Ricette irresistibili per zuppe di pane che saziano, riscaldano e rinfrescano. Fatti ispirare!

Hai del pane vecchio in casa e non sai cosa farne?

Potresti pensare al toast, ma che ne dici di una deliziosa zuppa?

Ti piacciono le zuppe fredde e rinfrescanti o preferisci quelle ricche e dense che ti riscaldano?

Prova le nostre ricette per la zuppa di pane che ti sorprenderà per il suo gusto.

Pane all’aglio

Questo fantastico aglio non solo ti sazierà, ma ti riscalderà anche piacevolmente nelle giornate fredde.

Ingredienti:

• 2 fette di pane raffermo
• pasta d’aglio (8 spicchi d’aglio schiacciati con 1 cucchiaino di sale)
• 50 ml di olio d’oliva
• 1 litro di brodo
• 1 foglia di alloro
• 3 uova
• sale
• pepe
• ciuffo di prezzemolo (per guarnire)

Metodo:

• Scaldare l’olio d’oliva
• Soffriggere gli spicchi d’aglio in olio d’oliva. Fai attenzione a non bruciarlo altrimenti diventerà amaro
• Prima che l’aglio arrostisca, tagliate il pane a dadini
• Aggiungere i cubetti di pane alla pasta d’aglio tostata e mescolare
• Versare il brodo
• Aggiungere la foglia di alloro, sale e pepe
• Cuocere per circa 10 minuti
• Nel frattempo, mescolare le uova e aggiungere alla zuppa dopo 10 minuti
• Lasciate cuocere le uova per circa un minuto

Servite la zuppa cosparsa di un ciuffo di prezzemolo, o magari di aglio orsino.

Da provare anche l’irresistibile zuppa di aglio d’orso .

Zuppa Di Pancotto Toscano

Questa ricetta della zuppa di pane è molto tradizionale e popolare in Italia.

Diventerà anche la tua ricetta casalinga preferita?

Ingredienti:

• 250 g di pane raffermo
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1/2 cipolla tritata finemente
• 1 carota più piccola grattugiata finemente
• 1/2 sedano grattugiato finemente (bulbo più piccolo)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino
• 1 litro d’acqua
• 80 g di parmigiano grattugiato
• sale

Metodo:

• Tagliare o strappare il pane in pezzi più piccoli e metterlo in una ciotola
• Se il pane è più duro, versate un po’ d’acqua per ammorbidirlo, sbriciolatelo e mettetelo da parte
• Scaldate l’olio in una pentola capiente, aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, uno spicchio d’aglio intero e fate soffriggere fino a quando i tuberi saranno morbidi.
• Quando diventa morbido, aggiungere 1 litro di acqua e peperoncino. Chiudete il coperchio e lasciate sobbollire fino a quando le verdure saranno cotte.
• Aggiungere il pane e cuocere fino a quando il pane è cotto e la zuppa è densa e cremosa. Ci vogliono circa 10 minuti.
• Aggiungere metà del formaggio grattugiato, mescolare e togliere la pentola dal fuoco.
• Servire la zuppa cosparsa con il restante formaggio.

Al momento di servire, puoi decorare la zuppa con erbe tritate dell’orto.

Puoi non solo decorare piatti già pronti con le erbe, ma anche usarle come ingrediente principale in ottime ricette a base di erbe .

Zuppa fredda di Salmorejo spagnolo

Questa zuppa è ottima nelle calde giornate estive come alternativa ad un pranzo leggero e rinfrescante.

Ingredienti:

• 4 fette di pane raffermo
• 1 kg di pomodori freschi
• 1 grosso spicchio d’aglio
• 2 cucchiaini di sale
• 125 ml di olio d’oliva
• 1 cucchiaio e 1/2 di vino o aceto di mele

Metodo:

• Tagliare il pane a cubetti e lasciarlo asciugare un po’
• Mentre il pane si asciuga, taglia i pomodori a cubetti
• Mettete i pomodorini in una planetaria (se non avete la planetaria usate una ciotola capiente e frullate con un frullatore ad immersione)
• Schiacciate l’aglio, salate e cospargete i cubetti di pane sui pomodori
• Frullare il tutto fino a ottenere una purea, assaggiare e aggiustare di sale se necessario
• Quando avrete frullato tutto in una purea liscia, ricominciate a mescolare lentamente il composto e aggiungete l’olio d’oliva a filo e poi l’aceto allo stesso modo
• Dopo aver mescolato l’olio e l’aceto, assaggiate la zuppa, se necessario aggiungete ancora un po’ di aceto
• La zuppa non deve risultare troppo densa, se lo è potete diluirla con un po’ di acqua fredda
• Lasciare raffreddare la zuppa in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire

Servire la zuppa con erbe tritate, prosciutto essiccato o un uovo di quaglia bollito.

Zuppa di pane con funghi

Se hai dei funghi secchi in casa, puoi aggiungerli alla zuppa. I funghi aggiungono un ottimo sapore alla zuppa.

Ingredienti:

• 6 fette di pane raffermo
• 20 g di funghi secchi
• 2 manciate di spinaci freschi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 250 ml di brodo vegetale o acqua
• 2 cucchiai di burro
• olio d’oliva
• sale
• pepe

Metodo:

• Mettere a bagno i funghi secchi in acqua e metterli da parte
• Tritate la cipolla e tritate l’aglio
• Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente e soffriggere la cipolla e l’aglio.
• Aggiungi peperoncino, origano, paprika dolce, sale e pepe nella pentola e friggi fino a quando le spezie non saranno fragranti
• Strizzate i funghi dall’acqua in eccesso e se sono grossi tagliateli a pezzetti, metteteli in una pentola e fateli soffriggere per circa 5 minuti
• Dopo che i funghi saranno fritti, aggiungete gli spinaci e coprite con il brodo vegetale
• Portare a ebollizione la zuppa e lasciarla cuocere per circa 15 minuti fino a quando i funghi saranno morbidi
• Mentre il fondo della zuppa cuoce, tagliare a pezzi il pane e friggerlo in un’altra pentola con il burro
• Quando il pane sarà tostato, versateci sopra la zuppa preparata e lasciate bollire per altri 5 minuti

Al momento di servire, puoi usare funghi freschi arrostiti per la decorazione.

Zuppa portoghese

Bastano pochi ingredienti per questa zuppa velocissima, semplice e gustosa

Ingredienti:

• 3 fette di pane raffermo tagliate a cubetti
• 2 manciate di coriandolo tritato
• 2 spicchi d’aglio
• 1,5 l di brodo vegetale
• olio d’oliva
• uovo
• acqua
• sale
• aceto

Metodo:

• In un pentolino scaldate l’olio in cui soffriggere l’aglio
• Aggiungere una manciata di coriandolo all’aglio arrostito e versare immediatamente sopra il brodo e lasciare cuocere
• Nel frattempo, in una pentola capiente, friggete i cubetti di pane nell’olio
• Versare la zuppa già preparata sul pane abbrustolito, far bollire per circa 5 minuti
• Rimuovi la zuppa dal bollore e aggiungi metà del restante coriandolo
• Aggiungi sale alla zuppa a piacere
• Mentre la zuppa cuoce, prepara le uova in camicia da servire
• Sbattere le uova in una ciotola
• Portare a ebollizione circa un litro d’acqua e aggiungere un cucchiaio di aceto
• Quando l’acqua bolle, riduci il fuoco e fai roteare il cucchiaio nella pentola
• Metti l’uovo nella vasca idromassaggio e lascialo nell’acqua per circa 5 minuti

Servire la zuppa in un piatto fondo, adagiarvi sopra un uovo in camicia e cospargere di coriandolo.

Pappa al pomodoro

Questa zuppa è molto apprezzata in Italia, soprattutto quando i pomodori stanno maturando.

Ingredienti:

• 4 fette di pane raffermo più spesse
• 800 g di pomodori maturi
• 2 spicchi d’aglio tagliati a pezzetti
• 1 peperoncino o 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino
• 250 ml di acqua calda
• olio d’oliva
• una manciata di basilico fresco
• sale
• ciotola con ghiaccio e acqua ghiacciata

Metodo:

• Immergere i pomodori in acqua bollente per mezzo minuto e poi raffreddarli bruscamente in una ciotola di ghiaccio
• Pelate i pomodori e schiacciateli in una ciotola con le mani o con lo schiacciapatate
• Scaldare l’olio in una casseruola
• Mettere l’aglio, il peperoncino nell’olio caldo e friggere l’aglio fino a doratura
• Aggiungere i pomodori all’aglio arrostito prima che bolle. Questo richiederà circa 20 minuti
• Quando i pomodori saranno cotti, sbriciolare il pane nella pentola e aggiungere acqua bollente
• Aggiustare di sale e cuocere per circa 10 minuti
• Mescolare il contenuto della pentola di tanto in tanto con una frusta, questo gli darà una consistenza cremosa
• A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiungere le foglie di basilico spezzettate e circa 2 cucchiai di olio d’oliva

Lasciare riposare la zuppa per un po’ prima di servire, in modo che i sapori si combinino magnificamente.

Sapevi che puoi prolungare la freschezza del pane con un semplice accorgimento che consiste nel conservarlo?

Dopo aver portato il pane dal negozio, estrailo dal sacchetto di plastica e mettilo in un canovaccio di stoffa, o in un apposito sacchetto di stoffa per il pane, che metti nella scatola del pane, così puoi prolungarne la vita di qualche giorno .

Cucinerai una delle zuppe di pane raffermo o preferisci limitarti ai classici toast?

Raccontaci nei commenti quale delle zuppe è diventata la tua preferita 🙂

Buon appetito!