando combinato.
• Dividere il composto tra gli stampini.
• Completare con formaggio extra e pancetta rimanente.
• Cuocere per 15-18 minuti o fino a doratura.

Perché le zucchine sono adatte sia per la cottura dolce che salata?

Le zucchine sono un buon ingrediente per la cottura sia dolce che salata per diversi motivi.

In primo luogo, le zucchine hanno un sapore molto delicato e una consistenza filante, il che significa che si prestano bene a una varietà di ricette, interrompendo il profilo aromatico del piatto molto meno rispetto ad altre verdure.

Un altro motivo è che le zucchine sono relativamente povere di zucchero e hanno un alto contenuto di acqua, il che le rende facili da usare nelle ricette dolci senza aggiungere troppa dolcezza, ma aggiunge abbastanza masticabilità. Nelle ricette salate, invece, le zucchine aggiungono ottima consistenza e sapore, soprattutto se grigliate o arrostite.

Infine, le zucchine sono anche un ingrediente nutriente e salutare, in quanto contengono molte vitamine e minerali, come le vitamine C e K, potassio e magnesio, che le rendono un’ottima scelta per chi cerca un modo per migliorare la nutrizione dei propri piatti.