Salse salutari al rafano adatte non solo alla convalescenza

Sapevi che il rafano è così salutare?

Non solo è molto efficace per dare il via al periodo di recupero, ma è anche un antibiotico naturale.

La salsa al rafano è un ottimo modo per farlo entrare.

Si abbina bene con carne affumicata o manzo.

Siamo pronti?

Salsa di rafano dietetica

Questa ricetta per la salsa di rafano ti riscalderà nei giorni in cui non puoi permetterti eccessi di cibo.

INGREDIENTI:

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaio di farina di segale
• 3 tazze di stufato o brodo di manzo
• 1 cucchiaio e ½ di rafano grattugiato finemente

METODO:

• Fare una minestra con burro e olio, quindi diluirla con il brodo.
• Cuocere per circa 10 minuti, salare e pepare e mettere da parte.
• Aggiungere il rafano e mescolare.

Crema di rafano con carne affumicata

Un pezzo di carne affumicata si sposa bene con il rafano come Lilli e il vagabondo. Puoi completare questo pezzo equilibrato con uno gnocco di pane fatto in casa .

INGREDIENTI:

• 50 g di burro
• 3 cucchiai di farina normale
• 4-5 dl di brodo
• 400 g di carne affumicata
• 1 tazza di latte o panna
• 1 cucchiaio di aceto
• 4-5 cucchiai di rafano o krenex finemente grattugiato
• sale e pepe

METODO:

• Cuocere la carne affumicata.
• Sciogliere il burro in una casseruola e cospargere di farina.
• Mescolando continuamente, creare un roux, quindi aggiungere gradualmente il latte e il brodo.
• Cuocere fino a quando non si addensa per circa 15 minuti.
• Infine condite con l’aceto e versate il rafano nella pentola già messa da parte, mescolate e potete servire.

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Salsa fredda al rafano

Salsa di panna acida o salsa si sposa bene con la carne. Puoi anche servirlo con verdure.

INGREDIENTI:

• 230 g di panna acida
• 56 g di rafano grattugiato
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso (o altro)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• un pizzico di Worcestershire

METODO:

• Basta mescolare gli ingredienti e lasciar raffreddare.

Puoi trovare la video ricetta della salsa fredda al rafano qui:

Consiglio: la salsa fredda al rafano si sposa bene anche con le costolette alla griglia .

Salsa al rafano di krenex con ribes

Il gusto piccante del rafano è bilanciato dal ribes. Aggiunge una seducente dolcezza e acidità. Assaggiarlo!

INGREDIENTI:

• 20 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• 4 tazze di brodo a scelta
• 2 cucchiai di ribes
• ½ cucchiaino di sale
• pepe
• 3-4 cucchiai di rafano fresco grattugiato o sterilizzato
• 1 cucchiaio di aceto
• 2 cucchiai di zucchero

METODO:

• Preparare un roux con burro e farina.
• Versare sopra il brodo e mescolare.
• Cuocere per 10-15 minuti, salare e pepare e mettere da parte.
• Aggiungere il rafano, l’aceto e mescolare.
• Infine, passa il ribes.

Il rafano ha un sapore naturalmente piccante. Tuttavia, in determinate circostanze può trasformarsi in una materia prima amara immangiabile. Pertanto, c’è un consiglio importante da ricordare quando si cucina la salsa al rafano. Non bollire mai il rafano, ma aggiungerlo alla salsa alla fine. Non solo manterrà il massimo dei nutrienti, ma altrimenti diventerebbe amaro a causa del calore.

Prima di cuocere il rafano fresco, è meglio macinarlo un po’ e assaggiarlo per vedere se è amaro. La sua amarezza può anche essere il risultato di una cattiva conservazione.

Puoi aggiungere la panna per ammorbidirla, idealmente montando la panna. Non solo ammorbidisce la salsa, ma la addensa e, inoltre, è paradossalmente più resistente della panna da cucina. Nel caso della panna da cucina, dobbiamo stare attenti a non farla bollire per poco tempo. Non le piace la cottura lunga perché si rapprende dopo tanto tempo.

Ti stai chiedendo in quali altre ricette usare il rafano? Prova, ad esempio , un sano cavolo sott’aceto o una barbabietola in scatola .