6 ricette veloci per zuppe estive che ti torneranno utili. Sano e delizioso!

Nella calda estate, a volte tendiamo a saltare la zuppa dal pasto principale.

Ma non è esattamente un buon modo per semplificare il mangiare estivo.

L’estate è il periodo in cui le verdure fresche sono disponibili in molte varietà e sarebbe un peccato non approfittare di questa opportunità.

Abbiamo preparato per te le migliori ricette per zuppe estive in 6 diverse varianti.

Divertiti!

Zuppa di zucchine veloce

Le zucchine crescono come l’acqua in estate, quindi perché non provare a preparare questa zuppa veloce. La preparazione è semplice e richiede un minimo di tempo, ma il risultato è delizioso.

INGREDIENTI

• 2 zucchine medie
• 2 patate
• 1 porro piccolo
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 3 spicchi d’aglio
• qualche rametto di timo e menta
• 1 litro di brodo vegetale

METODO

1. Soffriggere la cipolla tritata finemente e due spicchi d’aglio in olio d’oliva.
2. Aggiungere una zucchina tritata, patate, porri, timo, sale e pepe.
3. Coprire con il brodo.
4. Cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando le patate sono morbide.
5. Nel frattempo fate soffriggere un aglio, tagliato a dadini, in poco olio d’oliva.
6. Toglietela per non farla bruciare e friggete le striscioline della seconda zucchina nell’olio all’aglio.
7. Frullare le verdure cotte nella zuppa fino a renderle omogenee.
8. Aggiungere sale e pepe a piacere.
9. Decorare i piatti con fettine di zucchine arrostite.

Gazpacho di frutta estiva

Questa zuppa di frutta pigra è così incredibilmente rinfrescante che vorrai mangiarla ogni giorno caldo. Inoltre, è incredibilmente facile da preparare, quindi non è un problema prepararlo in qualsiasi momento.

INGREDIENTI

• 6 tazze di anguria gialla, sbucciata e priva di semi, tagliata a pezzi
• 1 cucchiaio di menta fresca
• 1 tazza di fragole, senza picciolo e in quarti
• 1 pesca, snocciolata e tagliata a cubetti
• 1/2 tazza di mirtilli
• 1/2 tazza di yogurt
• 1 cucchiaio di miele

METODO

• Metti i pezzi di anguria in un robot da cucina e frullali.
• Mescolare la menta, le fragole, la pesca e i mirtilli in una ciotola capiente.
• In una piccola ciotola separata, mescola lo yogurt e il miele.
• Dividi uniformemente la purea di anguria in piccole ciotole, sovrapponila con la frutta tritata e aggiungi sopra una cucchiaiata di yogurt al miele.
• Se volete rendere questo piatto vegano, sostituite lo yogurt e il miele con yogurt di soia o cocco e agave.

Zuppa fredda di cetrioli

La zuppa fredda può sembrare un po’ insolita per alcuni, ma è una scelta ideale per l’estate. Ti rinfresca perfettamente, ti fornisce le vitamine necessarie e ti piacerà anche!

INGREDIENTI

• 7 cetrioli
• 500 g di panna acida
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• un po’ di aneto
• 1/2 cipolla rossa
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere
• un pizzico di coriandolo

METODO

1. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a pezzi più piccoli.
2. Aggiungere l’aglio pressato, l’aneto tritato finemente e il prezzemolo.
3. Aggiungere al composto il succo di limone, il coriandolo, l’olio d’oliva, il pepe, il sale e la panna acida.
4. Metti tutto insieme in un frullatore e, se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po ‘d’acqua pulita.
5. Lascia raffreddare la zuppa finita in frigorifero per circa 2 ore.
6. Al momento di servire, possiamo cospargere con cipolla fresca, oppure aggiungere sopra un cucchiaio di panna acida.

Zuppa leggera di patate con funghi

Bramboračka è sicuramente una delle zuppe ceche più popolari. Ma quella classica è solitamente addensata con la farina, provate a preparare questa versione light, che vi tornerà utile nella calda estate.

INGREDIENTI

• una manciata di funghi secchi
• 1 carota grande
• 1 prezzemolo
• 1/4 di sedano piccolo
• Cavoletti di Bruxelles o foglie di cavolo tritate
• 1 cipolla piccola
• sale
• 2 palline di pimento
• 4 grani di pepe
• 1 foglia di alloro
• 5 patate
• pepe
• Maggiorana
• spicchio d’aglio

METODO

1. Versate dell’acqua bollente sui funghi secchi e fateli gonfiare.
2. Pulire e tritare le verdure.
3. Tagliamo solo le radici dalla cipolla e rimuoviamo lo strato superiore della pelle.
4. Mettere le verdure, la cipolla intera, le palline di spezie e l’alloro in una pentola di acqua salata.
5. Portare a ebollizione, cuocere fino a quando le verdure sono quasi morbide.
6. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti, i funghi e il loro liquido e cuocere fino a renderli morbidi.
7. Togliere la cipolla e le spezie dalla zuppa, condire la zuppa con sale e pepe, maggiorana e uno spicchio d’aglio appena spremuto.

Zuppa verde in stile vietnamita

Prova questo sano brodo vegano ricco di verdure e quinoa. Questa è una ricetta semplice e veloce che presenta i migliori sapori vietnamiti come citronella, zenzero e menta e ha meno di 150 calorie per porzione.

INGREDIENTI

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 mazzetto di cipollotti, tritati (comprese le punte verdi)
• 1 gambo di citronella, privato delle foglie esterne legnose, tritato finemente
• un pezzetto di zenzero delle dimensioni di una noce, tritato finemente
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• 1 peperoncino rosso, tritato finemente
• 3 cucchiai di quinoa
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 g di broccoli tagliati a pezzetti di 1 cm
• 100 g di fagiolini tagliati a pezzi di 2 cm
• 100 g di piselli surgelati, scongelati
• 100 g di spinaci, tritati
• una manciata di basilico tritato
• una manciata di menta tritata
• succo e scorza di 1 lime

METODO

• Scaldare l’olio d’oliva in una padella.
• Aggiungere il cipollotto, la citronella, lo zenzero, l’aglio e il peperoncino e soffriggere per 3-4 minuti finché non si ammorbidiscono.
• Aggiungere la quinoa e il brodo e cuocere fino a quando la quinoa è morbida.
• Aggiungiamo i broccoli ei fagiolini e cuociamo per 3 minuti, poi uniamo i piselli e gli spinaci e cuociamo per altri 2 minuti.
• Condire, quindi aggiungere le erbe, la scorza e il succo di lime e servire.

Zuppa estiva di pomodoro con mais arrostito e peperoncini sottaceto

La combinazione di mais e pomodori arrostiti è assolutamente lussuosa e alcuni peperoncini in salamoia lo rendono ancora migliore. Questa zuppa ha un sapore messicano e non solo gli amanti di questa cucina potranno apprezzarla!

INGREDIENTI

• 5 cucchiai di olio d’oliva
• 10 g di burro
• 1 cipolla, tritata grossolanamente
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1,2 kg di pomodori, tritati
• ½-1 cucchiaino di zucchero semolato (se necessario – alcuni pomodori non sono abbastanza dolci)
• 3 cucchiai di panna da montare
• 1 spiga di grano
• 3 cucchiai di panna acida
• 2 peperoncini sottaceto, tagliati a rondelle
• qualche rametto di coriandolo

METODO

• Scaldate 4 cucchiai di olio e tutto il burro in una padella dal fondo pesante e fate appassire la cipolla con un po’ di sale fino a farla appassire completamente.
• Aggiungere l’aglio e il cumino e rosolare per altri 4 minuti.
• Versare i pomodori e aggiungere lo zucchero, se si utilizza.
• Di nuovo sale.
• Coprire e cuocere a fuoco basso – non dobbiamo aggiungere acqua perché i pomodori trasuderanno liquido – circa 30 minuti.
• Forse la zuppa avrà bisogno di un po’ più di tempo.
• Lo lasceremo raffreddare.
• Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius.
• Nel frattempo, metti il mais, in piedi su un’estremità, in una piccola teglia.
• Con un coltello affilato, tagliamo i chicchi a strisce dall’alto verso il basso e ci spostiamo.
• Condire e aggiungere 1 cucchiaio di olio.
• Mescolare l’olio nel mais.
• Cuocere per 15 minuti o fino a quando rimangono macchie dorate su alcuni dei chicchi, mescolando a metà.
• Frullare la zuppa in un impasto liquido in un robot da cucina.
• Passiamo attraverso un setaccio di nylon.
• Incorporare la panna e condire con le spezie.
• Se vogliamo che la zuppa sia più liquida, aggiungiamo altra acqua, ma dopo averla aggiunta la assaggiamo di nuovo.
• La zuppa viene servita calda o fredda, guarnita con un po’ di panna acida, mais tostato, peperoncini sottaceto e coriandolo.

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