Salse al pepe non solo per carne alla griglia o bistecche succose

Verde, nero, rosa, rosso.

Sì, lo conosciamo in diverse forme. Ognuno ha un sapore diverso.

È pepe… Piccante, ma indispensabile per insaporire i piatti.

La salsa al pepe è uno dei tuoi cibi preferiti?

Se è così, amerai anche le nostre ricette!

Filetto di maiale con salsa di senape e pepe

Ricetta per salsa al pepe con un tocco di senape. È preparato per la cottura da una bambola di maiale.

INGREDIENTI:

• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero tritato
• 110 g di filetto di maiale
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• ⅓ tazza di scalogno tritato
• ½ tazza di cognac
• ½ tazza di brodo di manzo
• ¼ tazza di senape di Digione

METODO:

• Tagliare la carne a fette spesse circa 3 cm, pestare con il pugno della mano, salare e pepare.
• Friggere in olio bollente per 5 minuti per lato.
• Controlla la temperatura interna della bambola durante la frittura (minimo 65 °C, medio 70 °C).
• Dopo la frittura, mettere da parte la carne e aggiungere gli scalogni nella padella.
• Dopo mezzo minuto aggiungere il cognac, dopo 10 secondi la senape e il brodo.
• Abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
• Servire la bambola condita con questa salsa.

Salsa fredda di peperoni per carne

Potete servirlo con patate americane o con carne e verdure alla griglia.

INGREDIENTI:

• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di pepe rosa
• 1 cucchiaino di peperone verde in salamoia
• ⅛ cucchiaino di pepe
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di maionese
• 50 g di yogurt
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale alle erbe

METODO:

• Pestare il pepe nero e il pepe rosa in un mortaio.
• Tritare finemente il peperone verde.
• Schiacciare uno spicchio d’aglio, mescolare con pepe, maionese, yogurt, aceto, zucchero e sale alle erbe.

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Salsa al pepe verde

La ricetta della salsa ai peperoni non si limita nemmeno nella versione senza panna. Anche se deve essere addensato con la farina, ne vale davvero la pena.

INGREDIENTI:

• 3 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina normale
• 2 cucchiai di scalogno tritato
• ½ bicchiere di grappa
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 tazze di brodo di carne
• 2 cucchiai di peperone verde in salamoia
• infusione

METODO:

• Soffriggete lo scalogno in un cucchiaio di burro, poi aggiungete il brandy e l’aceto e fate cuocere per altri 5-6 minuti.
• Nel frattempo preparate il roux in un’altra pentola.
• Spolverare il burro fuso con la farina e mescolare, quindi versare il brodo e portare a cottura.
• Quindi aggiungere il brodo con il roux al brandy e cuocere per altri 10 minuti.
• Alla fine aggiungere il peperone verde e aggiustare di sale, possibilmente un po’ di peperone sottaceto.

Salsa cremosa di peperoni al brandy

Il brandy è un ingrediente famoso nelle salse al pepe.

INGREDIENTI:

• 2 cucchiai di pepe nero intero
• 40 g di burro
• 2 scalogni
• 50 ml di grappa
• 100 ml di brodo di carne
• 100 ml di panna da montare
• 1 cucchiaino di senape di Digione

METODO:

• Soffriggere lo scalogno nel burro, quindi aggiungere il pepe tritato.
• Far rosolare per un po’, quindi versare sopra la panna e il brodo.
• Condire con senape e cuocere fino a quando non si addensa.
• Servi, ad esempio, con la tua bistecca preferita.

La salsa al pepe è una vera esperienza culinaria. Si abbina non solo a minute specialità di carne, pesce, pollo, ma piace anche per il suo abbinamento con verdure o funghi.

Il suo fascino sta proprio nella consistenza cremosa deliziosamente equilibrata e nel gusto leggermente piccante. Gli ingredienti principali sono burro, pepe qb, cognac, brandy, vino, brodo, scalogno, ma anche panna da montare. Quest’ultimo è l’ingegnere del suo ispessimento, che avviene sulla base della riduzione.

Prova le salse al pepe, ad esempio, con una combinazione di carne di manzo pronta in pochi minuti .

Oppure gustalo caldo o freddo con braciole alla griglia o pollo alla griglia .

Che sia per il pranzo della domenica o per uno spuntino veloce, rimarrai sempre soddisfatto.

Facci sapere come ti sei trovata!