Le migliori ricette per zuppe con asparagi in 6 varianti. Fatti ispirare!

Era disponibile solo per i ricchi, ma negli ultimi anni la sua popolarità e disponibilità è aumentata.

Contiene una grande quantità di vitamine e fibre e il suo consumo ha un effetto molto positivo sul corpo umano.

Di cosa stiamo parlando? A proposito di asparagi!

Prova le nostre ricette per la zuppa di asparagi e includila nella tua dieta.

Zuppa di asparagi con spinaci

Una zuppa che colpisce per il suo caratteristico colore verde e il gusto meraviglioso.

ingredienti

• 25 g di burro
• 1 cucchiaio di olio
• 350 g di asparagi verdi freschi
• 3 scalogni
• 2 spicchi d’aglio
• 2 manciate di spinaci freschi
• 700 ml di brodo vegetale

Metodo

• Rimuovere le estremità legnose dagli asparagi.
• Tagliare le punte separatamente, tagliare i gambi in pezzi più piccoli.
• Sciogliere il burro in una casseruola, unire le punte degli asparagi e far soffriggere per qualche minuto.
• Rimuovere e mettere da parte.
• Aggiungere lo scalogno tritato finemente e i pezzi di gambi di asparagi e soffriggere per 5 minuti, mescolando continuamente.
• Aggiungere l’aglio tritato finemente e soffriggere per altri 2 minuti.
• Aggiungere gli spinaci, coprire con il brodo e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
• Togliere dal fuoco e frullare la zuppa con un frullatore ad immersione.
• Rimettete sul fuoco, condite con sale e pepe e riscaldate ancora per qualche minuto.
• Guarnire la zuppa con punte di asparagi e servire con toast o baguette.

Ti piacciono le zuppe di spinaci? Lasciati ispirare da altre ricette di crema di spinaci .

Zuppa cremosa di asparagi a base di asparagi bianchi

La morbida crema di asparagi bianchi come la neve riscalda e sazia.

ingredienti

• 1 kg di asparagi bianchi freschi
• 3 cipolle
• succo di ½ limone
• 600 ml di acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• 100 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• 150 ml di vino bianco
• 200 ml di panna da montare
• sale
• pepe
• erba cipollina fresca per guarnire

Metodo

• Mondate gli asparagi con un pelapatate e staccate le estremità inferiori legnose.
• Versare l’acqua in una pentola capiente, aggiungere il sale, lo zucchero e il succo di limone e portare ad ebollizione.
• Aggiungere i gambi degli asparagi bianchi e cuocere per 8 minuti.
• Togliete gli asparagi dall’acqua (tenete da parte l’acqua), fateli raffreddare, poi tagliate la parte superiore che vi servirà per la decorazione.
• Sciogliere il burro in un’altra pentola, unire la cipolla tritata finemente e far soffriggere per qualche minuto. Spolverare con la farina e mescolare bene.
• Versare il vino bianco e l’acqua di cottura degli asparagi, mescolare e portare ad ebollizione.
• Aggiungere i pezzi di asparagi e cuocere per qualche minuto.
• Togliere dal fuoco e frullare fino a che liscio con un frullatore a immersione.
• Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, regolate di sale e pepe e fate cuocere per altri 10 minuti.
• Servire in una ciotola o in un piatto fondo con le punte degli asparagi disposte al centro.

Zuppa di asparagi sana

La zuppa di asparagi a base di asparagi freschi è un’ottima fonte di vitamine e sostanze nutritive, se aggiungi lo yogurt greco al posto della panna, ti assicurerai una discreta porzione di proteine e allo stesso tempo avrai un pasto meravigliosamente sano nel piatto.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 porro
• 2 spicchi d’aglio
• 2 patate
• 1 litro di brodo vegetale
• 0,5 kg di asparagi verdi senza estremità legnose
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di yogurt greco
• basilico fresco

Metodo

• Tagliare il porro e gli asparagi a pezzetti di un centimetro.
• Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le patate.
• Scaldare l’olio in una pentola capiente, aggiungere pepe e aglio e soffriggere.
• Versare il brodo, aggiungere le patate e portare a bollore. Cuocere per 10-15 minuti.
• Aggiungere gli asparagi e cuocere per altri 5 minuti.
• Togliere dal fuoco e frullare la zuppa fino a renderla omogenea con un frullatore a immersione.
• Condire con sale, pepe, basilico fresco e riscaldare.
• Servire guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco.

Asparagi con uovo

Deliziosa zuppa cremosa di asparagi. Un uovo in camicia aggiunge proteine, sostanze nutritive e una nuova dimensione di sapore.

ingredienti

• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 30 g di burro
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 patate medie
• 600 g di asparagi verdi privati delle estremità legnose dei gambi
• 50 gr di parmigiano
• 60 ml di panna da cucina
• 2 cucchiai di aceto
• 4 uova

Metodo

• In una casseruola media, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente nel burro.
• Aggiungere il brodo e mettere la btambora sbucciata tagliata a pezzetti.
• Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti.
• Tagliate le punte ai gambi degli asparagi e mettetele da parte, tagliate a pezzetti i restanti gambi e aggiungeteli alla zuppa. Cuocere per 5 minuti.
• Togliere la zuppa dal fuoco e frullare fino a che liscio.
• Rimettete sul fuoco, aggiungete formaggio grattugiato, panna, sale, pepe e portate a cottura.
• In una piccola pentola di acqua salata bollente, cuocere le punte degli asparagi finché sono teneri, circa 2 minuti.
• Rimuovere le punte e aggiungere l’aceto all’acqua.
• Rompi un uovo in una ciotola, crea un piccolo vortice nell’acqua con l’aceto con un cucchiaio di legno e versa l’uovo al centro.
• Cuocere per circa un minuto e mezzo: l’albume deve essere sodo e il tuorlo liquido.
• Rimuovere l’uovo perso dall’acqua e ripetere il processo con le altre uova.
• Servire la zuppa in una ciotola o in un piatto fondo con sopra un uovo in camicia e punte di asparagi cotti.

Zuppa di asparagi con pancetta

Crema vellutata e soffice con guanciale croccante in cima: una ricetta a cui non potrai resistere.

ingredienti

• 100 g di pancetta inglese
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 1-2 cucchiaini di scaglie di peperoncino
• 500 g di asparagi verdi
• 1 litro di brodo di pollo
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di panna acida

Metodo

• Scaldate un filo d’olio in una pentola capiente e aggiungete la pancetta tagliata a dadini. Friggere fino a renderle croccanti, circa 6-8 minuti.
• Tritare finemente la cipolla e l’aglio, eliminare le estremità legnose dagli asparagi, eliminare le punte (conservarle per dopo) e tagliare i gambi a pezzetti di un centimetro.
• Togliete la pancetta dalla pentola, mettetela da parte e aggiungete le punte degli asparagi e fate rosolare per 2 minuti.
• Eliminate le punte e mettete nella pentola la cipolla, l’aglio, gli asparagi e il peperoncino a scaglie, mescolate e fate soffriggere per 5 minuti.
• Versare il brodo di pollo, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
• Togliere dal fuoco e frullare fino a che liscio.
• Rimettete sul fuoco, condite con sale e pepe e riscaldate.
• Servite la zuppa di asparagi guarnendo con un cucchiaio di panna acida, qualche punta tostata e spolverata di guanciale fritto.

Zuppa veloce con asparagi in scatola

Non è stagione degli asparagi? Non importa! Raggiungi gli asparagi sottaceto in salamoia al supermercato. Con questa ricetta creerai una deliziosa zuppa per tutta la famiglia.

ingredienti

• 2 bicchieri di asparagi in salamoia
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 litro di brodo di pollo
• ½ timo essiccato
• sale
• pepe
• 100 ml di panna da cucina

Metodo

• Scaldare l’olio e il burro in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere fino a renderla traslucida.
• Aggiungete l’aglio e il timo tritati finemente, fate insaporire.
• Mettere gli asparagi con sottaceti e brodo in un frullatore e frullare fino a che liscio.
• Versare in una casseruola, aggiungere la panna e portare a ebollizione. Bollire brevemente.
• Aggiustate di sale e pepe se necessario e potete servire.

Asparagi bianchi o verdi?

L’asparago è una pianta perenne i cui steli possono essere raccolti in primavera. A seconda del metodo di coltivazione, sono bianchi, verdi o viola. Bianco o verde sono comunemente disponibili qui.

Asparagi verdi

L’asparago verde ha un gusto più pronunciato, contiene più vitamina C e di solito non ha bisogno di essere sbucciato. Basta staccare le estremità legnose (se necessario) e lessarle in acqua bollente salata per il consumo.

Asparagi bianchi

Gli asparagi bianchi hanno un sapore più delicato, ma hanno fibre più dure, vanno pelati dappertutto e la cottura è più lunga rispetto agli asparagi verdi.

Cerchi più ispirazione? Dai un’occhiata anche a queste ricette con gli asparagi .

8 motivi per mangiare gli asparagi

• È un’ottima fonte di vitamine A, B, C ed E, calcio, magnesio, fosforo, zinco e iodio.
• Contiene acido folico e beta-carotene
• Regola i livelli di zucchero nel sangue
• Previene la ritenzione idrica nel corpo
• Allevia lo stress e aumenta la capacità di concentrazione
• Ha un effetto positivo sul funzionamento dei reni e delle vie urinarie
• Abbassa i livelli di colesterolo
• Ha effetti afrodisiaci