domenica, ottobre 31st, 2010 | Scritto da cuochina

Salsa vinaigrette

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DIFFICOLTA': Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 minuti
TEMPO DI COTTURA: nd

INGREDIENTI (dosi per 4 persone):

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone o aceto
1 cucchiaio di senape (facoltativo)
1 cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo)
sale qb
pepe qb

La vinaigrette è una salsa semplicissima e veloce da preparare, il nome vinaigrette deriva dal francese vinaigre, aceto. Si utilizza soprattutto per condire le insalate ma anche il pesce.

PREPARAZIONE

La salsa vinaigrette si ottiene sciogliendo il sale nell’aceto ed aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a goccia emulsionando con una frusta ed infine un pizzico di pepe.

Per dare più sapore alla salsa è possibile aggiungere anche un cucchiaio di senape o dell’aceto balsamico.

Se al posto dell’aceto si utilizza il limone la salsa prende il nome di Citronette.

CONSIGLIO: A piacere si possono aggiungere alla salsa vinaigrette erbe aromatiche tritate come dragoncello, erba cipollina, prezzemolo, basilico, maggiorana ed un pizzico di zucchero.

Scritto da cuochina il ott 31 2010. Archiviato in Cucina Francese, Cucina internazionale, Cucina vegetariana, Ricette di base, Ricette speciali, Salse e sughi.
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