Le migliori ricette di torta di carote 5 volte diverse: un dolce salutare che ti stupirà

Vuoi fare uno spuntino, ma non ingrassare?

Prepara una torta di carote che non solo ha un ottimo sapore, ma contiene anche molta vitamina A.

È la carota che dona alla torta il giusto sapore dolce e la tua merenda diventa ancora più leggera!

Prepara una delle semplici ricette per la torta di carote, sia con noci, ricotta, mascarpone o noci.

Torta di noci e carote

Scegli le noci che desideri. Anche se cito le noci nella ricetta, puoi usare anche noci pecan, nocciole o persino anacardi. Per rendere l’impasto più elastico, puoi aggiungere la mela grattugiata.

ingredienti

• 2 tazze di farina semi-grossolana
• 3 grandi carote grattugiate
• 1 mela grattugiata
• 1 cucchiaino di spezie per pan di zenzero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 tazza di zucchero di canna/di canna
• 1 tazza di noci tritate
• 1 tazza di olio vegetale
• 3 uova
• 250 g di ricotta intera
• 2 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata
• 1,5 tazze di zucchero a velo
• Noci per la decorazione

Metodo

• Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare la tortiera – foderare la base e i lati con carta da forno.
• Setacciare la farina, le spezie per pan di zenzero e la cannella in una ciotola.
• Aggiungere lo zucchero di canna, la carota grattugiata, la mela, le noci tritate, l’olio e l’uovo.
• Mescolate bene il tutto e poi versate nello stampo.
• Cuocere per 1 ora e 15 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
• Usando un mixer, sbattere la ricotta e la scorza di limone fino a che liscio e sbattere gradualmente lo zucchero a velo.
• Spalmate la glassa sulla torta sfornata, guarnite con le noci e servite.

Torta di carote sana con yogurt

La torta di carote è di per sé un dolce piuttosto salutare. Ma perché non renderlo ancora più fit? Usa lo yogurt al posto della ricotta e il latte di mandorla al posto del latte vaccino.

Ingredienti della torta

• 1,5 tazze di farina di farro
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
• Pizzico di sale
• Un pizzico di chiodi di garofano macinati
• 1/4 di tazza di olio di cocco
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3/4 tazza di sciroppo d’acero
• 1/2 tazza di yogurt greco
• 1/3 di tazza di latte di mandorle non zuccherato
• 3 carote grattugiate
• 1/2 tazza di uvetta

Ingredienti per la glassa

• 1,5 tazze di yogurt greco
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Metodo

• Preriscaldare il forno a 180°C e spennellare la teglia con olio di cocco.
• Mescolare farina, bicarbonato di sodio, cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano macinati in una ciotola e mettere da parte.
• In un’altra ciotola, sbatti insieme le uova, l’olio di cocco, l’estratto di vaniglia, lo sciroppo d’acero puro, lo yogurt greco e il latte di mandorle.
• Aggiungere gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare bene.
• Aggiungere la carota grattugiata, l’uvetta e versare la pastella nella teglia preparata.
• Cuocere per 20-25 minuti fino a quando uno spiedino non esce pulito.
• Lasciare raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente prima di spalmare la glassa.
• Preparare la glassa mescolando lo yogurt greco, lo sciroppo d’acero e l’estratto di vaniglia. Quindi spalmare la glassa sulla torta raffreddata.
• Lasciare riposare la glassa per 1-2 ore prima di affettare e servire.

Torta di carote con mascarpone all’arancia

Questa ricetta è speciale grazie al mascarpone all’arancia, che dona alla torta un fresco sapore estivo.

Ingredienti della torta

• 130 g di zucchero
• 120 ml di olio di semi di girasole
• 4 uova
• succo e buccia grattugiata di un’arancia
• Semi di mezzo baccello di vaniglia
• 240 g di farina integrale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 3 pizzichi di sale
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 grandi carote grattugiate
• Una manciata di noci tritate
• Una manciata di mandorle tritate
• Pistacchi per spolverare.

Ingredienti crema

• 250 g di mascarpone italiano
• 100 g di zucchero a velo
• Scorza e succo di ½ arancia

Metodo

• Preriscaldare il forno a 180°C.
• In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti umidi – zucchero, olio, uova, semi di baccello e scorza con il succo d’arancia.
• Successivamente, in una ciotola, mescola gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, noce moscata e cannella in polvere.
• Mescolare gli ingredienti secchi negli ingredienti bagnati fino a quando il composto non è completamente combinato.
• Infine aggiungete la carota grattugiata e le noci.
• Ungete una tortiera con il burro e cospargetela leggermente di zucchero, quindi versateci l’impasto, facendo attenzione a non coprire più di ⅔ della tortiera.
• Cuocere per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
• Nel frattempo montate il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
• Aggiungere la scorza e il succo d’arancia appena grattugiati.
• Quando la torta sarà pronta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
• Tagliare la torta a metà orizzontalmente e spalmare la crema. Spalmare la crema anche sopra la torta.
• Infine cospargete di pistacchi tritati e servite.

Hai un surplus di mele? Prova anche una di queste semplici ricette per la torta di mele !

Torta di carote semplice senza farina

Prova tu stesso questa ricetta senza farina. Non solo è senza glutine, ma ha anche un ottimo sapore e contiene meno calorie.

ingredienti

• 1 tazza e mezza di mandorle tostate non salate (1,5 tazze)
• ¼ tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere (1,5 cucchiaini)
• Pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 4 uova grandi
• ⅓ tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3-4 carote grattugiate

Metodo

• Riscaldare il forno a 180°C.
• Ungere una tortiera con burro o olio di cocco o rivestirla con carta da forno.
• Unire le mandorle e lo zucchero di canna in un robot da cucina. Frullate fino a quando le mandorle saranno tritate finemente.
• Quindi aggiungere il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata e la scorza di limone.
• Sbattere le uova nella ciotola della planetaria munita di frullino elettrico.
• Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere fino a quando il composto forma una neve.
• Aggiungere al composto la vaniglia, il composto di mandorle e la carota grattugiata.
• Versate l’impasto nello stampo preparato, infornate e fate cuocere per un’ora fino a quando la torta non sarà soda al tatto.
• Lasciar raffreddare completamente dopo la cottura e poi servire.
• Puoi spalmarlo con, ad esempio, yogurt o ricotta.

Torta di carote con crema di formaggio

Infine, puoi preparare una torta di carote con ricotta, che sicuramente piacerà non solo alle papille gustative dei bambini!

Ingredienti della torta

• ¾ tazza di olio vegetale
• 3 uova grandi
• 1 tazza di zucchero di canna/di canna
• ½ tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tazze di farina semplice
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di spezie per pan di zenzero
• Un pizzico di chiodi di garofano macinati
• 3 carote grattugiate
• ¾ tazza di arachidi o uvetta

Ingredienti per la glassa

• 1 vasca di ricotta intera
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 3 tazze di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Arachidi per cospargere

Metodo

• Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una tortiera con il burro e cospargerla di farina.
• In una ciotola capiente, sbatti insieme l’olio, le uova, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e la vaniglia.
• In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il lievito, la cannella, il bicarbonato di sodio, il sale, le spezie per pan di zenzero e i chiodi di garofano.
• Mescolare le carote grattugiate per ricoprirle nella farina (questo aiuterà a estrarre più colore possibile).
• Aggiungere la miscela sciolta alla miscela bagnata e mescolare bene. Quindi aggiungere pezzi di noci o uvetta.
• Versare l’impasto nello stampo e cuocere per 25-30 minuti. Lasciar raffreddare completamente dopo la cottura.
• Per la glassa, sbattere la ricotta e il burro fino a renderli omogenei, aggiungere metà dello zucchero semolato, la vaniglia e il succo di limone, quindi sbattere lo zucchero semolato rimanente.
• Tagliare la torta raffreddata a metà orizzontalmente. Applicare una quantità sufficiente di crema sopra una metà e la stessa sopra l’altra e sui lati.
• Infine, cospargere la torta con le noci e servire.

Per aiutare a lavare la torta, dai un’occhiata a queste fantastiche e salutari ricette di frullati di carote . Non c’è modo migliore per consumare le carote che hai in frigo.

Buon appetito!