Ricette uniche di cinghiale in 5 diverse forme! Esperienza gastronomica garantita!

Non vuoi mangiare sempre solo maiale, manzo e pollame?

Scopri come preparare la selvaggina.

Puoi iniziare con le nostre ricette per la carne di cinghiale!

È molto salutare, gustoso e può essere preparato in molti modi interessanti.

Provalo sotto forma di gulasch, con vino o con rosa canina!

Carne di cinghiale arrosto su verdure

Il vantaggio di questa ricetta è che puoi preparare un ottimo contorno contemporaneamente alla carne!

Ingredienti:

• 1000 g di carne di cinghiale
• 1 cipolla
• 4 spicchi d’aglio
• 4 patate
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1/2 finocchio
• 1/2 tazza di olio d’oliva
• 1/2 bicchiere d’acqua
• timo
• rosmarino
• origano
• sale pepe

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Tritare finemente la cipolla, la carota, la patata, il sedano, il finocchio e due spicchi d’aglio, metterli in una ciotola con un quarto di bicchiere d’olio e condire con sale e pepe.
3. Mescolate e versate il composto nella teglia.
4. Soffriggete la carne di cinghiale, che avrete precedentemente salato e pepato, in una padella con un filo d’olio d’oliva da tutte le parti.
5. Nel frattempo tritate le erbe fresche, aggiungete due spicchi d’aglio schiacciati e mescolate in una ciotola con l’olio d’oliva rimanente fino a formare una specie di pasta.
6. Quando la carne di cinghiale è scottata su tutti i lati, toglierla dalla padella e ricoprirla bene con la pasta alle erbe.
7. Trasferire la carne nella teglia con le verdure e coprire con acqua.
8. Mettere in forno e arrostire fino a quando la carne è tenera, circa un’ora a un’ora e mezza.
9. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura.

Servire la carne di cinghiale arrosto con verdure arrostite.

Carne di cinghiale

Il vino è molto spesso utilizzato nella preparazione della selvaggina. Questa ricetta non fa eccezione, arricchita con funghi di bosco, marmellata di mirtilli rossi e spezie varie!

Ingredienti:

• 1000 g di carne di cinghiale
• 3 cipolle
• 250 g di funghi selvatici o champignon
• 2 bicchieri di vino rosso
• Brodo da 1/3 di tazza
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 foglie di alloro
• Pepe di Giamaica
• ginepro
• timo
• sale pepe

Metodo:

1. Tagliate la carne di cinghiale a pezzetti più piccoli e poi fatela soffriggere in una padella con del burro fuso.
2. Togliere la carne e versare nella padella un terzo della quantità di vino rosso.
3. In una padella appassire la cipolla tritata con l’olio.
4. Aggiungere i funghi affettati alla cipolla e cuocere per circa 3 minuti.
5. Aggiungi pezzi di carne fritta alle cipolle e ai funghi e mescola accuratamente.
6. Quindi spolverare il composto con la farina e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
7. Sfumare con il vino della seconda padella, oltre al vino rimanente che non hai ancora consumato.
8. Mescolare la senape, la marmellata di mirtilli rossi e tutte le spezie e le erbe aromatiche.
9. Mescolare bene e versare sopra il brodo.
10. Quindi cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera.

Puoi servire questo piatto con riso o con una varietà di contorni di patate.

Coscia di cinghiale al vino in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta è un grande aiuto. Prepara anche questo gustoso piatto. Il metodo di preparazione lento rende questo piatto una prelibatezza gastronomica unica.

Ingredienti:

• 500 g di coscia di cinghiale
• 750 ml di vino rosso
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco
• 1 cucchiaino di salvia fresca
• ginepro
• Chiodo di garofano
• olio d’oliva
• sale pepe

Metodo:

1. Tagliare a fettine la carne di cinghiale e marinarla per una notte in una miscela di vino rosso, spezie ed erbe aromatiche.
2. Coprire la ciotola con la carne in salamoia con pellicola trasparente e metterla in frigo.
3. Il giorno dopo, tritare finemente la cipolla e il sedano e unirli alla carne di cinghiale e alla marinata nella pentola a cottura lenta.
4. Cuocere per circa 4 ore, a seconda delle dimensioni della carne e del livello selezionato.

La coscia di cinghiale al vino viene spesso servita con polenta o purè di patate.

Gulasch di cinghiale

Uno dei piatti più classici preparati con questo tipo di carne. Il suo vantaggio è che viene preparato in forno, quindi non devi stare sempre ai fornelli.

Ingredienti:

• 1000 g di carne di cinghiale
• 100 g di pancetta
• 50 g di farina normale
• 25 g di passata di pomodoro
• 2000 ml di brodo
• 1 peperone rosso
• 2 cipolle
• 4 spicchi d’aglio
• 250 ml di vino rosso
• timo
• foglia d’alloro
• peperone
• pepe di Caienna
• prezzemolo
• olio
• sale pepe

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Tagliare a pezzi la carne di cinghiale, salare, pepare e spolverare di farina.
3. Scaldare l’olio in una padella o pentola profonda e soffriggere leggermente la carne di cinghiale.
4. Quindi aggiungere la pancetta a dadini alla carne e rosolare per altri 5 minuti.
5. Versare il brodo e portare a ebollizione.
6. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti, cioè cipolla e pepe tritati, aglio schiacciato, vino, passata di pomodoro, spezie ed erbe aromatiche.
7. Chiudi la padella o la pentola e mettila nel forno preriscaldato e cuoci per circa 1,5 o 2 ore.

Servire lo spezzatino di cinghiale con gnocchi o pane fresco cosparso di prezzemolo.

Un classico sotto forma di cinghiale con rosa canina

Se, come alcuni dei personaggi del film Biancaneve, preferite il cinghiale con la rosa canina al cinghiale con il cavolo cappuccio, questa ricetta fa per voi.

Ingredienti:

• 700 g di coscia di cinghiale
• 1 cipolla
• 75 g di sedano
• 1 carota
• 10 g di funghi secchi
• 2 cucchiai di farina normale
• 1,5 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 3 cucchiai di panna montata o panna
• 2 cucchiai di marmellata di rosa canina
• 250 ml di vino rosso
• 600 ml di brodo
• foglia d’alloro
• ginepro
• timo
• Pepe di Giamaica
• olio
• sale pepe

Metodo:

1. Tagliare a fette la carne lavata, salare, pepare e spolverare di farina.
2. Mettere i funghi secchi in una piccola ciotola di acqua calda per 10 minuti.
3. Mondate la cipolla, il sedano e la carota e tagliateli a cubetti.
4. Macina le palline di ginepro e pepe in una terrina.
5. Preriscaldare il forno a 180°C.
6. Rosolare leggermente le fette di carne in una padella o in una pentola con l’olio.
7. Togliere i funghi dall’acqua, tritarli, ma non versare l’acqua.
8. Togliere la carne dalla padella e aggiungere all’olio rimanente la cipolla, la carota e il sedano tritati.
9. Quando le verdure iniziano a prendere colore, aggiungere la passata di pomodoro, il ginepro e il pepe. Soffriggere per 1-2 minuti.
10. Aggiungere il vino rosso e poi farlo ridurre della metà.
11. Aggiungere la carne di cinghiale, il brodo, l’acqua dei funghi ammollati, i funghi, le erbe aromatiche e tutte le spezie.
12. Mescolare e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti.
13. Poi abbassate la temperatura del forno a 140°C, chiudete la teglia o la pentola e fate cuocere per un’altra ora e un quarto.
14. Girare la carne durante la cottura.
15. Quando la carne è pronta, avvolgetela nella carta stagnola.
16. Filtrare il succo cotto attraverso un colino e usarlo per fare la salsa di rosa canina.
17. Portare a ebollizione il liquido filtrato e aggiungere l’amido di mais.
18. Quando la salsa inizia ad addensarsi, diluiscila con un po’ d’acqua.
19. Quindi aggiungere la panna, la marmellata di rosa canina, il sale e il pepe.
20. Mescolare bene e la salsa è pronta.

Servire il piatto così preparato con gnocchi o purè di patate.

Perché includere la carne di cinghiale nel menu?

La carne di animali selvatici è un modo sano e interessante per diversificare e rendere speciale la nostra dieta. La carne di cervo differisce dalla carne ordinaria sotto forma di maiale, manzo o pollame non solo per il gusto, ma anche per la composizione e i valori nutrizionali.

La carne di cinghiale si distingue per l’elevata quantità di proteine e, al contrario, per il basso contenuto di grassi. Questo lo rende una carne adatta per gli atleti o per le persone che cercano di perdere peso.

Inoltre, contiene anche uno spettro di vitamine del gruppo B e minerali come ferro, zinco, fosforo e potassio. L’unica cosa a cui fare attenzione con la carne di cinghiale è acquistarla solo da venditori verificati. Altrimenti, rischi di contrarre varie malattie che questa carne può infettare.