Incredibili ricette di zuppa di crauti secondo la mamma

Zelňačka o cavolo acido è una zuppa a base di crauti.

Lo conoscete con le patate, la salsiccia o la pancetta?

Qual è la tua ricetta tradizionale?

E se ancora non ne hai uno, fatti ispirare dalle nostre ricette di cavolo.

I migliori crauti con salsiccia

Zuppa densa di crauti fatta in casa che ti riempie.

INGREDIENTI:

• 500 g di crauti
• 2 salsicce
• 1 patata grande
• 1 cipolla piccola
• 3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di olio
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di paprika
• 1 cucchiaino di cumino
• ¼ di cucchiaino di pepe
• 1 litro d’acqua
• panna montata

METODO:

• Rimuovere il succo dai crauti (conservarlo per un’altra zuppa o berlo) e prepararlo in una ciotola.
• Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio, poi aggiungete la patata a dadini, la salsiccia, l’aglio tritato e fate soffriggere per un po’.
• Aggiungere cavolo, sale, pepe, cumino e paprika, coprire con acqua e aggiungere la foglia di alloro.
• Cuocere fino a quando le patate sono morbide.
• Infine addensare con la panna.

Crauti natalizi slovacchi (kayselica)

I sottaceti natalizi sono tradizionali in alcune famiglie. E tu? Lo cucini anche tu?

INGREDIENTI:

• 500 g di crauti
• 2 salsicce
• 1 cipolla
• farina
• olio
• 500-750 ml di acqua
• sale
• pepe
• verdura
• pepe
• funghi secchi
• 250 ml di acqua o brodo

METODO:

• Scolare i crauti.
• Fate bollire circa 500-700 ml di acqua, a seconda di quanto densa volete che sia la zuppa.
• Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungi il cavolo cappuccio.
• Nel frattempo mettete a bagno i funghi in acqua fredda e fateli gonfiare.
• Quindi puoi scolarli e aggiungerli alla zuppa.
• Quindi aggiungere le salsicce intere.
• Preparare un arrosto in padella.
• Soffriggere la cipolla fino a doratura, infarinarla poco, condire e coprire con brodo o acqua.
• Mescolare bene, portare a ebollizione.
• Quindi metti l’arrosto nella zuppa e mescola.
• Cuocere per altri 10 minuti.
• Infine togliete le salsicce e tagliatele a rondelle.

Il seguente video può anche aiutarti con la ricetta dell’acetosa:

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Cavolo onesto con panna

La ricetta del cavolo è davvero onesta. Ha una base di pancetta e ha un sapore delicato di pomodoro.

INGREDIENTI:

• 100 g di pancetta o pancetta
• 2 cipolle di media grandezza
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di paprika
• ½ cucchiaino di maggiorana
• ½ cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di zucchero
• 4 tazze di brodo di pollo o acqua
• 500 g di crauti
• ⅓ tazza di panna acida

METODO:

• Tagliare la pancetta a cubetti e friggere fino a renderla croccante.
• Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio e soffriggere.
• Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per un po’, poi aggiungete la verza sgocciolata, le spezie, coprite con acqua o brodo e fate cuocere per circa 20 minuti.
• Alla fine della cottura, aggiungere la panna acida e mescolare accuratamente.
• Se necessario, condire con sale o zucchero.

cavolo moravo

Qui abbiamo un’altra ricetta per il cavolo. Questa volta alla maniera morava.

INGREDIENTI:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 200 g di pancetta
• 1 cipolla
• 500 g di patate
• 500 g di crauti
• acqua
• sale
• pepe
• semi di cumino
• pepe
• foglia d’alloro
• farina

METODO:

• Tagliate a cubetti la pancetta e fatela rosolare a secco.
• Aggiungere la cipolla tritata finemente e friggere fino a renderla traslucida.
• Coprire con la farina, impastare per un po’, quindi coprire con acqua fredda.
• Quando la zuppa inizia a bollire, aggiungi le patate a cubetti, il cavolo e le spezie.
• Cuocere finché sono teneri.

Cavolo rosso con patate

Cosa rende questa zuppa di cavolo diversa da quella classica? La barbabietola viene aggiunta qui.

INGREDIENTI:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 barbabietole piccole
• 1 cucchiaino di cumino
• 500 g di crauti
• 1 litro di acqua o brodo
• 3 patate medie
• foglia d’alloro
• sale
• pepe
• panna acida per la decorazione

METODO:

• Soffriggere nell’olio la cipolla tritata finemente, aggiungere l’aglio, la barbabietola grattugiata grossolanamente e far rosolare per un po’.
• Aggiungere il cavolo, coprire con acqua o brodo, aggiungere le spezie, le patate e cuocere fino a renderle morbide.
• Servire guarnito con panna acida.

Allora, come ti piacciono le ricette di cavolo? La zuppa è semplice. Fondamentalmente, non c’è molto da rovinare su di lei. Anche un principiante può gestirlo. Tuttavia, è importante che sia ben stagionato. È l’ideale se filtri il succo dal cavolo e lo conservi per qualcos’altro.

Una tale zuppa di cavolo sarebbe quindi molto acida. L’ingrediente abituale è la cipolla, ma anche la salsiccia, la pancetta, la pancetta o la carne affumicata. Anche l’ispessimento finale dipende dalla tua immaginazione. Non devi addensarlo affatto, ma puoi usare accorciamento, panna acida o panna da montare.