Ricette per crostate con un reticolo in 5 modi. Fatti ispirare!

Una torta con le strisce di pasta è sicuramente nota a tutti e se la possono immaginare benissimo.

Non tutti però hanno provato la sua preparazione, e i meno esperti potrebbero trovarla troppo laboriosa.

Ecco perché ti offriamo 5 ricette di torte a reticolo che quasi tutti possono gestire.

Prova le versioni con ricotta, marmellata o mele!

Torta di mirtilli con reticolo

Non c’è niente di meglio di una crostata con frutta fresca di stagione. Quindi, quando inizia la stagione dei mirtilli, prova questo dolce estivo con una perfetta crosta burrosa e un delizioso ripieno di mirtilli con un pizzico di limone. È davvero delizioso!

ingredienti

Per l’impasto:

• 2 + ½ tazza di farina (325 grammi)
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di burro, freddo e tagliato a pezzi
• 7 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il ripieno:

• 6 tazze di mirtilli
• ¼ di tazza di farina normale
• ¼ di tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 uovo sbattuto

Per servire:

• gelato alla vaniglia

Metodo

1. Aggiungere la farina, lo zucchero, il sale e i cubetti di burro nel robot da cucina.
2. Attivare l’interruttore a impulsi e frullare per 1 minuto fino a quando il composto assume una consistenza simile al pangrattato.
3. Aggiungi acqua ghiacciata alla miscela.
4. Chiudere e continuare a pulsare per un altro minuto.
5. Se premi insieme le briciole e si tengono insieme, hai ragione.
6. Trasferisci l’impasto (briciole) in un grande sacchetto a chiusura lampo e usa le mani per schiacciare tutte le briciole insieme per formare una palla di pasta bella e liscia.
7. Dividi la palla a metà per fare 2 dischi uguali.
8. Avvolgere i dischi singolarmente nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
9. Unire i mirtilli, la farina, lo zucchero, il succo di limone, la scorza di limone e la cannella in una ciotola capiente e mescolare.
10. Mettilo giù.
11. Stendere entrambi i dischi di pasta e posizionarli tra 2 fogli di carta da forno.
12. Arrotolate ogni disco formando un cerchio del diametro di 30 cm.
13. Trasferire il primo cerchio in una tortiera del diametro di circa 23 cm e premere leggermente creando un bordo.
14. Versare lentamente il composto di mirtilli sulla pastella e distribuirlo uniformemente con una spatola.
15. Tagliate il secondo cerchio in 10 strisce larghe 2,5 cm.
16. Mettere da parte il resto dell’impasto.
17. Adagiare 5 strisce di pasta sul ripieno di mirtilli, distanziate uniformemente di circa 2,5 cm l’una dall’altra (ricordarsi di usare strisce più lunghe al centro e più corte sui bordi).
18. Piega a metà la seconda e la quarta striscia e posiziona la striscia più lunga al centro, perpendicolarmente alle prime 5 strisce.
19. Posiziona la seconda e la quarta striscia su questa lunga striscia.
20. Piega di nuovo a metà la 1a, 3a e 5a striscia e posiziona la striscia leggermente più corta a 2,5 cm di distanza.
21. Rimetti la 1a, 3a e 5a striscia sopra la striscia più corta.
22. Continua ad aggiungere e alternare strisce per creare una griglia.
23. Per una migliore comprensione, alleghiamo le immagini:
24. Premi i bordi insieme e premi verso il basso con le dita in modo che aderiscano correttamente.
25. Puoi posizionare gli scarti lungo il bordo e spingerli nei bordi.
26. Spennellare leggermente la crosta reticolare e i bordi con l’uovo.
27. Se il vostro forno non è pronto in questo momento, mettete la torta in frigorifero per evitare che la crosta si sfaldi (il burro nell’impasto si scioglierà velocemente a temperatura ambiente).
28. Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius.
29. Metti la tortiera di mirtilli nel forno e cuoci per 50 minuti fino a quando la griglia diventa dorata.
30. Lasciare riposare la torta di mirtilli nello stampo a temperatura ambiente per 1 ora prima di servire.
31. Servire una fetta di torta ai mirtilli con una pallina di gelato alla vaniglia.

Linea torta con marmellata di fragole

Una semplice torta a traliccio con marmellata di fragole che sicuramente conosci e se non la conosci, dovresti perché è una vera delizia e ha anche un bell’aspetto! Delizia la tua visita con questo fantastico dessert.

ingredienti

• 150 g di farina normale
• 150 g di farina di farro liscia
• 30 g di zucchero semolato
• 220 g di burro freddo tagliato a cubetti
• circa 60 ml di acqua fredda
• pizzico di sale
• 250 g di marmellata di fragole

Metodo

1. Mescolare gli ingredienti sciolti in una ciotola e aggiungere il burro a cubetti e lavorare.
2. Aggiungere gradualmente l’acqua in parti e fare un impasto liscio.
3. Avvolgere l’elaborato impasto in un foglio e lasciarlo rassodare in frigorifero per un’ora.
4. Metti da parte circa ¼ dell’impasto raffreddato, lo modellerai in una griglia in seguito.
5. Stendere il resto su un mattarello infarinato ad uno spessore di circa 5 mm e trasferirlo in uno stampo rotondo (unto di burro), pressarlo delicatamente con le dita e tagliare i bordi sporgenti.
6. Bucherellate la pasta con una forchetta e spalmatela di marmellata.
7. Stendere l’impasto rimanente in un tortino.
8. Tagliare le strisce e posizionarle in diagonale una sopra l’altra sopra il ripieno.
9. Spennellare con tuorlo d’uovo e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti.
10. Lasciar raffreddare la torta prima di tagliarla.

Torta di mele a reticolo

Una deliziosa torta con mele e un reticolo fatto in casa sembra complicato a prima vista, ma in realtà è abbastanza semplice. In combinazione con caramello salato o gelato alla vaniglia, non potrai leccarti le labbra!

ingredienti

Per l’impasto:

• 2 tazze di farina normale più extra per infarinare
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 200 g di burro freddo a cubetti
• 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
• panna da montare e zucchero per spolverare, facoltativo

Per il ripieno:

• 7-8 mele
• 1/4 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata

Metodo

1. Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente.
2. Strofinare il cubetto di burro freddo nella farina con le dita in modo che il composto assomigli a pangrattato grosso con alcuni pezzi di burro più grandi.
3. Aggiungere 3 cucchiai di acqua ghiacciata e fare un impasto.
4. Sarà morbido e un po ‘umido, quindi aggiungi un po’ più di farina se necessario.
5. Aggiungere il 4° cucchiaio di acqua solo se strettamente necessario.
6. Formate una palla con l’impasto, adagiatela su un foglio di carta stagnola e formate un disco di 2 cm di spessore.
7. Avvolgere strettamente e conservare in frigorifero per 1 ora.
8. Prima di infornare, preparate un ripiano o un tappetino in silicone, che cospargete di farina.
9. Scartare l’impasto raffreddato, tagliarne due terzi e rimettere il restante terzo in frigorifero per fare la crosta superiore.
10. Spolverate con un po’ di farina la parte più grande dell’impasto, formate nuovamente un disco e stendetelo in un cerchio di circa 25 cm, leggermente più grande della dimensione dello stampo che utilizzerete.
11. Piegare la pasta arrotolata a metà, poi l’altra metà per formare una forma quadrata.
12. Sollevatelo, trasferitelo in una tortiera da 23 cm e stendetelo a coprire il fondo e i lati.
13. Tagliare l’impasto in eccesso e usarlo su parti più sottili dell’impasto o per coprire aree strappate.
14. Metti lo stampo in frigorifero.
15. Sbucciare e affettare le mele private del torsolo.
16. Mettere in luoghi grandi e poi cospargere di zucchero e spezie.
17. Mescolare bene, rovesciare in uno stampo raffreddato e distribuire uniformemente.
18. Metti di nuovo in frigorifero mentre prepari la piastra.
19. Preriscaldare il forno a 200°C.
20. Formare una palla con l’impasto rimanente, formare un disco, cospargere di farina e stendere in un cerchio di circa 23 cm.
21. Usando un coltello affilato, taglia delle strisce uniformi di uguale spessore.
22. Adagiatele una alla volta sopra le mele e spingete le estremità nel bordo della crosta per sigillare.
23. Crea una griglia.
24. Spennellate il reticolo ei bordi della torta con un po’ di crema impastata con un po’ d’acqua o, se necessario, con un uovo.
25. Per croccantezza e dolcezza, cospargere di zucchero il cristallo.
26. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando la pasta è ben dorata.
27. Copri leggermente la parte superiore con un foglio, abbassa la temperatura a 180 gradi e continua a cuocere per 15-20 minuti fino a quando le mele sono morbide come desideri.
28. Lasciar riposare la torta cotta per qualche minuto prima di affettarla.
29. Servire caldo con gelato alla vaniglia, panna fresca o caramello salato!

Torta con marmellata e semi di papavero

Una torta semplice con un ripieno irresistibile a base di marmellata, semi di papavero e zucchero vanigliato. Non solo suona delizioso, ma ha anche un sapore così buono! Prova tu stesso.

ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina semi grossa
• 250 g di grasso solidificato per la cottura
• 150 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1/2 confezione di lievito per dolci

Per il ripieno:

• 400 g di marmellata di prugne
• 100 g di semi di papavero macinati
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• un po’ di cannella in polvere
• zucchero a velo a piacere

Metodo

1. Setacciate la farina e il lievito, aggiungete il grasso, le uova e lo zucchero a velo e formate un impasto che mettete in frigo per un’ora.
2. Preparare il ripieno mescolando marmellata di prugne, semi di papavero macinati, zucchero vanigliato, cannella e aggiungere zucchero a velo a piacere.
3. Quando il ripieno è abbastanza dolce, non aggiungere lo zucchero.
4. Togliere l’impasto e tenerne da parte 1/3.
5. Stendere il resto dell’impasto con un mattarello e trasferirlo su una teglia di medie dimensioni unta.
6. Stendere il ripieno.
7. Stendete 1/3 dell’impasto e tagliatelo a strisce, che adagiate sulla torta a forma di griglia.
8. Cospargere la superficie con zucchero a velo.
9. Dopo il raffreddamento, affettare e servire.

Cheesecake con reticolo

Questa torta è semplicemente follemente buona! L’impasto croccante di Jamie Oliver combinato con ripieno di ricotta e marmellata di frutta ti farà andare avanti.

ingredienti

Per l’impasto:

• 125 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• pizzico di sale
• 250 g di farina normale
• 2 tuorli d’uovo
• 2 cucchiai di latte

Per il ripieno:

• 500 g (2 vaschette) di ricotta intera
• 2 dl di latte
• 1 dl di olio
• 1 confezione di budino alla vaniglia
• 150 g di zucchero semolato
• 1 zucchero vanigliato
• 1 uovo e 2 tuorli
• marmellata di lamponi, more o ribes da spalmare

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Impastare il burro freddo a pezzetti con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la farina ei tuorli d’uovo.
3. Quando il composto inizia ad assomigliare al pangrattato grossolano, aggiungere il latte freddo.
4. Modella l’impasto in una palla.
5. Deve essere spostato il meno possibile per mantenerlo fragile.
6. Metti circa un quarto dell’impasto in frigorifero.
7. Tagliare fette spesse mezzo centimetro dalla pasta rimanente.
8. Disporre le fette sul fondo e sui bordi di uno stampo rotondo del diametro di circa 28 cm in modo che si incastrino come un puzzle.
9. Quindi premi i bordi per incollare le fette insieme.
10. Togliere la pasta che sporge dal bordo dello stampo.
11. Coprire i bordi della teglia con un foglio e premere per tenere premuto.
12. Cuocere in questo modo per 15 minuti fino a quando l’impasto diventa dorato.
13. Togliere dal forno e rimuovere la pellicola dai lati della teglia.
14. Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno e versare sopra la crosta precotta.
15. Cuocere per 20 minuti.
16. Nel frattempo stendete il quarto di pasta messo da parte su un rotolo infarinato e tagliatelo a listarelle.
17. Sfornate la torta, spalmatela leggermente di marmellata e ricoprite le strisce a forma di griglia.
18. Rimettere in forno per circa 15 minuti.
19. Lasciate raffreddare e tagliatene un bel pezzo per il vostro caffè.

Allo stesso modo, anche con gli altri frutti non ci sono limiti alla fantasia. Puoi usare pere, albicocche… Praticamente quello che ti colpisce. Se ami i dolci cechi, prova a scegliere tra le nostre tradizionali ricette di dolci allo yogurt .

Per avere un’idea migliore di come viene effettivamente creato il reticolo sulla torta, vi consigliamo il seguente video.

How to Lattice Pie Crust | Sally's Baking Recipes

E come si fa una torta con un reticolo? Vantati con noi nei commenti!