Ricette per spaghetti Pad Thai in 4 varianti – o una bomba esotica dall’Asia

I migliori piatti per gli amanti della cucina asiatica sono senza dubbio i noodles in qualsiasi forma.

In questo articolo potete ispirarvi ai noodles, che vengono serviti come fast food in Thailandia, ma anche come portata nei ristoranti.

Immaginiamo una ricetta per i noodles Thai Pad Thai, che siano di carne, vegetariani o vegani.

Pad thai con pollo

Preparare i noodles tailandesi con il pollo. Puoi trovare gli ingredienti in qualsiasi negozio e il piatto sarà pronto entro mezz’ora. Invece del pollo, puoi scegliere gamberetti o anche carne di manzo.

ingredienti

• Spaghetti di riso tailandesi
• 450 g di petto di pollo senza pelle, tagliato a striscioline
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1/4 tazza di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
• 1 carota piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla grande, a dadini
• 2 tazze di germogli di soia (a piacere)
• 3 uova grandi
• 1/2 tazza di arachidi tritate non salate (a piacere)
• 1/3 di tazza di coriandolo tritato
• Semi di sesamo (a piacere)

Metodo

• Preparare gli spaghetti di riso secondo le indicazioni sulla confezione.
• Mescolare zucchero di canna, salsa di soia, aceto di riso, succo di lime, salsa di pesce in una ciotola e mettere da parte.
• Mentre i noodles cuociono, scalda l’olio in un wok o in una padella profonda.
• Aggiungere il pollo sminuzzato e rosolare fino a doratura, circa 6 minuti. (Se usi i gamberi, friggi per circa 1,5 minuti per lato.)
• Trasferire la carne in un piatto e lasciare l’olio nella padella.
• Aggiungere pepe, carota e soffriggere per 1-2 minuti, quindi aggiungere aglio, cipolla verde e germogli di soia e soffriggere per un altro minuto.
• Spostare le verdure sul bordo della padella, quindi rompere l’uovo al centro della padella. Cuocere e mescolare fino a quando le uova sono pronte.
• Aggiungere il pollo, le tagliatelle, la salsa preparata, mescolare il tutto e cuocere per 1-2 minuti.
• Servire caldo con coriandolo, arachidi e semi di sesamo.

Pad Thai vegetariano con tofu

La versione vegetariana dei noodles thailandesi è altrettanto deliziosa anche se viene preparata completamente senza carne. Se vuoi un piatto completamente vegano, lascia fuori le uova.

ingredienti

• 1 confezione di spaghetti tailandesi (spaghetti di riso)
• 2 o 3 cucchiaini di sale
• 3/4 di tazza di aceto di riso
• 1 o 2 cucchiaini di pasta di tamarindo
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Un pizzico di paprika dolce
• 10-12 cucchiai di olio vegetale (divisi)
• 400 g di tofu, sgocciolato
• 4 uova grandi
• 1/3 di tazza di arachidi tostate e non salate, tritate grossolanamente
• 1 tazza di germogli di soia
• 1 lime, in quarti
• Coriandolo tritato per guarnire

Metodo

• Cuocere le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione.
• Mescolare 2 cucchiaini di sale, aceto, concentrato di tamarindo e zucchero in una ciotola. Affina il gusto. Aggiungete un pizzico di paprika per dare colore.
• Riscalda un wok o un’altra padella grande e profonda a una temperatura elevata che manterrai per tutto il tempo di cottura.
• Aggiungere 2 cucchiai di olio e scaldarlo.
• Aggiungi il tofu tritato e lascialo colorare un po ‘, circa 2 o 3 minuti. Friggi per altri 2 o 3 minuti, quindi metti il tofu su un piatto e mettilo da parte.
• Aggiungi altri 2 o 3 cucchiai di olio nella padella e lascia scaldare.
• Rompete le uova nella padella e allentate delicatamente il tuorlo con la punta di un cucchiaio di legno. Dovrebbe esserci abbastanza olio nella padella da far sembrare che l’uovo galleggi nell’olio.
• Girare delicatamente le uova e friggerle per circa un minuto.
• Spingi l’uovo sul lato della padella per fare spazio al tofu. Quindi aggiungilo di nuovo nella padella.
• Metti le tagliatelle finite nella padella. Mescolare brevemente in modo che non si attacchino. Quando i noodles sembrano lucidi dopo circa un minuto, è il momento di aggiungere la salsa.
• Versare la salsa preparata nella padella e mescolare con le tagliatelle. Cuocere fino a quando non rimane più salsa nella padella, le tagliatelle dovrebbero assorbirla.
• Aggiungere le arachidi e i germogli e mescolare velocemente tutti gli ingredienti. Cuocere per altri 2 o 3 minuti.
• Spegnere il fuoco e assaggiare. Condire a piacere e servire immediatamente in ciotole con spicchi di lime, arachidi e coriandolo tritato.

Se ti piace preparare spesso piatti asiatici, non dovresti perderti le ricette di noodle cinesi .

Tagliatelle asiatiche con gamberi e salsa di arachidi

Preparate un Pad Thai insolito e un po’ diverso con i gamberi, che ammorbidite grazie alla salsa di arachidi e sono abbastanza semplici da preparare.

Ingredienti per il Pad Thai

• 250 g di gamberi crudi, sgusciati, dimezzati nel senso della lunghezza
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 250 g di spaghetti di riso piatti
• 6 cipollotti tritati (dividere la parte verde e bianca)
• 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino (a piacere)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 uovo
• 1 tazza di germogli di soia (o più a piacere)
• Arachidi tritate non salate (a piacere)
• Lime (a piacere)

Ingredienti per la salsa di arachidi

• 1/4 di tazza di brodo di pollo o acqua
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 3 cucchiai di burro di arachidi
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di salsa di pesce

Metodo

• Mescolare tutti gli ingredienti della salsa di arachidi in una ciotola e mettere da parte.
• In un’altra ciotola, mescolare i gamberi con la salsa di soia.
• Immergere gli spaghetti di riso in una grande ciotola di acqua bollente per 10 minuti. Quindi scolare e mettere da parte.
• In un wok o in una padella capiente, ammorbidire la parte bianca del cipollotto, l’aglio e lo zenzero nell’olio.
• Aggiungi la salsa al burro di arachidi, l’uovo sbattuto, il composto di gamberi e le tagliatelle.
• Mescolare e cuocere per 3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando i gamberi sono cotti e la salsa viene assorbita dai noodles.
• Condite a piacere, se necessario potete aggiungere un po’ di brodo di pollo alla salsa.
• Servire immediatamente cosparso di germogli di soia, scalogno verde, arachidi e guarnito con lime.

Se ti piace il riso invece dei noodles, prova una di queste semplici ricette di Kung Pao .

Pad thai vegano

Questi noodles asiatici sono pronti in 30 minuti. Quindi sono ottimi per un pranzo veloce o magari una cena, e piaceranno sicuramente a chiunque ami il cibo vegano.

Ingredienti della salsa

• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 4 cucchiai di sciroppo d’acero
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di pasta di peperoncino (a piacere)

Ingredienti per il Pad Thai

• 1 confezione di spaghetti di riso tailandesi
• 2-3 cucchiai di olio vegetale
• 1 tofu, scolato e tagliato a dadini
• 2 carote piccole, tritate finemente
• 2 cipollotti tritati
• Spicchi di lime, coriandolo tritato, arachidi tritate e una tazza di germogli di soia per guarnire

Metodo

• Cuocere i noodles secondo le indicazioni sulla confezione, scolarli e metterli da parte.
• Mescolare tutti gli ingredienti della salsa insieme in una piccola ciotola e mettere da parte.
• In una padella capiente (puoi usare anche la stessa pentola in cui hai cotto i noodles), scalda l’olio, aggiungi il tofu e friggilo fino a doratura su tutti i lati.
• Aggiungi i noodles, la salsa, le carote, le cipolle verdi e metà del coriandolo nella padella con il tofu.
• Cuocere per circa 10 minuti, mescolando continuamente.
• Servire immediatamente, cosparso di arachidi, coriandolo, germogli di soia e spicchi di lime. Puoi cospargere con succo di lime a piacere.

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Cucina tailandese=bomba di spezie

Nella cucina tradizionale tailandese, per la preparazione dei piatti viene utilizzata una notevole quantità di spezie, che vengono utilizzate principalmente nella loro forma fresca.

Tra le spezie più apprezzate ci sono la galanga, il coriandolo, lo scalogno, il pepe, la citronella, ma soprattutto il peperoncino. Grazie ad esso, i piatti tailandesi hanno un tocco speziato.

Il riso è l’alimento base in Thailandia, come in molti altri paesi dell’Asia. Ecco perché i noodles di riso sono usati principalmente nei piatti tailandesi. Oltre ai noodles, vengono utilizzati riso semolato, riso al gelsomino e riso glutinoso.

Per quanto riguarda la carne, i thailandesi lavorano spesso pollo, maiale, manzo, anatra e bufalo. I pesci sono anche una parte comune della loro dieta. Gli insetti sono abbastanza insoliti per noi, mentre in Thailandia mangiano cavallette fritte, grilli, larve di api e uova di formiche.

Ma non ci lasciamo scoraggiare e preferiamo restare con la nostra solita carne o altri ingredienti familiari.