Le migliori ricette di zuppa di funghi in un unico posto. Lasciati ispirare da queste prelibatezze

Stai cercando ricette di zuppa di funghi interessanti, ricche di sapore e dall’aspetto lussuoso?

Vuoi cucinare qualcosa solo per divertimento o hai bisogno di un tipo di piatto più festivo?

Lasciati ispirare dai nostri piatti, tra i quali troverai sicuramente esattamente ciò di cui hai bisogno.

zuppa di patate con funghi

Prepara questa sostanziosa zuppa cremosa che ti riscalderà davvero.

ingredienti

• 3 cucchiai di burro non salato
• 600 g di funghi diversi (tagliati a pezzi)
• 3 scalogni (tritati)
• 3 spicchi d’aglio (pressati)
• 3 cucchiai di farina
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 4 tazze di brodo di pollo
• 6 rametti di timo fresco
• 2 foglie di alloro
• sale
• pepe
• 500 g di patate (tagliate in quarti)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Metodo

• Sciogli il burro in una pentola capiente. La zuppa è perfettamente preparata in una pentola di ghisa.
• Aggiungi i funghi e lo scalogno nella pentola. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto è morbido. Questo richiederà circa 6-8 minuti.
• Mescolare l’aglio e lasciarlo diventare fragrante.
• Aggiungere il vino e amalgamare bene il tutto.
• Aggiungi brodo di pollo, timo e alloro a tutto. Condire con sale e pepe e cuocere, alla temperatura più bassa, per 10 minuti.
• Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
• Togliete dal fuoco la zuppa di funghi con le patate, aggiungete il prezzemolo e servite subito.

Zuppa di funghi Krkonoše a base di funghi secchi

Puoi avere funghi secchi a casa tutto l’anno. Quindi compratene una scorta e, ogni tanto, fatene questa fantastica zuppa!

ingredienti

• 500 g di funghi secchi
• 100 g di fagioli bianchi
• 2 patate
• 2 rametti di timo fresco o ½ cucchiaino di timo essiccato
• 2 cucchiai di burro
• 2 tazze di acqua bollente
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 4 spicchi d’aglio tritati
• 2 cipolle (tritate finemente)
• 1 cipollotto piccolo (tritato)
• 1 litro di brodo di carne
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• 1 foglia di alloro
• 1 dcl di vino bianco
• prezzemolo fresco (tritato finemente), foglie di timo o erba cipollina

Metodo

• Prima della cottura, immergere i fagioli in acqua, idealmente durante la notte.
• Mettere a bagno i funghi secchi in acqua calda e scolarli dopo che si saranno ammorbiditi.
• Sciogliere il burro in una padella, soffriggere la cipolla e aggiungere i funghi. Quindi saltare insieme.
• Versare il brodo e aggiungere le spezie e il vino. Cuocere per circa 1 ora, fino a quando i fagioli sono teneri.
• A metà circa della cottura del composto, unire alla zuppa le patate tagliate a cubetti più piccoli.
• Cuocere fino a quando le patate sono morbide. Non importa se una parte delle patate trabocca: addensa la zuppa.
• Togliere la foglia di alloro dalla zuppa e condire con aceto balsamico, sale e pepe.
• Guarnire la zuppa di funghi preparata con erbe fresche e servire.

Zuppa di funghi bianchi con panna

Ti piacciono i piatti delicati e cremosi? Allora prova questa zuppa, che è abbondante, leggera e incredibilmente deliziosa.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 aglio (affettato)
• 100 g di funghi (si possono usare anche champignon)
• 1 cucchiaio di farina (per spolverare)
• 1 litro di brodo vegetale o di carne
• 100 ml di panna da cucina
• sale
• pepe

Metodo

• Soffriggere l’aglio e i funghi tritati nell’olio.
• Aggiungere un po’ di farina, soffriggere leggermente e coprire con il brodo.
• Salare leggermente e cuocere fino a quando non diventa morbido.
• Alla fine versare la panna e far bollire per un po’.
• Puoi servire questa ricetta di zuppa di funghi con pane o focacce.

Zuppa cremosa di funghi con verdure

Goditi il delizioso sapore della zuppa, ricca di vitamine e altri nutrienti nascosti nei funghi e nelle verdure. Piacerà anche ai tuoi bambini!

ingredienti

• 150 g di sedano
• 300 g di funghi
• 250 ml di panna da cucina
• 2 cucchiai di aceto
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di aneto
• 3 foglie di alloro
• 3 palline di pimento
• 2 cipolle
• 3 carote
• 4 uova
• sale
• pepe
• 1 litro d’acqua

Metodo

• Tagliate i funghi a pezzetti e metteteli da parte.
• Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio. Friggere fino a quando le cipolle diventano traslucide.
• Aggiungere i funghi e friggerli brevemente.
• Cospargere il tutto con cumino, mescolare e coprire con acqua.
• Aggiungere le patate, le carote, il sedano e le spezie tritate finemente. Cuocere per 25 minuti.
• Ora salate e pepate la zuppa e mescolate la panna con le uova.
• Aggiungere l’aneto e cuocere brevemente.
• Aggiungere l’aceto alla fine e non cuocere oltre in modo che la zuppa non si rapprenda.
• Servire la zuppa di funghi bianchi con prezzemolo fresco.

Buona fortuna con i funghi

Includi l’aneto sano nella tua cucina, sotto forma di zuppa. L’aneto contiene vitamine C, A e sostanze nutritive come calcio, fosforo, ferro, silicio e altro ancora.

Divertiti e dai al tuo corpo una bomba vitaminica.

ingredienti

• ½ tazza di funghi (affettati – puoi usare anche funghi prataioli)
• 1 cucchiaino di aglio (tritato)
• ¼ tazza di cipolla (affettata)
• 2 cucchiai di aneto
• 2 cucchiaini di farina
• 1 cucchiaio di sale
• 2 tazze di brodo vegetale (puoi usare anche solo acqua naturale)
• ½ tazza di panna da cucina
• 1 cucchiaio di burro (puoi sostituire l’olio d’oliva)
• ½ cucchiaino di pepe

Metodo

• Scaldare l’olio in una pentola e soffriggere l’aglio tritato. Continuare a mescolare per evitare che l’aglio diventi amaro.
• Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando leggermente dorata e morbida.
• Aggiungere i funghi tritati e il sale. Cuocere fino a quando i funghi rilasciano i loro succhi e si ammorbidiscono. Questo richiederà circa 4-5 minuti.
• Trascorso questo tempo, spolverizzate con la farina e amalgamate bene il tutto.
• Aggiungere brodo o acqua e poi cospargere di aneto.
• Cuocere per qualche altro minuto e poi incorporare la panna. Non cuocere ulteriormente.
• Togliere la pentola dal fuoco e condire con pepe.
• Servire la zuppa di aneto con funghi da sola o con pane tostato.

Zuppa di funghi acida della nonna

Il cavolo contiene molte vitamine e minerali che supportano il corretto funzionamento del corpo. Rafforza anche il sistema immunitario e abbassa il colesterolo. Ultimo ma non meno importante, aiuta a ridurre l’infiammazione e agisce come prevenzione del cancro.

Prepara questo miracolo sotto forma di un’ottima zuppa.

ingredienti

• 7 e ¼ di tazza di brodo vegetale
• 2 cipolle (a dadini)
• 2 tazze di funghi misti (affettati)
• 2 spicchi d’aglio (tritati)
• 4 tazze di cavolo (tritato)
• 2 patate (a dadini)
• ½ cucchiaino di timo essiccato
• ½ cucchiaino di pepe di cayenna
• ½ cucchiaino di pepe nero

Metodo

• Scalda ¼ di tazza di brodo in una pentola capiente.
• Aggiungere la cipolla, insieme ai funghi e all’aglio, e soffriggere finché la cipolla non si ammorbidisce. Ci vorranno circa 3 minuti.
• Aggiungere tutti gli altri ingredienti e portare a ebollizione.
• Cuocere, alla temperatura più bassa, per 45 minuti.
• Al posto del cavolo si può preparare anche la zuppa di cavolo con i funghi, che si cucina allo stesso modo, ma è meno acida.

Zuppa di pane con funghi

Grazie a questa ricetta otterrai un piatto gustoso e particolarmente interessante.

Servi la zuppa nei giorni feriali o, ai tuoi ospiti, durante le riunioni amichevoli. Raccoglierai sempre successo!

ingredienti

• ¾ tazza di funghi secchi
• 1 tazza di funghi freschi (champignon
• 1 cipolla gialla + 1 scalogno
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di burro non salato
• ½ cucchiaino di peperoncino macinato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• un pizzico di pepe macinato
• 3,5 tazze di spinaci novelli (puoi sostituire altre verdure secondo i tuoi gusti)
• 280 g di pane a lievitazione naturale
• 1 tazza di brodo vegetale
• Parmigiano (grattugiato, per il condimento finale)

Metodo

• Bollire l’acqua e versarla in una ciotola. Mettere i funghi secchi nell’acqua, coprire la ciotola con un piatto e mettere da parte.
• Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente e soffriggere la cipolla e l’aglio. Friggere fino a quando la cipolla si ammorbidisce. Ci vorranno circa 5 minuti.
• Aggiungere il burro con il peperoncino e mescolare.
• Cospargere di origano e mescolare nuovamente.
• Getta i funghi tritati finemente nella pentola e friggi per altri 5 minuti.
• A questo punto aggiungete gli spinaci o altra verdura e mescolate.
• Versare il brodo e farlo bollire dolcemente per 15 minuti.
• Tagliare il pane a pezzetti e unirlo alla zuppa. Non cucinare più.
• Servire caldo.

Ricetta zuppa di funghi al pesto

Una ricca miscela di funghi conferisce a questa zuppa un sapore ricco e pieno. Servilo con del delizioso pane all’aglio e vedrai che non ne vorrai un altro.

ingredienti

• 2 tazze di funghi
• 1 tazza di funghi portobello
• 1 tazza di funghi shiitake (rimuovere i gambi)
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 tazza di scalogno (tritato finemente)
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• ¼ di tazza di farina bianca
• 4 tazze di brodo vegetale
• ½ tazza di pesto preparato

Metodo

• Tagliare i funghi a pezzetti e friggerli in 3 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 3 minuti.
• Aggiungere l’aglio, lo zenzero e il timo al composto. Cuocere per un altro minuto.
• Aggiungere i funghi e saltare per 3 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
• Condire con sale e pepe secondo i propri gusti.
• Spolverare il tutto con la farina e mescolare. Cuocere per 1 minuto.
• Aggiungere metà del brodo vegetale e, mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a quando la zuppa inizia ad addensarsi leggermente.
• Quindi aggiungere il resto del brodo e cuocere per altri 5 minuti fino a quando i funghi saranno morbidi.
• Servire la zuppa di funghi con 2 cucchiai di pesto.

Zuppa di pasta ai funghi

Ti piacciono le prelibatezze di pasta e vorresti provare qualcosa di originale? Quindi aggiungi loro i funghi per preparare questa fantastica zuppa.

ingredienti

• 1 cipolla piccola
• 2 sedano
• 2 carote
• 2-3 spicchi d’aglio (tritati)
• ½ cucchiaino di timo essiccato
• ½ cucchiaino di salvia
• ¼ di cucchiaino di pepe macinato
• 240 g di funghi portobello (a fette)
• 8 tazze di brodo vegetale
• ½ cucchiaino di spezie per la zuppa
• ½ cucchiaino di sale
• 1 foglia di alloro
• 340 g di pasta
• 1 cucchiaio di pasta di miso

Metodo

• Tritare finemente la cipolla e versarla nella pentola. Versare un po’ di brodo e farlo bollire.
• Aggiungere le carote e il sedano tritati. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide.
• Successivamente, cospargere di aglio, timo, salvia e pepe. Mescolalo.
• Versare i funghi tritati e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento fino a quando i funghi si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
• Aggiungere il resto del brodo, il condimento per la zuppa, il sale e l’alloro. Coprite nuovamente e lasciate cuocere per 30 minuti.
• Rimuovi ½ tazza di liquido dalla zuppa e mettila da parte.
• Aggiungere la pasta alla zuppa e cuocere per 10 minuti.
• Nel frattempo, mescolare la pasta di miso in ½ tazza di brodo e versarla nella zuppa.
• Condire la zuppa di funghi finita con le tagliatelle con pepe, sale e servire.

Classica zuppa di funghi volpe

Espandi il tuo repertorio culinario con ottime volpi, la cui preparazione non è affatto complicata.

ingredienti

• 450 g digitali (pulite)
• 1,5 litri di brodo di pollo
• 7 cucchiai di burro
• 2 scalogni (a fettine sottili)
• 3 spicchi d’aglio (affettati sottilmente)
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 foglie di alloro
• 6 rametti di timo
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di olio vegetale

Metodo

• Mettere da parte ½ tazza di funghi per guarnire. Metti il resto dei funghi in una pentola e coprili con il brodo di pollo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento.
• Sciogli 2 cucchiai di burro in una casseruola separata. Aggiungere lo scalogno e l’aglio e cuocere, mescolando, per 8 minuti, finché non si saranno ammorbiditi e dorati.
• Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando i funghi rilasciano i loro succhi. Ci vorranno circa 10 minuti.
• Aggiungere la farina e mescolare. Far bollire per 30 secondi.
• Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non si addensa, circa 1 minuto.
• Versate il brodo di funghi che avete preparato all’inizio in questo composto attraverso un colino. Togliere i funghi e metterli da parte.
• Aggiungi le foglie di alloro e i rametti di timo alla zuppa. Cuocere, a temperatura moderata, per 30 minuti.
• Successivamente togliere dalla zuppa la foglia di alloro con il timo e con un frullatore ad immersione frullare la zuppa fino a renderla omogenea.
• Aggiungi 1 cucchiaio di burro e mescola di nuovo. Condire con sale e pepe.
• In una padella a parte, soffriggere i funghi della zuppa in olio d’oliva. Friggere per circa 2 minuti, quindi aggiungere il resto del burro.
• Aggiungete il composto di funghi alla zuppa e alla fine decorate con le volpi che avete messo da parte per la decorazione all’inizio.
• Questa ricetta può essere utilizzata anche come zuppa di funghi natalizi, poiché è densa, ha un aspetto festoso e ha un sapore davvero delizioso nei mesi invernali.

6 funghi per rafforzare il sistema immunitario

Tutte le ricette di cui sopra per le zuppe di funghi contengono funghi commestibili, che hanno innumerevoli vitamine e altri nutrienti che influiscono in modo significativo sulla salute umana.

Conosci 6 tipi miracolosi di funghi e i loro effetti. Come possono aiutarti esattamente?

• Reishi: aiuta a eliminare i problemi di sonno. Allevia l’ansia, la depressione e aiuta a migliorare la concentrazione.
• Criniera di leone: aiuta l’apprendimento, migliora la memoria e aumenta la concentrazione.
• Chaga: rallenta l’invecchiamento, riduce l’infiammazione e abbassa il colesterolo.
• Shiitake: regola il colesterolo nel sangue, migliora la salute del cuore e aiuta con la pressione sanguigna e la corretta circolazione sanguigna.
• Fungo coda di tacchino: supporta l’immunità, agisce come agente di prevenzione del cancro e fornisce al corpo gli antiossidanti tanto necessari.
• Cordyceps (bruco cinese): aumenta l’energia, migliora le prestazioni sportive e aiuta la rigenerazione muscolare.