Ottime ricette per dolci di farina bianca in un unico posto. Prova le nostre 5 fantastiche varianti!

Panini, panini e altri prodotti da forno croccanti e dorati direttamente dal forno di casa?

È più economico e hai una panoramica di cosa li farai.

Non credi di poterlo fare?

Sì con noi.

Prova le nostre ottime ricette di dolci fatti in casa e non ne vorrai un’altra!

Panini fatti in casa

Panini e bignè fatti in casa sono cotti con pasta lievitata. Questa è l’unica cattura della cottura casalinga: dal versare la farina nella ciotola al mordere il rotolo, passeranno circa 2 ore. Possiamo aggirare questo problema con la fermentazione “notturna”, che può avvenire anche al freddo!

INGREDIENTI

• 1/2kg di farina tipo 00
• una tazza d’acqua
• 60 g di burro
• 10 g di lievito secco
• 1 uovo
• sale
• semi di papavero, cumino per spolverare a piacere
• latte dell’unzione

METODO

1. Setacciate la quantità necessaria di farina, fate un buco e sbriciolatevi dentro il lievito.
2. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e coprire con un po’ di latte tiepido.
3. Lasciare lievitare il lievito, il che richiede circa 10 minuti.
4. Aggiungere il grasso tiepido, l’acqua salata e lavorare fino a ottenere un impasto di media consistenza.
5. Lasciate lievitare l’impasto elaborato per circa 45 minuti in un luogo tiepido.
6. Facciamo rotoli.
7. Stendete il cerchio, tagliatelo in 8 fette e arrotolate dal bordo più largo fino alla punta.
8. Tenere la punta con l’altra mano e cercare di stendere l’impasto.
9. Lascia il rotolo arrotolato dritto o puoi piegarlo leggermente.
10. Mettere su una teglia unta o foderata di carta da forno e lasciare lievitare per altri 20 minuti.
11. Cuocere il pane bianco in un forno preriscaldato.
12. Prima di infornare spennellare con acqua leggermente salata o grasso, olio o strutto.
13. Se lo spennelliamo con un uovo intero sbattuto (o anche solo il tuorlo o l’albume), risulterà dorato.
14. Cospargere il pane con cumino, semi di papavero, semi vari o spezie.
15. Lasciare raffreddare i prodotti da forno sulla griglia (dove si raffredda anche dal basso in modo che non si bagni).
16. Il resto della pasta raffreddata può essere avvolto in un forno a microonde e congelato.
17. Quindi scongelali al bisogno, spennellali con acqua, infornali e servili freschi.

Panini bianchi

Non c’è niente di meglio di un panino bianco appena sfornato! Non hai mai cotto i panini prima d’ora? Ti è sembrato troppo laborioso e complicato? Con noi puoi gestirlo facilmente!

• 500 g di farina normale
• 1/2 cubetto di lievito
• 1 cucchiaino di zucchero
• 200 ml di acqua + 3 cucchiai di latte
• 3 cucchiai di yogurt
• 3 cucchiai di burro ammorbidito
• 1 cucchiaino di sale
• 1 albume d’uovo
• sale, semi di papavero o cumino per spolverare

METODO

1. Setacciate la quantità necessaria di farina, fate un buco e sbriciolatevi dentro il lievito.
2. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e coprire con un po’ di latte tiepido.
3. Lasciare lievitare il lievito, il che richiede circa 10 minuti.
4. Aggiungere il grasso tiepido, lo yogurt, l’acqua salata e lavorare fino a ottenere un impasto medio rigido.
5. Lasciate lievitare l’impasto elaborato per circa 45 minuti in un luogo tiepido.
6. Intrecciamo panini da 3 fili.
7. Arrotoliamo i pezzi di pasta in rotoli lunghi circa 15-20 cm e li intrecciamo dal centro, quindi li giriamo e finiamo la treccia, che è una procedura comune per i fornai.
8. (Oppure stringiamo i rulli a un’estremità e tessiamo fino alla fine, che è più veloce)
9. Impastare liberamente, non stringere in modo che l’impasto possa lievitare.

Baguette fatta in casa

Una baguette fresca e croccante, incredibilmente morbida all’interno tanto per cambiare… stai già sbavando? Quindi prepariamolo!

INGREDIENTI

• 1 lievito secco
• 3 tazze di farina semplice
• 1 tazza d’acqua
• sale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di zucchero

METODO

1. Setacciate la quantità necessaria di farina, fate un buco e sbriciolatevi dentro il lievito.
2. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e coprire con un po’ di latte tiepido.
3. Fate lievitare il lievito.
4. Aggiungere l’olio, l’acqua salata e lavorare fino a ottenere un impasto di media consistenza.
5. Lasciate lievitare l’impasto elaborato per circa 45 minuti in un luogo tiepido.
6. Le baguette sono fatte da un pezzo di pasta più grande, che arrotoliamo in un rettangolo.
7. Un lato del rettangolo sarà lungo quanto una lastra di metallo, l’altro 20 cm.
8. Dal rettangolo, “pieghiamo” una baguette nello stile di una borsa, un involucro o un baccello.
9. Premiamo le estremità, tagliamo la superficie.
10. Cuocere fino a doratura.

Se hai un panificio casalingo, assicurati di usarlo. In breve, rende perfettamente la pasta lievitata. cosa altro può fare lui? Puoi saperne di più nella grande rassegna di panetterie casalinghe .

Pane tostato bianco

Chiunque può fare questa ricetta incredibilmente facile per principianti assoluti. Il risultato sarà un pane morbido e tenero, perfetto come base per tramezzini.

INGREDIENTI

• 2/3 tazza di latte caldo (vedi nota)
• 1/2 tazza di acqua tiepida
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 confezione (2 cucchiaini e 1/4) di lievito secco attivo
• 4 cucchiai di burro, sciolto e leggermente raffreddato
• 2 cucchiaini di sale
• 3 tazze di farina semplice, più altra se necessario
• 1 uovo grande

METODO

• In una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria, mescolare il latte tiepido, l’acqua tiepida, lo zucchero semolato e il lievito secco attivo.
• Sbatti per unire.
• Lasciare riposare fino a quando non diventa schiumoso, circa 10 minuti.
• Aggiungere il burro fuso, il sale e la farina e impastare fino a formare un impasto che non si stacchi dalle pareti della ciotola.
• Trasferire su una superficie leggermente infarinata e impastare a mano fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, circa 8 minuti.
• Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e mettere in un luogo caldo.
• Lasciare lievitare fino a raddoppiare le dimensioni, da 1 a 1 1/2 ore circa.
• Sformare l’impasto e trasferirlo su una superficie piana e leggermente oliata.
• Appiattisci delicatamente in un grande cerchio e poi tira un bordo dall’altro lato a circa due terzi del percorso.
• Premi le nocche della mano nell’impasto.
• Facciamo lo stesso con l’altro bordo e sovrapponiamo l’altro bordo per creare un triangolo alto.
• Premi di nuovo le nocche della mano nell’impasto.
• Arrotolare in un tronco iniziando dal punto più sottile e premere dopo ogni giro per sigillare i bordi.
• Posizionare la cucitura rivolta verso il basso in una padella leggermente unta.
• Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare finché non si alza di circa 2,5 cm dal bordo dello stampo.
• Preriscaldare il forno a 220 °C.
• Sbattete leggermente le uova con un cucchiaino d’acqua e un po’ di sale.
• Spennellare la parte superiore della pagnotta con l’uovo.
• Ridurre la temperatura a 175°C e cuocere fino a doratura, circa 35-40 minuti.

Croissant francesi fatti in casa

Prepara a casa questi tradizionali croissant francesi che sono morbidi e soffici all’interno e meravigliosamente burrosi all’esterno.

INGREDIENTI

• 1 tazza di latte più due cucchiai
• 1 confezione di lievito secco (2 cucchiaini e ¼)
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro a temperatura ambiente più 1/2 tazza di burro, raffreddato e tagliato a quadrati
• 3 tazze di farina semplice
• 1 uovo intero

METODO

• Riscaldare il latte.
• Nella planetaria aggiungete il latte, il lievito e lo zucchero e mescolate.
• Aggiungere il sale, 2 cucchiai di burro e la farina e impastare a bassa velocità fino a formare un impasto liscio.
• Formate una palla e mettetela in una ciotola oliata.
• Coprire e lasciare lievitare per 1 ora-1 ora e mezza.
• Misuriamo un quadrato di 20×15 cm dalla carta da forno.
• Tagliare il burro a fettine sottili e distribuirle in un quadrato fino a quando non è quasi pieno, quindi ripiegare bene la carta pergamena sul burro.
• Stendere il burro piatto.
• Mettere il quadrato di burro in frigorifero per 30 minuti a rassodare.
• Quando l’impasto sarà raddoppiato, stendetelo in un rettangolo di 15 x 35 cm.
• Metti un quadrato di burro freddo al centro e piega entrambi i lati dell’impasto al centro del burro in modo che si incontrino al centro.
• Colleghiamo le cuciture insieme.
• Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.
• Stendere la pasta raffreddata nella stessa direzione della cucitura al centro della pasta fino ad ottenere un rettangolo con dimensioni di circa 45 x 20 cm.
• Pieghiamo l’impasto come una lettera, il che significa che pieghiamo il terzo inferiore verso l’alto e il terzo superiore verso il basso sopra.
• Giriamo l’impasto in modo che i bordi esposti della “lettera” siano rivolti verso di noi e stendiamo di nuovo nello stesso rettangolo e poi lo pieghiamo di nuovo.
• Coprire e conservare in frigorifero per 1 ora.
• Ripetiamo il processo precedente (stendere l’impasto, piegarlo e raffreddarlo, questa volta per 2 ore).
• Dopo il raffreddamento, arrotolare l’impasto in un lungo rettangolo.
• Con un coltello affilato rifilate i bordi di circa 0,5 cm.
• Tagliare l’impasto in 6 triangoli uguali.
• Taglia una fessura di un centimetro nel mezzo dell’estremità lunga e arrotola fino alla punta.
• Disponete i cornetti su una teglia foderata con carta da forno.
• Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2-2 ore e mezza.
• Preriscaldiamo il forno a 200°C.
• Unire l’uovo e 2 cucchiai di latte con una forchetta.
• Stendere le cime dei croissant.
• Lasciare asciugare 5 e strofinare di nuovo.
• Infornate i croissant per 15 minuti, poi abbassate la fiamma e cuocete per altri 13-15 minuti.
• Lasciare raffreddare per 20 minuti prima di servire.

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