Ricette per una colazione tardiva, ma un pranzo anticipato… il brunch è proprio questo! Prova queste varianti

La domenica non c’è niente da fare e soprattutto non si alza presto!

Dormi bene la notte, quindi goditi una di queste ricette per il brunch!

Le ricette sono semplici da preparare e incredibilmente buone.

Sono così buoni che ti dimentichi per un momento che devi tornare al lavoro lunedì.

Granola casalingo

Di cosa avremo bisogno

1. Barattolo da 560 g di litchi in scatola (sgocciolati)
2. 200 ml di succo di litchi in salamoia
3. 4 prugne (tritate)
4. Un cucchiaino di estratto di vaniglia
5. 30 g di zucchero di canna
6. 125 g di lamponi freschi
7. 300 g di farina d’avena
8. Un cucchiaino di cannella in polvere
9. 60 g di burro

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 160 gradi
2. Taglia i litchi a metà
3. Mettetele in padella insieme alla cetriolo, alle prugne, all’estratto di vaniglia, al burro e a un cucchiaio di zucchero di canna
4. Mescolare e portare a ebollizione il composto
5. Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-alto per circa 3 minuti
6. Togliere dal fuoco e incorporare i fiocchi, la cannella e il resto dello zucchero
7. Versate il composto e distribuitelo uniformemente su una teglia foderata con carta da forno
8. Mettere in forno e cuocere per circa 30 minuti fino a quando la granola è dorata
9. Mescolare il composto a metà cottura
10. Sfornate la granola e fatela raffreddare completamente
11. Servire con lamponi freschi, yogurt o latte

Classici croissant francesi alle mandorle

Ogni classico brunch in stile francese deve includere un croissant. Serviteli con marmellata, magari un po’ di formaggio se cercate una versione salata. Ma per un’esperienza davvero dolce, è meglio riempirlo con burro o crema di mandorle di alta qualità. Questa ricetta di croissant alle mandorle è una versione classica di un dolce da colazione con un fantastico ripieno e mandorle tostate in cima!

Di cosa avremo bisogno

1. 4 cucchiaini di lievito secco
2. 60 ml di acqua tiepida
3. 420 g di farina normale
4. 60 ml di latte
5. 40 g di zucchero semolato
6. 3 cucchiai di burro fuso (raffreddato)
7. 2 cucchiaini di sale
8. 120 g di burro (ammorbidito)
9. 60 g di burro di noci (o altra crema spalmabile dolce)
10. Uovo
11. 2 cucchiai di latte
12. 40 g di mandorle a lamelle
13. 2 cucchiai di zucchero a velo

Metodo

1. Mescolate il lievito con acqua tiepida e lasciate riposare per 5 minuti
2. Al lievito sciolto e all’acqua unire la farina di pane, il latte, lo zucchero, il burro fuso e il sale
3. Iniziamo a mescolare l’impasto, impastare per circa 2 minuti
4. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina in più fino a quando l’impasto non è abbastanza compatto da mantenere la sua forma
5. Formare una palla con l’impasto e coprirla con pellicola trasparente
6. Lasciar riposare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente
7. Arrotolare la pasta in un rettangolo
8. Quindi coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare per 40 minuti
9. Stendere la pasta lievitata e arrotolata con burro ammorbidito
10. Quindi pieghiamo l’impasto in terzi
11. Arrotolare nuovamente l’impasto in un rettangolo e piegarlo nuovamente in tre
12. Coprite nuovamente con pellicola trasparente e mettete in frigo per un’ora
13. Ripeteremo quindi la procedura ancora una volta
14. Arrotolare nuovamente la pasta in un rettangolo
15. Usando un coltello affilato, taglia la pasta longitudinalmente al centro per formare due rettangoli
16. Tagliamo ogni pezzo in modo da avere 10 pezzi di pasta
17. Infine, tagliamo ogni pezzo a metà in diagonale per ottenere 20 triangoli
18. Metti un cucchiaino piccolo di burro di arachidi nella punta di ogni triangolo e poi arrotola il triangolo dal basso e infine piegalo per creare una forma a mezzaluna
19. Adagiare i croissant finiti su una teglia leggermente unta in modo che non si tocchino
20. Copriteli con la pellicola trasparente e lasciateli lievitare per 45 minuti fino a quando non raddoppiano quasi di volume
21. Nel frattempo preriscaldare il forno a 160 gradi
22. Sbattete le uova con 2 cucchiai di latte
23. Spennellate la superficie di ogni croissant con l’uovo e poi cospargete con le mandorle tritate
24. Cuocere i croissant per 14-16 minuti, finché non sono gonfi e le mandorle sono dorate.
25. Cospargete la superficie dei croissant caldi con lo zucchero a velo

porridge

La ricetta del brunch più comune e più semplice che puoi cucinare in pochi passaggi! D’estate è ottimo prepararlo il giorno prima e lasciarlo raffreddare in frigo, d’inverno, al contrario, prepararlo bello fresco e servirlo caldo! Ecco come realizzare questa semplice ricetta di base in molti modi e puoi trovare ispirazione in queste ricette per una versione salata di questa bontà di avena . E non penserai mai più a cosa comprare!

Di cosa avremo bisogno

Per il porridge di base

1. 60 g di farina d’avena
2. 60 ml di latte
3. 60 ml di acqua
4. Pizzico di sale

Con sciroppo d’acero

1. Una guancia di zucchero di canna
2. Un cucchiaino di sciroppo d’acero
3. 2 cucchiai di noci pecan tritate
4. Un pizzico di cannella

Con banane e noci

1. Banana a fette
2. 2 cucchiai di noci
3. Un cucchiaio di semi di lino macinati
4. Un pizzico di cannella

Con fragole e panna

1. 60 g di fragole tritate
2. Un cucchiaio di panna magra
3. 2 cucchiaini di miele
4. 2 gocce di estratto di vaniglia

Con burro di arachidi al cioccolato

1. 2 cucchiaini di cacao in polvere
2. Un cucchiaio di burro di arachidi
3. 2 cucchiaini di gocce di cioccolato
4. Un cucchiaino di arachidi tostate

Metodo

Preparazione in forno a microonde

1. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola media per microonde e mescola
2. Mettere nel microonde e scaldare alla massima potenza per 2 minuti
3. Quindi riscaldare a intervalli di 15 secondi finché la farina d’avena non si gonfia e si ammorbidisce
4. Mescolare prima di servire
5. Lasciar raffreddare per qualche minuto
6. Se necessario, diluire con un po’ di latte
7. Servire caldo con ingredienti selezionati

Cucinare sul fornello

1. Portare a ebollizione l’acqua e il latte in un pentolino
2. Riduciamo la temperatura al minimo e versiamo la farina d’avena
3. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fiocchi sono morbidi e hanno assorbito la maggior parte del liquido
4. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 2-3 minuti
5. Lasciar raffreddare per qualche minuto
6. Se necessario, diluire con un po’ di latte
7. Servire caldo con ingredienti selezionati

Pane alla banana

Questa ricetta di pane alla banana facile e salutare ha tutto: è morbido, dolce e pieno di sapore di banana. Una fetta non ti basterà!

Di cosa avremo bisogno

1. 2 banane molto mature (purè)
2. 60 g di zucchero di cocco
3. 90 ml di latte di mandorla
4. 40 ml di olio extravergine di oliva
5. Un cucchiaino di estratto di vaniglia
6. Un cucchiaino di aceto di mele
7. 375 g di farina integrale
8. 60 g di farina di mandorle
9. 2 cucchiaini di lievito per dolci
10. ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
11. ½ cucchiaino di sale
12. ½ cucchiaino di cannella
13. ¼ di cucchiaino di noce moscata
14. 60 g di noci tritate

Per la decorazione

1. 2 cucchiai di noci tritate
2. 2 cucchiai di farina d’avena

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 150 gradi
2. Ungere la teglia con olio d’oliva
3. In una ciotola capiente, mescolare le banane schiacciate con lo zucchero, il latte di mandorle, l’olio d’oliva, la vaniglia e l’aceto di mele
4. Sbatti fino a quando gli ingredienti sono combinati
5. In un’altra ciotola, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata
6. Aggiungi gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola fino a quando non sono combinati
7. Infine unire le noci
8. Versare la pastella nella padella preparata e cospargere con le noci tritate e la farina d’avena
9. Cuocere il pane alla banana per 45-50 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.

pancakes al burro e mirtilli

I pancakes sono un piatto tipico servito durante il brunch. Sono soffici e pieni di mirtilli freschi che, insieme allo sciroppo d’acero, aggiungono un sapore eccezionale a questa delizia americana!

Di cosa avremo bisogno

1. 150 g di farina normale
2. Un cucchiaino di lievito per dolci
3. Uovo
4. 500 ml di latticello
5. Burro fuso
6. 125 g di mirtilli freschi
7. sciroppo d’acero

Metodo

1. Setacciare la farina in una ciotola capiente
2. Fare un buco nel mezzo e aggiungere le uova e il latticello
3. Mescolare con una forchetta fino a quando combinato
4. Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente capiente e spennellatela con il burro fuso
5. Versare cucchiai di pastella sulla padella
6. Disporre diversi mirtilli sulla superficie di ogni pancake
7. Friggere per circa 2 2 minuti fino a quando non compaiono bolle in superficie
8. Capovolgi il pancake e friggi di nuovo per 2 minuti fino a doratura
9. Trasferisci il pancake su un piatto e copri con un foglio per tenerlo caldo
10. Ripetiamo il procedimento fino ad esaurimento dell’impasto
11. Servire con i mirtilli rimanenti, lo sciroppo d’acero e il burro fuso

toast francese

Questa ricetta classica per i toast dolci al forno è facile, utilizzando ingredienti semplici che tutti hanno in casa. Questo piatto è uno dei più apprezzati durante il brunch.

Di cosa avremo bisogno

1. 4 uova grandi
2. 80 ml di latte
3. 30 g di farina normale
4. 30 g di zucchero semolato
5. Pizzico di sale
6. un cucchiaino di cannella in polvere
7. Un cucchiaino di estratto di vaniglia
8. 8 fette di pane tostato

Metodo

1. Scaldare una padella a fuoco medio e sciogliervi il burro
2. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il pane in una planetaria o in una ciotola e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti
3. Passare le fette di pane nella pastella da entrambi i lati
4. Subito dopo adagiare la fetta di pane tostato sulla padella calda
5. Friggere per qualche minuto fino a quando il fondo inizia a diventare dorato
6. Girare e friggere fino a doratura
7. Trasferire il toast francese in un piatto e servire caldo, condito con sciroppo e cosparso di zucchero a velo

Ricette salate per il brunch

Stufato di fagioli

Di cosa avremo bisogno

1. Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
2. Cipolla (tagliata a metà, affettata sottilmente)
3. 2 gambi di sedano (affettati sottilmente)
4. Peperone rosso (tagliato a strisce lunghe e sottili)
5. 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
6. Un cucchiaio di passata di pomodoro
7. 400 g di fagioli bianchi in scatola
8. 400 g di pomodori a pezzetti in barattolo
9. 2 cucchiaini Tabasco
10. 6 fette di pane a lievitazione naturale
11. 40 g di burro
12. 200 g di feta
13. Sale

Metodo

1. Scaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio
2. Aggiungere la cipolla e il sedano tritati e cuocere per 3-4 minuti, mescolando continuamente
3. Quindi aggiungere il peperoncino e cuocere per altri 4 minuti
4. Aggiungere l’aglio e cuocere fino a quando non diventa fragrante
5. Aggiungere la passata di pomodoro, i fagioli e la polpa di pomodoro con 200 ml di acqua e mescolare
6. Aggiungere tabasco a piacere e condire bene secondo le proprie preferenze
7. Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti, fino a quando la salsa si addensa leggermente
8. Preriscaldare la padella a temperatura medio-alta e croccare il pane su ogni lato
9. Quando il pane è tostato, spalmare il burro su un lato, sbriciolare a feta e cospargere di sale se necessario
10. Cuocere in padella per altri 1-2 minuti fino a quando la feta si scioglie
11. Dividere i fagioli in ciotole e servire con pane tostato

Uova alla benedict con salsa olandese

Questa ricetta per il brunch con uova in camicia, toast e salsa al tuorlo d’uovo è più facile di quanto pensi! Questo piatto è perfetto per ogni occasione speciale. Ricorda solo di pianificare in anticipo e di avere tutti gli ingredienti a portata di mano.

Di cosa avremo bisogno

1. 60 g di burro (tagliato a cubetti)
2. Un cucchiaio di pesto
3. 4 tuorli d’uovo
4. 2 cucchiai di acqua
5. Un cucchiaio di succo di limone
6. 2 cucchiaini di aceto bianco
7. 4 uova
8. 8 fette di prosciutto crudo (o prosciutto di qualità)
9. 4 foglie di basilico fresco
10. 4 fette di pomodori
11. 4 fette di pane

Metodo

1. Sciogliere il burro in un pentolino e unirvi il pesto
2. A bagnomaria, sbattere i tuorli con l’acqua e il succo di limone fino a quando il tutto sarà amalgamato
3. Cuocere, sbattendo costantemente, fino a quando il composto è abbastanza denso da ricoprire un cucchiaio di metallo e la temperatura del composto raggiunge i 160°
4. Poi abbassate la temperatura al minimo e, sempre mescolando, versate molto lentamente il burro fuso e il pesto nel composto caldo
5. Manteniamo caldo il composto fino a quando ne avremo bisogno
6. Aggiungere 150 ml di acqua in una pentola capiente e aggiungere l’aceto
7. Portare l’acqua a ebollizione e quindi regolare la temperatura per mantenerla a ebollizione delicata
8. Rompere le uova una ad una in una piccola ciotola
9. Versare con cura le uova nell’acqua da una piccola distanza
10. Cuocili a pentola scoperta per 3-5 minuti fino a quando gli albumi non saranno completamente rappresi e i tuorli inizieranno ad addensarsi
11. Usando un cucchiaio forato, rimuovi le uova dall’acqua
12. Disporre il prosciutto, il basilico, i pomodori e le uova sode su crostini di pane o crostini
13. Versare la salsa olandese su tutto
14. Serviamo subito

Bagel con pancetta e formaggio

Di cosa avremo bisogno

1. Spray da cucina
2. 8 uova
3. 30 ml di latte
4. 8 fette di pancetta
5. Sale
6. Pepe nero appena macinato
7. 2 cucchiai di erba cipollina (tritata finemente)
8. 5 bagel
9. 100 g di crema di formaggio (Philadelphia, Lučina…)
10. 180 g di cheddar grattugiato
11. 75 g di burro (sciolto)
12. 2 cucchiaini di cipolla secca
13. 2 cucchiaini di aglio granulato
14. 2 cucchiaini di semi di sesamo
15. 2 cucchiaini di semi di papavero

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 150 gradi
2. Ungere una grande teglia con uno spray da cucina
3. Sbattere le uova e il latte in una ciotola capiente, mettere da parte
4. Friggere la pancetta in una padella capiente a fuoco medio fino a renderla croccante
5. Togliere le fette di pancetta dalla padella e lasciarle scolare su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso
6. Lasciare un cucchiaio di pancetta nella padella
7. Versare il composto di uova nella padella e abbassare immediatamente il fuoco al minimo
8. Mescolare le uova di tanto in tanto
9. Quando le uova sono quasi cotte, conditele con sale e pepe e aggiungete l’erba cipollina
10. Togli le uova dal fuoco
11. Distribuire metà dei bagel con la crema di formaggio e adagiarli uno accanto all’altro in una teglia unta
12. Spennellare i bagel con il composto di uova e sbriciolarvi sopra la pancetta fritta
13. Cospargi il cheddar su tutto e poi aggiungi l’altra metà dei bagel
14. Spennellare con burro fuso e cospargere con cipolle essiccate, aglio granulato, semi di sesamo e semi di papavero
15. Togliere dal forno e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i bagel sono tostati e il formaggio si è sciolto

Pollo con waffle e sciroppo d’acero

Chicken and Waffles è il comfort food perfetto per portare a casa tua il comfort tipicamente americano della domenica!

Di cosa avremo bisogno

1. 10 waffle dolci
2. 700 g di pollo rivestito surgelato (vedi SUGGERIMENTO)
3. 8 uova
4. 90 ml di latte
5. 30 ml di sciroppo d’acero
6. 2 cucchiai di burro (sciolto)
7. Sale
8. Pepe nero appena macinato

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi
2. Metti i waffle e il pollo su due grandi teglie
3. Cuocere i waffle finché non diventano dorati e croccanti, circa 15 minuti
4. Rimuovi la piastra per waffle e continua a cuocere il pollo fino a quando non sarà ben caldo e croccante
5. Tagliare entrambi a pezzi grandi
6. In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, il latte, lo sciroppo d’acero e il burro
7. Condire il composto con sale e pepe
8. Ridurre la temperatura nel forno a 180 gradi
9. Disporre i waffle e il pollo impanato nella teglia e versarvi sopra il composto di uova
10. Cuocere per 45 minuti a 1 ora fino a doratura
11. Pollo e waffle vengono serviti caldi e conditi con sciroppo d’acero

Croque madame

Un’iconica colazione in stile francese. Il piatto croque madame è un panino a base di pane tipo brioche con un tipico ripieno di formaggio, prosciutto, uova fritte e besciamella. Le uova vengono servite con il tuorlo rivolto verso l’alto in modo che il tuorlo possa esaurirsi quando il sandwich viene tagliato.

Di cosa avremo bisogno

Sulla besciamella

1. 90 g di burro non salato
2. 30 g di farina normale
3. Cucchiaino di sale
4. Un pizzico di noce moscata macinata
5. 730 ml di latte
6. 50 g di parmigiano grattugiato

Altri ingredienti

1. Una pagnotta di brioche (o pane tostato)
2. 30 g di formaggio a pasta dura grattugiato
3. 8 fette di prosciutto (tagliate a pezzetti)
4. 25 g di parmigiano grattugiato
5. Burro ammorbidito)
6. 4 grandi uova fritte

Metodo

1. Per la besciamella fate sciogliere 6 cucchiai di burro in una padella antiaderente
2. Quindi sbattere la farina
3. Continuiamo a frullare e cuocere per 2-3 minuti in modo che il composto sia denso
4. Sbatti lentamente in metà del latte
5. Lasciare che la miscela di farina assorba il latte e poi aggiungere il resto del latte
6. All’inizio la miscela di farina sembrerà una pasta, ma lentamente si assottiglierà
7. Continuiamo a cuocere, circa 5-8 minuti a fuoco medio, finché la salsa non si addensa
8. Una volta che la salsa si sarà addensata, mantecare con sale, noce moscata e ½ parmigiano
9. Continuare a sbattere fino a quando il formaggio si scioglie
10. Togliere la salsa dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente
11. Nel frattempo, prepareremo un panino
12. Preriscaldare il forno a 150 gradi
13. Rivestire la teglia con carta da forno
14. Tagliamo la brioche in 8 fette spesse oppure lavoriamo con le classiche fette di pane abbrustolito
15. Cospargere di formaggio a pasta dura grattugiato su 4 fette di pane
16. Disponete poi sopra il formaggio le fette di prosciutto e su ogni fetta mettete un cucchiaio di besciamella
17. Adagiatevi sopra le restanti fette di pane e spalmate sopra il burro ammorbidito
18. Preriscalda una padella grande a fuoco medio
19. Ci mettiamo dentro i panini con il lato spalmato rivolto verso il basso
20. Mentre questo lato cuoce, spennelliamo anche l’altro lato con il burro
21. Cuocere per circa 2 minuti per lato, finché entrambi i lati non saranno dorati
22. Una volta che entrambi i lati sono dorati, posizionali sulla teglia preparata
23. Aggiungere 2 cucchiai di besciamella e 1 cucchiaio di parmigiano sopra ogni tramezzino
24. Metterli in forno e cuocere per circa 5 minuti fino a quando il formaggio si scioglie
25. Sfornate i panini, aggiungete l’uovo al tegamino e servite subito

frittata francese

Il classico ripieno di frittata di uova è tradizionale formaggio ed erbe oppure puoi essere creativo e utilizzare prosciutto a fette e verdure saltate. Ci sono un numero infinito di altre combinazioni per questo piatto.

Di cosa avremo bisogno

1. 2 cucchiai di olio d’oliva
2. un cucchiaio di burro (freddo)
3. 3 uova grandi
4. Pizzico di sale
5. Un pizzico di pepe nero
6. 2 cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato
7. 2 cucchiaini di erba cipollina (tritata finemente)

Metodo

1. Aggiungi l’olio d’oliva nella padella e scaldalo a fuoco medio-alto
2. Non surriscaldare l’olio, se è troppo caldo, l’uovo cuocerà subito dopo aver colpito la padella e sarà troppo duro
3. Sbattere le uova in una piccola ciotola fino a renderle spumose: è importante non aggiungere sale o pepe in questa fase della ricetta
4. Mescolare metà del burro freddo nelle uova
5. Aggiungi il burro rimanente nella padella e agitalo insieme all’olio finché non si scioglie
6. Versate le uova in una padella calda e iniziate la cottura
7. Sbattere le uova in padella a piccoli cerchi e a zig-zag con un rapido movimento di una forchetta fino a quando le uova sono cotte all’80% circa
8. Liscia la superficie delle uova con il dorso di un cucchiaio grande
9. Condire le uova con sale e pepe a piacere
10. Cospargi il formaggio grattugiato e le erbe tritate sopra le uova e copri con un coperchio
11. Spegni il fornello e lascia cuocere la frittata per 2 o 3 minuti, a seconda di quanto vuoi che siano dure le uova
12. Inclina leggermente la padella di lato e rimuovi con attenzione la frittata dalla padella su un piatto da portata riscaldato usando una spatola di gomma
13. Arrotolare delicatamente la frittata a forma di rotolo tradizionale
14. Servito con un’insalata verde fresca leggermente condita con condimento francese

Caffè alla crema francese (French Café au Lait)

Goditi un accogliente café au lait in stile parigino a casa senza toglierti il ​​pigiama.

Di cosa avremo bisogno

1. 1 parte di caffè caldo forte
2. 1 parte di latte schiumato

Metodo

1. Versare in una tazza capiente parti uguali di caffè caldo e latte schiumato, mettere da parte la schiuma
2. Versare il caffè e il latte in una tazza
3. Mescoliamo
4. Versare sopra la schiuma riservata e servire caldo

Mimosa

Questi semplici cocktail a 2 ingredienti saranno sicuramente il drink principale del tuo prossimo brunch.

Di cosa avremo bisogno

1. 750 ml champagne (prosecco o cavia – freddo)
2. 750 ml di succo d’arancia

Metodo

1. Versare lo spumante nei bicchieri da champagne
2. Riempi ogni bicchiere circa a metà
3. Versare il succo d’arancia nei bicchieri in modo che i bicchieri siano pieni e servire

Cos’è il brunch?

Il brunch è un pasto che di solito viene consumato tra le 10:30 e le 13:30.

Qualche forma di bevanda alcolica (tipicamente champagne o un cocktail) viene occasionalmente servita con il pasto come contorno.

La parola brunch è una combinazione delle parole inglesi per colazione e pranzo (colazione + pranzo=brunch)

Il brunch è nato in Inghilterra alla fine del XIX secolo ed è diventato popolare negli Stati Uniti negli anni ’30.