5 ricette divine per la torta al rabarbaro. Sano, lievitato e con la ricotta

La stagione del Riccio Riccio, detto anche rabarbaro, è breve, da maggio a giugno.

Puoi preparare una deliziosa torta con questa pianta, che è molto ricca di vitamine.

È il rabarbaro che è ricco di vitamina B, magnesio, ferro, potassio ed è anche benefico nella lotta contro l’obesità, in quanto lega i grassi!

Vi presentiamo le ricette della divina e tenera torta al rabarbaro.

Torta sana al rabarbaro con mandorle

Prova a preparare una torta vegana al rabarbaro facile ma molto salutare con farina di mandorle e farro, sciroppo d’acero e pistacchi.

ingredienti

• 1 tazza di farina di farro
• 1/2 tazza di farina di mandorle
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 3 cucchiai di olio di cocco
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
• 2 cucchiai di latte di soia

Ingredienti per il ripieno

• 3 gambi di rabarbaro, lavati e tagliati a pezzetti
• 3 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Una manciata di lamponi
• 1/4 tazza di pistacchi tritati o mandorle affettate

Metodo

• Rivestire una teglia con carta da forno o cospargerla di farina.
• In una ciotola capiente unire la farina di farro, la farina di mandorle, il sale e mescolare bene.
• Aggiungere l’olio di cocco e mescolare con le dita fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato.
• Aggiungere lo sciroppo d’acero, il latte e mescolare fino a quando l’impasto non si unisce.
• Usa l’impasto per creare uno strato uniforme sulla teglia e premilo sui bordi.
• Bucherellare più volte l’impasto con una forchetta e metterlo in frigo per almeno 30 minuti.
• Mentre la torta si raffredda, preriscaldate il forno a 180°C e poi infornate per dieci minuti.
• Mentre l’impasto si raffredda, preparate il ripieno.
• Mescolare rabarbaro, sciroppo d’acero, succo di limone ed estratto di vaniglia.
• Distribuire il ripieno sulla pasta frolla e cuocere per altri 30-35 minuti, o fino a quando il rabarbaro sarà tenero ei bordi della torta saranno dorati.
• Cospargere la torta finita con i lamponi e il composto di noci.

Torta al rabarbaro lievitata con crumble

Se vi piacciono i pasticcini soffici e soffici, provate la versione lievitata di questa deliziosa torta al rabarbaro.

ingredienti

• 4 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero
• 20 g di lievito
• 1 tazza di latte tiepido
• 470 g di farina normale
• Scorza di 1 limone
• 65 g di burro fuso
• 500 g di rabarbaro

Ingredienti sbriciolati

• 180 g di farina normale
• 100 g di zucchero
• 125 g di burro fuso

Metodo

• Foderate una teglia con carta da forno o spolverizzatela di farina.
• In una ciotola capiente mescolate i tuorli con lo zucchero.
• In un’altra ciotola mescolate il lievito con lo zucchero, coprite con il latte tiepido e fate lievitare il lievito.
• Aggiungere la miscela di lievito alla miscela di tuorlo.
• Aggiungere la farina, la scorza di limone, il burro fuso e amalgamare bene il tutto.
• Lasciate lievitare l’impasto per un’ora o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
• Appiattiscilo, trasferiscilo su una teglia e lascialo lievitare per altri 30 minuti.
• Preparare il crumble mescolando tutti gli ingredienti.
• Quindi spalmare sopra il rabarbaro tritato e cospargere di pangrattato.
• Cuocere per 25-35 minuti a 180°C o fino a doratura.

Cheesecake al rabarbaro

Questa ricetta sorprenderà sicuramente chi ti sta intorno, dato che otterrai una torta un po’ al rovescio. Grazie all’impasto della cagliata, cadrà a pezzi sulla lingua.

ingredienti

• 4 gambi di rabarbaro sbucciato e tritato
• 3 uova
• 1 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 250 g di ricotta intera (puoi usare semigrassa o senza grassi)
• 1/4 di tazza di farina di farro o di grano tenero
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 di tazza di noci tritate

Metodo

• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Distribuire il rabarbaro tritato sul fondo della teglia imburrata.
• Sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola, aggiungere l’estratto di vaniglia e la ricotta.
• In un’altra ciotola, mescolare la farina con il sale e il lievito, quindi incorporare il composto di uova.
• Versare l’impasto ottenuto sopra il rabarbaro spalmato.
• Infine, cospargere con le noci tritate e infornare per 40-45 minuti, o fino a quando l’impasto non si attacca a uno spiedino.

Sei un amante del cibo al rabarbaro? Prova una delle 3 semplici ricette al rabarbaro.

Torta al rabarbaro francese con fragole

A seconda dei tuoi gusti, puoi aggiungere altri frutti, come le mele, a questa ricetta.

Ingredienti della pasta

• 2,5 tazze di farina semplice
• 1,5 cucchiaini di sale marino
• 1/2 tazza di burro freddo, tagliato a cubetti
• 3/4 tazza di acqua fredda

Ingredienti per il ripieno

• 3-4 gambi di rabarbaro sbucciato e tritato
• 300 g di fragole tritate
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1/4 tazza di amido di mais
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tuorlo d’uovo sbattuto e mescolato con 1 cucchiaino di acqua per spennellare

Metodo

• Mescolare la farina e il sale, aggiungere il burro tritato e mescolare fino a formare dei grumi.
• Aggiungi 1/2 tazza di acqua fredda alla miscela e incorpora.
• Aggiungi l’acqua rimanente 1 cucchiaio alla volta fino a quando l’impasto inizia a formare una palla.
• Dividete l’impasto a metà, formate delle palline e avvolgetele nella carta stagnola per farle riposare in frigo per almeno 1 ora.
• Preriscaldare il forno a 200°C.
• Mescolare gli ingredienti per il ripieno e mettere da parte. (eccetto uova e acqua)
• Su un piano infarinato stendere 1 pallina di impasto in una sfoglia di 30 cm.
• Quindi riempire la tortiera / tortiera con la pastella.
• Rifilare la pasta in eccesso, lasciando almeno 10 cm di sporgenza.
• Su un piano leggermente infarinato stendete la seconda pallina su una sfoglia di 30 cm.
• Distribuire il ripieno di rabarbaro sulla tortiera riempita con l’impasto.
• Quindi stendi sopra il secondo foglio arrotolato e piega i bordi.
• Crea fori di ventilazione con un coltello o colpisci con una forchetta.
• Spennellare con uovo e acqua.
• Metti la torta nel forno su una teglia per evitare che bolle nel forno.
• Cuocere per 20 minuti a 200°C, poi abbassare la temperatura del forno a 180°C e cuocere per un’altra 1 ora.

Torta al budino e rabarbaro

Perché non provare una versione insolita di questa torta con l’aggiunta di budino alla vaniglia?

Ingredienti della pasta

• 250 g di farina semi grossa
• 50 g di zucchero di canna
• 80 g di burro, ammorbidito
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 uovo grande

Ingredienti per il ripieno

• 1/2 budino alla vaniglia
• 1 cucchiaio di yogurt bianco (greco).
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di burro ammorbidito
• 450 g di rabarbaro tritato
• Una manciata di zucchero per addolcire il rabarbaro

Metodo

• Mescolate in una ciotola il rabarbaro tritato e sbucciato con un po’ di zucchero e mettete da parte.
• Impastare tutti gli ingredienti per l’impasto e stenderlo in una tortiera infarinata.
• Schiacciare l’impasto in uno strato sottile più alto ai bordi, circa 2 cm.
• Mescolare la crema pasticcera nello yogurt, aggiungere lo zucchero, l’acqua e portare lentamente a ebollizione.
• Mescolare l’uovo e un cucchiaio di burro nel budino finito.
• Versare il composto di crema pasticcera sull’impasto preparato, cospargere di rabarbaro e infornare per circa 40 minuti.

Non ti piace nessuna delle ricette? Lasciati ispirare da queste ricette per gli scones al rabarbaro e sarai sicuro di scegliere.

Una pianta con due facce

Il rabarbaro è una pianta molto sana, ma allo stesso tempo anche pericolosa.

Ecco perché è importante prepararlo correttamente. Il rabarbaro contiene acido ossalico, che deve essere maneggiato correttamente. Grazie al giusto trattamento, il nostro corpo può utilizzare le sostanze salutari contenute nel rabarbaro.

Grazie all’acido ossalico, il rabarbaro non dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di reumatismi, calcoli renali o Il rabarbaro non dovrebbe assolutamente essere consumato da persone con problemi ai reni, all’acidità di stomaco o alla vescica. Si deve prestare attenzione quando si somministra a bambini, allattamento o donne in gravidanza.

È noto che il rabarbaro dovrebbe essere raccolto solo durante la sua stagione, da maggio a giugno. Diventa più pericoloso in bassa stagione.